【正文】 生學(xué)者的研究表明，這此種類的食物是最健康，最有益的。孫中山先生對(duì)食物文化有著深切的研究和敏銳的闡述。 因此，在他們的國(guó) 家里，人們一般都比中國(guó)人更健 康，更高大；西方人有強(qiáng)壯的肩膀和發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)的 人們看起來(lái)比較矮 小，他們的肩膀狹窄，腿 瘦 小 ，他們的皮膚是黃色的且他們的身體是虛弱的。在他們的生活中有很多肉類菜肴，食物，衣服和工具都是從 動(dòng)物 身上 獲得；甚至西方的藥物都是從動(dòng)物身上得到的。他們秉承文化起源于海上游牧民 族。他們把動(dòng)物當(dāng)作人類是因?yàn)樗鼈冇徐`魂而植物是沒(méi)有靈魂的；因此，他們被稱為素食主義者。在標(biāo)準(zhǔn)組織中蔬菜飲食占統(tǒng)治地位?！币簿褪钦f(shuō)，新鮮的蔬菜在一般的居民中是主要的。事實(shí)上，中國(guó)的菜肴，蔬菜類的菜肴都是 普通的食物。菜肴這個(gè)詞是中國(guó)的聲音，在蔬菜中經(jīng)常有一些事情 是 需要處理 的。程度之內(nèi)的改變決定著中國(guó)食物的變化，它也決定了中國(guó)食物的特征和每個(gè)廚師的特征一樣。中國(guó)的烹飪方法與之一致，并且最終的目標(biāo)是為了調(diào)和出好吃的味道。 在中國(guó)，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。為什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易說(shuō)清楚了。 中國(guó)的飲食是一種美容減肥。另一邊是是煮豆子的配置，還有一些小西經(jīng)柿片。作為一個(gè)菜肴，雞肉就是雞肉，牛排就是牛排，甚至在一個(gè)組合中，它也是被放在一個(gè)淺碟里。在慶祝時(shí) ，它強(qiáng)調(diào)餐具，強(qiáng)調(diào)主食，強(qiáng)調(diào)服務(wù)，強(qiáng)調(diào)混合原料中的色澤和形狀。這些哲學(xué)能給西方的文化 帶來(lái)生命力，因此自然科學(xué)，哲學(xué)和方法論取得了一個(gè)飛速的發(fā)展。他們直載了當(dāng)?shù)恼f(shuō)就像是給機(jī)器加油一樣。 和中國(guó)的飲食相比，西方的飲食味道是 千篇一律的，簡(jiǎn)單如嚼蠟。 西方是一種理性飲食 觀念，無(wú)論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證 。學(xué)習(xí)這些文化的差異，我們能通過(guò)廣泛的專業(yè)學(xué)習(xí)，找出一個(gè) 增加中國(guó)和西方 交流 的 接合點(diǎn)；它可能會(huì)對(duì)中國(guó)和西方的文化交流有很大的幫助。接收著各自文化傳統(tǒng)的影響，所以中國(guó) 和西方的飲食文化有不同的特征。無(wú)倫是對(duì)基督教的原罪亞當(dāng)和夏娃神話的認(rèn)識(shí)，還是對(duì)古希臘哲學(xué)思考個(gè)人的愛(ài)的關(guān)系，如愛(ài)的本質(zhì)和愛(ài)的美；都 把它當(dāng)作是一個(gè)現(xiàn)實(shí)哲學(xué)的思考，所有的這些想法都變成了西方哲學(xué)家思考文化的基礎(chǔ)。但是在西方國(guó)家，古代的思想家在對(duì)食物問(wèn)題上的注意力比中國(guó)的思想家要做的少 很多，甚至沒(méi)有意識(shí)到它將會(huì)成為主導(dǎo) 的地位。飲食其實(shí)是我們?nèi)粘Ｉ畹膬?nèi)容，那為什么我們 稱它為文化呢？那是因?yàn)轱嬍吃谥袊?guó)的文化中有著特殊的地位，在中國(guó)和西方之間飲食也有很大的區(qū)別。面對(duì)這兩種渴望，中國(guó)把更多的注意力放在前者上，而西方則傾向于后 者。 關(guān)鍵詞：中英文 對(duì)照 Dietary Culture 飲食文化 Culture Tradition 文化傳統(tǒng) Differences 差異 中文譯文 中西方飲食文化差異 作者：周文潔 譯者：秦 敏 1，簡(jiǎn)介： 曾經(jīng)有一句話是這樣說(shuō) 的：“民以食為天”，因此食物是人類生存和發(fā)展必不可少的東西。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對(duì)象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。 英語(yǔ)?？飘厴I(yè)作業(yè) 中西方飲食文化的差異 On Differences Between Chinese and Western Dietary Cultures 姓 名：秦 敏 學(xué) 號(hào)： 0944001451834 班 級(jí)： 09 年秋英語(yǔ)專科（ 2）班 指導(dǎo)老師：胡林娜 目 錄 一， 摘要 二， 中文譯文 1 1，飲食文化的簡(jiǎn)介 1 2，飲食觀念的差異 12 3，飲食對(duì)象的差異 23 4，飲食方式的差異 34 5，飲食歸屬的差異 46 6，飲食性質(zhì)的差異 6 7，結(jié)論 67 三， 原文網(wǎng)頁(yè) 8 四， 英文原文 9 1， Introduction 910 2， Differences in Concepts 011 3， Differences in targets 1112 4， Differences in Dietary Patterns 1214 5， Differences in Diet Attribution 1416 6， Differences in the Nature 1617 7， Conclusion 17 五，工具書(shū) 18 中文摘要 俗語(yǔ)說(shuō)：“民以食為天”，從古至今都是恒久不變的真理；因此飲食是人類生活、生存與發(fā)展的必需。中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中占有非常重要的地位。通過(guò)對(duì)中西飲食文化差異的分析，我們可以了解中西方各自的文化傳統(tǒng)；同時(shí)能對(duì)中國(guó)文化進(jìn)行改善和創(chuàng)新。人生 有兩種渴望：一個(gè)是享受他們的生存；另一個(gè)是男人和女人的性欲，他們能幫助人類傳宗接代。這種跡象影響著文化的趨勢(shì)。 作為世界文明古國(guó)之一，中國(guó) 飲食的歷史差不多和中國(guó)的文明一樣長(zhǎng)久。相反的，他們更多的是 用 對(duì)男人和女人的性或者愛(ài)的看法 來(lái)認(rèn)識(shí)和詮釋世界 。所有這些所擁有的潛能都會(huì) 影響西方的文化和西方人個(gè)性的發(fā)展。在觀念，對(duì)象，方式，歸屬和性質(zhì)上的不同反映了在不同狀態(tài)的特征下不同的飲食文化；這些特點(diǎn)豐富了飲食文化的研究?jī)r(jià)值。 2，飲食觀念的差異： 首先，中國(guó)和西方的飲食在觀念上的差異是不容被忽視的。 講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。然而直覺(jué)告訴他們：他 們必須 要吃下去因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng) 。 西方飲食的觀念和西方所有的哲學(xué)是相符合的 ，抽象論是西方哲學(xué)的主要特征。在其他方面，這些哲學(xué)的定理是一個(gè)非常重大的阻礙；如飲食文化就不可避免的都落在后面， 僅僅是抽象論和方法論標(biāo)記著每個(gè)地方。從洛杉磯到紐約，無(wú)論是怎樣高奢華的級(jí)別，都僅僅是牛排的味道，沒(méi)有什么藝術(shù)可言的。在法國(guó)的菜肴中，一邊是馬鈴薯泥，旁邊是菜。色澤不是太清晰 ，但是各種原料的味道被分開(kāi)了，各自不相吻合，而且整體的味道也是簡(jiǎn)單，明了的。當(dāng)人們品嘗菜肴時(shí)， 往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”。這說(shuō) 明，中國(guó)人對(duì)飲食追求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們 通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“意境”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。 中國(guó)哲學(xué)作為亞洲哲 學(xué)的代表，它的辨別特征是它是巨大的，看得見(jiàn)的，不明確 的，難以捉摸的。主要在于對(duì) 其 酌量和總體上的分類，它包括中國(guó)哲學(xué)辨證的財(cái)富，這些所有的都取決于極好的味道和菜肴的 調(diào)和 程度。 3，飲食對(duì)象的差異： 沒(méi)有蔬菜的話所有的飲食都做不了。根據(jù)美國(guó)植物學(xué)家的調(diào)查，中國(guó) 有 600 多種蔬菜，是西方 的 6 倍多。肉類的菜肴開(kāi)始成為正常的飲食僅僅是在節(jié)日里或者是在高 生活水平的人家中；在古老的時(shí)候，有句話是這樣說(shuō)的“新鮮的蔬菜”群 ？普通話是：“一般的人們吃新鮮蔬菜， 而 魚(yú)類僅僅在禮拜儀式上 才 提供。僅僅只有在禮拜儀式中才能吃到肉。 中國(guó)人認(rèn)為把蔬菜當(dāng)作主菜，是因?yàn)樗c佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。 西方人看起來(lái)好像沒(méi)有這些好的習(xí)慣。主要以捕魚(yú)和打獵為生；收集和種植為輔。 西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)， 如罐頭，快餐 等 ； 雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好。中國(guó)和西方食物的差異對(duì)西方人來(lái)說(shuō) ， 從而判斷兩 種食物的價(jià)值是不合理的。在他的作品 關(guān)于 國(guó)際復(fù)原的方案 中，詳細(xì)的記錄了中國(guó)和西方飲食跡象的差異；他得出的結(jié)論是：中國(guó)的人們 一般 喝綠 茶 ，吃簡(jiǎn)單的食物（如：蔬菜和豆腐）作為餐食。因此，遠(yuǎn)距離 的中國(guó)人，他們的飲食 遠(yuǎn)離了肉類和酒，所以他們能活得 長(zhǎng)久。孫中山先生補(bǔ)充道：中國(guó)的素食主義者都吃豆腐。因此中國(guó)人們是素食主義者曾經(jīng)只是一個(gè)自定義 是 沒(méi)有得到學(xué)者晉升的。因此在 此之前有科學(xué)的進(jìn)步，隨后有嚴(yán)厲 的法律；例如美國(guó)的禁酒時(shí)期，這個(gè)轉(zhuǎn)變?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)將不會(huì)實(shí)施。 根據(jù)中國(guó)和西方 的 飲食在對(duì)象上差異的重大特征，中國(guó)人的性格被稱為植物性格，而西方人的性格被稱為動(dòng)物性格。根據(jù)美國(guó)民俗家魯思論的文化模式理論，中國(guó)的文化與世界古老的阿波羅斯風(fēng)格非常相似；而西方的文化則與現(xiàn)代世界的浮士德風(fēng)格相似。而中國(guó)人總是思考著“家”和“根”，盡管他們促進(jìn)年輕人應(yīng)該以世界為家。這種回歸的觀念和這種人類的精神僅僅被說(shuō)成是在飲食中的合作與積累。 4，飲食方式上的差異： 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。它對(duì)促進(jìn)集體的情感交流是有幫助的，而改革是困難的。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。這顯示了中國(guó)人宴會(huì)交流的目的和西方人宴會(huì)交流的目的是非常明顯的。 與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。張啟俊在烹飪?cè)砩细嬖V我們主要的原因是：首先，自助餐不像喝茶；喝茶對(duì)于你來(lái)說(shuō)僅僅是你選擇的事情。中國(guó)的烹飪供應(yīng)熱的食物，如果冷了，就不能吃了。隨后 你 才 可以進(jìn)入大方面的繪制中，有很多中國(guó)烹飪藝術(shù)的代表，例如溫柔，輕柔性的菜肴是不能 被 呈現(xiàn)的。烹飪這個(gè)菜肴不能 同時(shí) 滿足十二個(gè)人的需求。在這種情勢(shì)下，它很清晰的表明了，自助餐的使用在中國(guó)的烹飪藝術(shù)中將會(huì)否決。但是自助餐 會(huì)破 壞這種模式，在第一時(shí)間它會(huì)增加個(gè)人的獨(dú)立性和個(gè)人主張。 5，飲食屬性上的差異： 中國(guó)和西方的飲食在屬性上是有差異的。在飲食時(shí)代的發(fā)展下，這兩種趨勢(shì)都只有一個(gè)目的 ——就是為了生存，不會(huì)被餓到。前者是著重營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展，后者是隨著應(yīng)力的味道被表達(dá) 烹飪來(lái)自飲食。因此 ,西方飲食的焦點(diǎn)是飲食的延展實(shí)用性。《孟子》說(shuō) :“口之於味也，有同耆焉 ”。這里的 “味 ”從意于味道。這是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)。我們超負(fù)荷的飲食。看看西方的理性飲食 ,這不僅浪費(fèi) ,也是在傷害身體。但辯證法告訴我們中國(guó)人民 ,偶爾暴食可 是使我們身心舒適 ,我們可以吸收和儲(chǔ)存。中醫(yī)亦提倡冬天營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)人民的觀點(diǎn)更辯證于西方人所反對(duì)的飲食超載的命題。心理學(xué)家斯賓諾莎說(shuō)：“與其他相比欲望是人類的本性。在享美福過(guò)程中 ,無(wú)不充滿了動(dòng)力和活力的。我們絕 不能以任何理由來(lái)約束所有人的行為規(guī)范。只有美味的食品才可以滿足人們