酒店行業(yè)崗位職責(zé)電子版-展示頁
2025-06-27 01:29本頁面
【正文】 考核制度，負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識技術(shù)的運(yùn)用和推廣。權(quán)責(zé)范圍權(quán)利（1）建立定期考核制度，培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。（11） 加強(qiáng)現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。（9） 巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查處方出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。工作內(nèi)容（7） 每月提供銷售統(tǒng)計，每月草擬營業(yè)報告，參與菜單的成本、價格制定，執(zhí)行年度預(yù)算和每月計劃。（6）具有團(tuán)隊(duì)合作精神。（4）豁達(dá)樂觀。（2）有耐心。工作經(jīng)驗(yàn)有餐飲部主管以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。相關(guān)說明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期職務(wù)名稱餐飲部副經(jīng)理職務(wù)代碼所屬部門直接上級餐飲部經(jīng)理晉升方向職位等級直接下級餐飲部主管管轄人數(shù)薪資標(biāo)準(zhǔn)任職條件學(xué)歷背景酒店管理、及相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。體質(zhì)條件（1） 身體健康。工作關(guān)系（1） 向誰報告工作：（2） 監(jiān)督：（3） 指導(dǎo)：（4） 合作者：（5） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（1） 辦公室。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。責(zé)任（1）負(fù)責(zé)與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（2）部門獎金分配工作、決定本部門的人事變動。（6） 收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略。（4） 會同行行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜品，創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜色，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源。（2） 制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要會議?；炯寄芗八刭|(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會、酒會以及各種餐會的餐廳設(shè)計布置、菜式設(shè)計與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門的營業(yè)時間與主要品種；（4）了解本部門員工的工作情況與特長，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對世界主要國家的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食特點(diǎn)有所了解和認(rèn)識；（6）至少掌握一門外語。（5）工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)。（3）主動積極。個性特征（1）性格穩(wěn)重。培訓(xùn)及資歷參加過酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓(xùn)。（2） 能承受高強(qiáng)度工作。（2） 基本無職業(yè)病危害。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負(fù)責(zé)。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，建立定期考核制度，負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識技術(shù)的運(yùn)用和推廣。權(quán)責(zé)范圍權(quán)利（1）建立定期考核制度，培訓(xùn)下級業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。（5） 加強(qiáng)現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。（3） 巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查處方出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。工作內(nèi)容（1） 編制部門的年度預(yù)算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。（6） 具有團(tuán)隊(duì)合作精神。（4） 豁達(dá)樂觀。（2） 有耐心。 工作經(jīng)驗(yàn)有餐飲部主管以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。崗位職責(zé)2010年12月份制定餐飲部職務(wù)名稱餐飲部經(jīng)理職務(wù)代碼所屬部門直接上級總經(jīng)理晉升方向職位等級直接下級餐飲部副經(jīng)理管轄人數(shù)薪資標(biāo)準(zhǔn)任職條件 學(xué)歷背景酒店管理、及相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。 培訓(xùn)及資歷參加過酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓(xùn)。 個性特征（1） 性格穩(wěn)重。（3） 主動積極。（5） 工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)。 基本技能及素質(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)作情況，對酒店餐飲的發(fā)展潮流和本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色有清楚的認(rèn)識；（2）能夠提出本部門一定時期內(nèi)的發(fā)展規(guī)劃，明確餐飲部的近期努力方向并能夠帶領(lǐng)本部門員工共同發(fā)展；（3）熟悉本部門的業(yè)務(wù)與員工，熟知和掌握中西餐、散餐、宴會、酒會以及各種餐會的餐廳設(shè)計布置、菜式設(shè)計與服務(wù)規(guī)程，了解本部門員工的工作情況與特長；（4）協(xié)調(diào)與交際能力強(qiáng)，能夠處理好本職與酒店相關(guān)部門的關(guān)系，并有相當(dāng)社會關(guān)系網(wǎng)絡(luò)；（5）熟悉餐飲發(fā)展的潮流與方向，能夠跟上和引導(dǎo)潮流；（6）至少掌握一門外語。（2） 制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要會議。（4） 會同行行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜品，創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜色，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源。（6） 收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略。（2）部門獎金分配工作、決定本部門的人事變動。責(zé)任（1）負(fù)責(zé)與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。工作關(guān)系（1） 向誰報告工作：（2） 監(jiān)督：（3） 指導(dǎo)：（4） 合作者：（5） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（1） 辦公室。體質(zhì)條件（1） 身體健康。相關(guān)說明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期職務(wù)名稱餐飲部副經(jīng)理職務(wù)代碼所屬部門直接上級餐飲部經(jīng)理晉升方向職位等級直接下級餐飲部主管管轄人數(shù)薪資標(biāo)準(zhǔn)任職條件學(xué)歷背景酒店管理、及相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)有餐飲部主管以上工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。（2）有耐心。（4）豁達(dá)樂觀。（6）具有團(tuán)隊(duì)合作精神。工作內(nèi)容（1） 每月提供銷售統(tǒng)計，每月草擬營業(yè)報告，參與菜單的成本、價格制定，執(zhí)行年度預(yù)算和每月計劃。（3） 巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查處方出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。（5） 加
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