江西省安義中學高中生物41果膠酶在果汁生產中的應用課件新人教版選修1-展示頁
2025-06-15 06:29本頁面
【正文】 il: :7194553741. 果膠是植物組織的組成成分之一 ,它主要存在于植物組織的哪一部分 ?（ ?。粒毎恕。拢毎|?。茫毎g隙Ｄ．細胞壁及胞間層２．果膠酶能將植物組織內的果膠分解成（?。 。粒该鞴 。拢肴樘侨┧幔茫帷 。模钢苿常z酶是分解果膠的一類酶的總稱，它不包括 ( ) DBC萬曉軍生物工作室 7Email: :719455374 ,果膠不僅會影響出汁率 ,還會使果汁渾濁 ,因此應加入果膠酶去除果膠 ,這表現(xiàn)酶的 ( ) Ｃ果汁經濃縮在高濃度的糖存在的條件下，可以形成果凍?！白罴压麧{酶解工藝 ”（ OME工藝），其優(yōu)點是明顯提高榨汁率，使壓榨機生產能力提高 30％～ 100％，果渣量減少 30％～ 50％ 酶的活性受溫度 pH值等外界因素的影響，本節(jié)課我們首先探究一下溫度對酶活性的影響萬曉軍生物工作室 10Email: :719455374提出問題：探究溫度對酶活性的影響預期假設：在最適溫度（約 40 ℃ ）酶的活
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