酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案73919-展示頁
2025-05-24 01:17本頁面
【正文】 儀和上菜順序③人際溝通能力④處理突發(fā)事件和客人投訴事件的能力①餐飲服務與管理理論②各類酒水的相關知識③食品營養(yǎng)學知識①具備正確的世界觀、人生觀和價值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學人文修養(yǎng)酒店中級（含中級）以上服務員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級乙等以上、旅游飯店英語等級證書餐飲服務與管理食品營養(yǎng)與配餐茶文化與茶藝酒店英語視聽說1646432644康樂服務41 （KTV）服務42健身房服務43游泳池服務44棋牌室服務①健身器材使用技巧與保養(yǎng)②酒店服務規(guī)范③處理突發(fā)事件和客人投訴事件的能力①健身鍛煉常識②管理學知識③酒店服務英語知識①具備正確的世界觀、人生觀和價值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學人文修養(yǎng)酒店中級（含中級）以上服務員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級乙等以上、旅游飯店英語等級證書酒店康樂服務與管理酒店溝通技巧64245酒吧服務51開吧服務52酒水調制53無酒精飲料服務54酒吧侍應①產(chǎn)品銷售技能②酒水調制技能③咖啡調制技能④禮賓服務①各類酒水知識②酒店管理理論知識③咖啡與調酒知識①具備正確的世界觀、人生觀和價值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學人文修養(yǎng)酒店中級（含中級）以上服務員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級乙等以上、旅游飯店英語等級證書酒店管理概論咖啡與調酒64246酒店營銷與策劃 61市場開發(fā)62編制市場營銷方案63公關活動策劃64美工制作①酒店品牌建設與形象塑造能力②營銷宣傳能力③客戶維護能力④產(chǎn)品成本核算、定價、促銷策劃的技巧與技能⑤酒店產(chǎn)品開發(fā)與渠道改進能力①酒店公共關系理論②旅游市場營銷的基本理論和方法③酒店經(jīng)營管理知識①具備正確的世界觀、人生觀和價值觀②高尚的思想道德和理想情操，健全的心理和健康的體魄③良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神④靈活的應變能力和人際溝通能力⑤禮儀修養(yǎng)和科學人文修養(yǎng)酒店中級（含中級）以上服務員資格證書或酒店管理師資格證書、普通話二級乙等以上、旅游飯店英語等級證書酒店公共關系酒店營銷實務6464（十）課程結構框架遵循規(guī)范、引領、實用的原則，全面進行本專業(yè)課程的系統(tǒng)性改革。從崗位分析入手，以典型工作任務為主線，注重與產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、崗位對接，與行業(yè)規(guī)范和職業(yè)標準對接，整合課程，確定人才培養(yǎng)課程體系。課程主要教授餐飲行業(yè)認知、餐飲服務基本功訓練、中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、中餐服務、西餐服務、廚房生產(chǎn)流程等。通過實踐訓練，成為能適應餐飲業(yè)第一線需要的、具有較高的服務技能與管理水平，具有良好的職業(yè)素質、職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神的，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)能力的餐飲高技能人才。主要任務是通過課程的學習，使學生在了解前廳部、客房部運營的基礎上，掌握前廳、客房運行的規(guī)律，熟練掌握前廳與客房服務的基本知識及工作流程，掌握各項操作和服務技能，包括前廳、客房服務禮儀；客人接待的程序和標準；前臺工作流程及客房預訂；中、西式鋪床的程序、方法和動作要領；客房清潔與維護保養(yǎng)等知識，使其能勝任相關服務工作。 現(xiàn)代酒店主要由客房、餐飲、康樂三個功能區(qū)構成。通過《酒店康樂服務與管理》課程的學習讓學生更好的了解酒店管理的核心理念、主要管理領域、新的管理模式和酒店業(yè)的發(fā)展趨勢以及康樂服務的相關知識理念。 《酒店營銷實務》是高職高專三年制酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)主干課。使學生能夠具備分析酒店營銷環(huán)境的能力，及時跟蹤顧客行為，有的放矢地制定營銷策略。本課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎能力課，該課程注重對學生語言基礎能力的培養(yǎng)，尤其是對學生在酒店工作場景中英語聽力和英語會話能力的培養(yǎng)。通過該課程的學習，使學生能夠掌握旅游常用聽說技能，具備一定的應急處理能力和較強的人際溝通能力，突出職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習慣的培養(yǎng)和訓練，為今后從事酒店服務與管理工作打下良好的專業(yè)基礎，并為推動地方旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的高技能專門人才。酒店溝通技巧基于工作過程分析，將溝通過程典型化為親和、知人、表述、促成、異議化解的一般溝通程式，再根據(jù)能力本位構建溝通認知、親和力、知人力、表述力、促成力、異議化解力、常用
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