【正文】 營(yíng)養(yǎng)不良，多了也會(huì)引起中毒。嬰幼兒是人一生中健康成長(zhǎng)的重要時(shí)期，這個(gè)時(shí)期如果能夠得到合理的膳食營(yíng)養(yǎng)，必將為其以后一生的身體和智力發(fā)育打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。 濫用食品添加劑會(huì)嚴(yán)重危害人體健康， 因此必須制定標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限定其品種、使用范圍和用量。食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。因此必須測(cè)定一個(gè)保障人體健康允許的最大值，規(guī)定食品中各種危害物質(zhì)的限量。 上述物質(zhì)及其他危害人體健康的物質(zhì)禁止人為添加到食品中，但是由于生產(chǎn)過程、環(huán)境污染等原因會(huì)或多或少進(jìn)入食品中，最終進(jìn)入人體。如果河流、湖泊、海洋和土壤受到重金屬污染，魚類或貝類積累重金屬而為人類所食，或者重金屬被稻谷、小麥等農(nóng)作物所吸收被人類食用，重金屬就會(huì)進(jìn)入人體導(dǎo)致重金屬中毒。 重金屬指比重大于 5的金屬，一般者是屬于過渡元素。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人體健康。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用而產(chǎn)生的。 微生物在醫(yī)學(xué)上按照對(duì)人類和動(dòng)物有無致病性，分為致病性微生物和非致病性微生物。 本條列舉了八項(xiàng)需要制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容： （一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康和生命安全的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 ? 第二十條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容： （一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分 要求； （四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求； （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 在保證食品安全的前提下進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過程中，還要尊重消費(fèi)者權(quán)利、維護(hù)消費(fèi)者利益，接受廣泛的社會(huì)監(jiān)督，即新聞媒體等的輿論監(jiān)督和其他組織、個(gè)人的監(jiān)督等。食品企業(yè)追求利潤(rùn)無可厚非，但前提是一定要承擔(dān)起保證食品安全的社會(huì)責(zé)任。積極履行保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，對(duì)于食品企業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展能夠帶來積極的作用： 一是可以提升企業(yè)品牌形象，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力； 二是可以贏得市場(chǎng)和人心，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益； 三是可以加速實(shí)現(xiàn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展和提高人民生活水平。很多食品企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、保證食品安全的重要性和積極意義。 食品的質(zhì)量安全問題不僅僅威脅公眾身體健康 和生命安全，同時(shí)也從多方面影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定。食品安全法解讀 (釋義） (2022年 2月 28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過 ) 本法自 2022年 6月 1日起實(shí)施 ,中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 同時(shí)廢止 (101條 ) ? 第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 本條釋義： 本條是關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任的規(guī)定。目前，公眾對(duì)食品企業(yè)的期望日益增強(qiáng)，期望食品企業(yè)盡快主動(dòng)地承擔(dān)起保證食品安全的社會(huì)責(zé)任。一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和安全是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根本條件和前提。 本法對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人的規(guī)定，可以從正反兩方面理解：從正面來說，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品企業(yè)應(yīng)該努力提供安全、豐富、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以保障消費(fèi)者的身心健康，滿足廣大消費(fèi)者的要求，增進(jìn)社會(huì)的福利，這樣才稱得上是對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。從反面來說，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)違法行為，違反了保證食品安全的社會(huì)責(zé)任，危害到公眾的身體健康和生命安全，就理應(yīng)受到法律制裁，并對(duì)受害者承擔(dān)起損害賠償?shù)认鄳?yīng)的法律責(zé)任。 本條釋義： 本條是關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的規(guī)定。因此，哪些事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要法律作出明確規(guī)定，從而為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定工作提供指引和依據(jù)。食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中危害人體健康物質(zhì)包括致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)。致病性微生物包括細(xì)菌、病毒、真菌等。日前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而大部分農(nóng)藥難以降解，殘留性強(qiáng)。獸藥殘留是指使用獸藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等，所有重金屬超過一定濃度都對(duì)人體有毒。廣義的污染物質(zhì)包括不是有意加入食品，而是在食品生產(chǎn)，制造、加工、調(diào)制、處理、填充、包裝、運(yùn)輸和貯藏等過程中，或是由于環(huán)境污染帶入食品中的任何物質(zhì)。人體攝入的危害物質(zhì)超過一定含量，就會(huì)危害人體健康。 （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。 我國(guó)目前允許使用的食品添加劑包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、彭松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、基因修飾的微生物、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑等 22類。 （三）特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。嬰幼兒主輔食品的各種營(yíng)養(yǎng)成分必須搭配科學(xué)，某種營(yíng)養(yǎng)成分既不能過多也不能過少。嬰幼兒主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分不僅關(guān)系到食品的營(yíng)養(yǎng)，而且關(guān)系到嬰幼兒的身體健康和生命安全，必須在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后規(guī)定營(yíng)養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求，使嬰幼兒在滿足營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)又保證食用安全。 （四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求。生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑；生產(chǎn)許可證編號(hào)等。 （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求。例如，餐具、飲具、和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害等。 （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。 （七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。 （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 九、第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) (2756條 ) ? 第二十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（衛(wèi)生法律的要求） （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所