【正文】 ）具有團隊合作精神?；炯寄芗八刭|(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會、酒會以及各種餐會的餐廳設(shè)計布置、菜式設(shè)計與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門的營業(yè)時間與主要品種；（4）了解本部門員工的工作情況與特長，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對世界主要國家的風俗習慣和飲食特點有所了解和認識；（6）至少掌握一門外語。工作內(nèi)容（7） 每月提供銷售統(tǒng)計，每月草擬營業(yè)報告，參與菜單的成本、價格制定，執(zhí)行年度預算和每月計劃。（8） 制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要會議。（9） 巡視屬下各部門，關(guān)注運作情況，檢查處方出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。（10） 會同行行政總廚研究、設(shè)計、推廣新菜品，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源。（11） 加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，負責VIP客人的迎送。（12） 收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略。權(quán)責范圍權(quán)利（1）建立定期考核制度，培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。（2）部門獎金分配工作、決定本部門的人事變動。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學習，重視新知識技術(shù)的運用和推廣。責任（1）負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。工作關(guān)系（6） 向誰報告工作：（7） 監(jiān)督：（8） 指導：（9） 合作者：（10） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（3） 辦公室。（4） 基本無職業(yè)病危害。體質(zhì)條件（3） 身體健康。（4） 能承受高強度工作。相關(guān)說明編制人員審核人員批準人員編制日期審核日期批準日期職務(wù)名稱餐飲部主管職務(wù)代碼所屬部門直接上級餐飲部副經(jīng)理晉升方向職位等級直接下級餐飲部員工管轄人數(shù)薪資標準任職條件學歷背景酒店管理、及相關(guān)專業(yè)大專以上學歷。培訓及資歷參加過酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓。工作經(jīng)驗有餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。個性特征（1）性格穩(wěn)重。（2）有耐心。（3）主動積極。（4）豁達樂觀。（5）工作嚴謹、敬業(yè)、責任心強。（6）具有團隊合作精神。基本技能及素質(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會、酒會以及各種餐會的餐廳設(shè)計布置、菜式設(shè)計與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門的營業(yè)時間與主要品種；（4）了解本部門員工的工作情況與特長，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對世界主要國家的風俗習慣和飲食特點有所了解和認識；（6）至少掌握一門外語。工作內(nèi)容（1） 配合市場營銷部做好飲食廣告宣傳，增加宴會的銷售。（2） 分析餐飲原材料的供應狀況，根據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。（3） 負責制作宴會菜單、婚宴菜單，負責對宴會活動計劃的制定、下達、組織和實施過程跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負責對宴會食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。（4） 注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理客人投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)并向經(jīng)理報告。（5） 負責協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，保持與市場營銷部、前廳部有關(guān)人員的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。（6） 建立健全客戶檔案資料，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系。權(quán)責范圍權(quán)利（1）熟悉宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過程。（2）部門獎金分配工作、決定本部門的人事變動。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學習，重視新知識技術(shù)的運用和推廣。責任（1）負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。工作關(guān)系（1） 向誰報告工作：（2） 監(jiān)督：（3） 指導：（4） 合作者：（5） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（1） 辦公室。（2） 基本無職業(yè)病危害。體質(zhì)條件（1） 身體健康。（2） 能承受高強度工作。相關(guān)說明編制人員審核人員批準人員編制日期審核日期批準日期職務(wù)名稱餐飲部副主管職務(wù)代碼所屬部門直接上級餐飲部主管晉升方向職位等級直接下級餐飲部員工管轄人數(shù)薪資標準任職條件學歷背景酒店管理、及相關(guān)專業(yè)大專以上學歷。培訓及資歷參加過酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓。工作經(jīng)驗有餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。個性特征（1）性格穩(wěn)重。（2）有耐心。（3）主動積極。（4）豁達樂觀。（5）工作嚴謹、敬業(yè)、責任心強。（6）具有團隊合作精神。基本技能及素質(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會、酒會以及各種餐會的餐廳設(shè)計布置、菜式設(shè)計與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門的營業(yè)時間與主要品種；（4）了解本部門員工的工作情況與特長，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對世界主要國家的風俗習慣和飲食特點有所了解和認識；（6）至少掌握一門外語。工作內(nèi)容（1） 配合市場營銷部做好飲食廣告宣傳，增加宴會的銷售。（2） 分析餐飲原材料的供應狀況，根據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。（3） 負責制作宴會菜單、婚宴菜單，負責對宴會活動計劃的制定、下達、組織和實施過程跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負責對宴會食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。（4） 注意收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理客人投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)并向經(jīng)理報告。（5） 負責協(xié)調(diào)