【正文】 飯或請(qǐng)客時(shí)，勸酒，夾菜沒(méi)有中國(guó)人熱情，客人與主人間沒(méi)那么客氣，而更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒(méi)有中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情趣；在餐具方面，差異就更甚明顯。中國(guó)，無(wú)論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對(duì)象，又是大家交流感情的媒介。飲料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶。西方人的飲食結(jié)構(gòu)上，也以動(dòng)物類(lèi)菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚(yú)等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高熱能)”特點(diǎn)。西方國(guó)家因氣候因素不適合農(nóng)作物的種植．故以畜牧業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔。中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類(lèi)等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明．主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食．因此中國(guó)人在備餐時(shí)，飲食是以植物為主、動(dòng)物為輔．主食主要是大米和面食，飲料主要是茶和酒水。中國(guó)飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類(lèi)為輔。為了更好的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分，西方人對(duì)很多食物選擇生食或者烹至半生半熟。對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，食物的味道則是次要的。甚至比起中國(guó)的美味佳肴來(lái)，簡(jiǎn)直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他：一定要吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。西方人吃東西時(shí)，不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等,而對(duì)于食物的色、香、味卻不是那么在乎。食物營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否符合科學(xué)要求，是西方人評(píng)價(jià)美食的核心標(biāo)準(zhǔn)。但中國(guó)傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)理論講求的是模糊概念，某種食物有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有好處，并沒(méi)有像西方人那樣有具體的數(shù)據(jù)分析。但中國(guó)飲食并非不重視營(yíng)養(yǎng)的搭配。中國(guó)飲食中，為了追求美味，往往會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)的缺失。而中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵也就在于它的味。由于中華民族幾千年來(lái)生產(chǎn)力都處于低下的水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì)有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化。西方以歐美為代表,，歐洲文化已十分完善,在此期間，：主食以面粉為主,原料也較為豐富，制作方法較中國(guó)簡(jiǎn)單，但同時(shí)也十分注重口味。四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系,各有特點(diǎn),但共同點(diǎn)是用料復(fù)雜考究，制作方法復(fù)雜。我們將會(huì)通過(guò)大量調(diào)查得來(lái)的數(shù)據(jù)及細(xì)致的研究為您分析中西方飲食文化的異同,優(yōu)劣，希望對(duì)您今后的飲食結(jié)構(gòu)的改善有所幫助。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性?，F(xiàn)今，中國(guó)人走向世界各地并帶去我們的飲食文化,而外國(guó)人也逐漸走進(jìn)中國(guó)傳播他們的飲食文化,因此便出現(xiàn)了多種不同飲食文化并存的局面。文化差異前言隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，而隨著中 國(guó)與世界接軌，麥當(dāng)勞,肯德基等快餐及西餐越來(lái)越多的滲透到了中國(guó)的餐飲文化中。[關(guān)鍵詞]: 跨文化交際。在不同的文化背景下，無(wú)論是在觀念、對(duì)象、方式、餐具、還是禮儀等各方面，這些不同都是顯而易見(jiàn)的。第一篇：中西方飲食文化差異論文課程論文英美文化課程論文系別：教育二系 專業(yè)年級(jí)：初教六班 姓名：李倩 學(xué)號(hào)：13310604 指導(dǎo)教師：李智強(qiáng) 職稱：講師2015年 6 月 13 日目錄中文摘要????????????????????????? 英文摘要????????????????????????? 前言???????????????????????????????1 1中西方飲食文化差異??????????????????1~5 ??????????????1 ?????????????3 ??????????5 ??????5 2中西方飲食文化的相互影響及思考????????????5 參考文獻(xiàn)：???????????????????????7 [摘要]：本篇論文探討了中西方飲食文化的差異，飲食文化在世界文化中起著非常重要的作用。中西方文化的差異帶來(lái)了中西飲食文化的差異，不同的國(guó)家有 自己不同的飲食文化特點(diǎn)。但是，隨著國(guó)際的交流與融合，中西飲食文化業(yè)將會(huì)在交流中共同發(fā)展，這對(duì)全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到促進(jìn)作用。飲食文化。而中國(guó)的飲食也在西方許多國(guó)家享有盛譽(yù)。餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中都占有非常重要的地位。歷史上，中國(guó)是世界上最古老的國(guó)家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史?？谖抖喾N多樣。在中國(guó)的飲食文化中，人們對(duì)飲食味道的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要了。人們常說(shuō)的“色、香、味俱全”，味是最重要的。中國(guó)人飲食重藝術(shù)和感性，追求“美味”始終是飲食的最高要義。菜肴的形是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的昧而不過(guò)分展露菜肴的形，這正是中國(guó)飲食觀念最重要的表現(xiàn)。唐代時(shí)出現(xiàn)了藥膳，現(xiàn)在又有“藥療不如食療”的提法，都體現(xiàn)了中國(guó)人自古以來(lái)就重視飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配。在西方人的飲食文化中，西方人特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分及搭配，把飲食當(dāng)作一門(mén)科學(xué),以現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)度去注重飲食的營(yíng)養(yǎng)功能，追求“營(yíng)養(yǎng)”是飲食的最高要義。西方人通常認(rèn)為飲食僅是生存手段，比較重視食物營(yíng)養(yǎng)素和能量的供應(yīng)狀況，而很少把飲食與精神享受聯(lián)在一起，這反映出一種強(qiáng)烈的實(shí)用性和功利性。即便口味千篇一律。說(shuō)得不好聽(tīng)，就像給機(jī)器加油一樣。如果加熱烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失；那就半生不熟，甚至于干脆生吃。因此，西方人的飲食可以用“方便實(shí)用”來(lái)概括面包、果醬、奶酪、黃油、生蔬菜等進(jìn)行簡(jiǎn)單的組合就可以構(gòu)成一頓有營(yíng)養(yǎng)的早餐。而且中國(guó)地域廣闊，土地肥沃，種植技術(shù)較高，自然糧食作物產(chǎn)量多