【正文】 果汁飲料、茶飲料和功能飲料。 三、 市場(chǎng)分析 第 10 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 10 2004 年 6 月、7 月、8 月，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了涉及全國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會(huì)：2004 中國(guó)茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會(huì)》、《2004 中國(guó)功能飲料/運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展論壇》、《2004 中國(guó)果汁飲料發(fā)展研討會(huì)》。但由于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展比較落后，人們的觀念意識(shí)陳舊，以及各種客觀因素影響，這些得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)至今還沒(méi)有的到充分的開發(fā)和利用，大量珍貴的野生漿果沒(méi)有被采摘、加工，年復(fù)一年地被白白地爛在林區(qū)中。目前國(guó)際市場(chǎng)中，野生藍(lán)莓濃縮汁的市場(chǎng)價(jià)格是 3——4 萬(wàn)美元，是蘋果濃縮汁價(jià)格的 30——40 倍（見(jiàn)附件三1）。 第 9 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 9 在國(guó)際果汁市場(chǎng)中，野生藍(lán)莓果汁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高的珍稀果汁。在保護(hù)珍貴的視力方面，花青素是一種已知具有輔助功效的物質(zhì)之一。 藍(lán)莓汁可以用來(lái)提取藍(lán)莓紅色素，廣泛用于食品著色及宇航員、中小學(xué)生做防止視力降低和退化的保健品。 花青素能激活疫系統(tǒng)，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力。花青素作為一種抗氧化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市化功能食品正式進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。 藍(lán)莓中的花青素 由于自由基對(duì)健康的影響日益為人們所認(rèn)識(shí)。 正是由于藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)及藥用功能，使得國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。科學(xué)證實(shí)，維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素則能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，是維生素的增效劑。 在第二次世界大戰(zhàn)期間，英國(guó)飛行員喜愛(ài)吃一種藍(lán)色的漿果藍(lán)莓，因?yàn)槌院蟀l(fā)現(xiàn)在夜間飛行眼睛會(huì)很明亮，投彈率很準(zhǔn)，歐洲民間稱此果藍(lán)莓。藍(lán)莓的果味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果中含蛋白質(zhì) 克，碳水化合物約 6 克，檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸 克，胡蘿卜素 ，維生素 C 高達(dá) 53mg，經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，藍(lán)莓漿果中含有 19 種氨基酸，其中含有人體所必須的 8 種氨基酸，而且比例適當(dāng)。藍(lán)莓生長(zhǎng)在北緯 52 度以北氣候寒冷的大小興安嶺原始森林中，與其它野生植物成片混生，7 月末 8 月初成熟，采集期一個(gè)月左右。 二、 項(xiàng)目的必要性 第 7 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 7 近年來(lái)，野生漿果資源越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外食品、保健品業(yè)界的關(guān)注?？紤]到本項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)定位是國(guó)際果汁市場(chǎng)和中國(guó)飲料大市場(chǎng)，選擇一個(gè)水果的正式名稱“藍(lán)莓”會(huì)比使用俗稱“都柿”更容易使產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，所以選擇藍(lán)莓為濃縮汁和飲料產(chǎn)品的名稱為妥。 本項(xiàng)目擬根據(jù)工藝設(shè)計(jì)總體要求，選購(gòu)技術(shù)先進(jìn)、投資合理、運(yùn)行穩(wěn)定、出汁率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、安裝水平高、售后服務(wù)可靠的一條濃縮果汁生產(chǎn)線，和一條 PET 瓶果汁飲料生產(chǎn)線?？蓪?shí)現(xiàn)年產(chǎn)值 4000 萬(wàn)元，按出廠價(jià) 2 原瓶計(jì)。該飲料生產(chǎn)線設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力每小時(shí)6000PET 瓶，容量 500 毫升/瓶，相當(dāng)與 3 噸飲料/小時(shí)。 本項(xiàng)目中 PET 熱罐裝瓶野生藍(lán)莓果汁飲料部分的建設(shè)總投資為 434 萬(wàn)元，其中生產(chǎn)線設(shè)備投資約 250 萬(wàn)元，共用工程部分與濃縮汁共享。如果將濃縮汁的年加工日擴(kuò)大到 60 個(gè)工作日，則需要野生藍(lán)莓原料 12000 噸/年，生產(chǎn)藍(lán)莓果原汁 9600 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮汁 1600 噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值 3840 萬(wàn)元；如果能充分利用**市及附近地區(qū)的冷庫(kù)資源，將年加工日擴(kuò)大到 300 天，則這條生產(chǎn)線可處理野生藍(lán)莓原料 6 萬(wàn)噸，并生產(chǎn)藍(lán)莓果原汁 48000 噸，繼續(xù)加工成 6 倍濃縮果汁 8000噸，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 19200 萬(wàn)元。如果將濃縮汁生產(chǎn)周期安排為同野生藍(lán)莓果實(shí)的采摘期同期同步，為 30 天/年。 其中藍(lán)莓濃縮果汁部分的建設(shè)總投資為 2410 萬(wàn)元。在采用生物工程技術(shù)處理后，野生藍(lán)莓的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 1 倍，對(duì)野生藍(lán)莓濃縮果汁及飲料的生產(chǎn)成本會(huì)起到比較巨大的影響，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)產(chǎn)生非常重大的影響。在工業(yè)生產(chǎn)中，這個(gè)數(shù)據(jù)達(dá)到 40%是比較可靠的。許多果汁企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時(shí)，出汁率一般可以達(dá)到 75—78%，但是在壓榨其它水果原料，比如各類漿果、木瓜、仙人掌、鮮棗時(shí)，出汁率最高時(shí)只能達(dá)到45%。其主要技術(shù)特點(diǎn)是：出汁率高、產(chǎn)品色澤口味澄清度等品質(zhì)好。 在野生藍(lán)莓果汁及飲料的生產(chǎn)中，采用生物工程高新技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法。而其中野生、珍稀等小品種的果汁飲料，由于其生產(chǎn)企業(yè)比較少，產(chǎn)品口感比較獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)成分更全面，因此在國(guó)內(nèi)各類果汁飲料產(chǎn)品市場(chǎng)中，更容易受到飲料消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)人群的青睞，是一種市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Ρ容^大的產(chǎn)品。產(chǎn)品市場(chǎng)定位于國(guó)內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)。該濃縮汁產(chǎn)品采用國(guó)際濃縮果汁流行產(chǎn)品的包裝：內(nèi)包裝為 200 公斤容量無(wú)菌大袋，外包裝為鍍鋅鐵桶。國(guó)際果汁市場(chǎng)相關(guān)資料表明：目前含酸量比較高的野生水果濃縮汁的市場(chǎng)和價(jià)格一般都比較好，比如產(chǎn)于新疆吐魯番葡萄溝地區(qū)的野生酸蘋果濃縮汁在國(guó)際市場(chǎng)中的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到 5000 美元/噸（見(jiàn)附件三2），預(yù)測(cè)野生藍(lán)莓濃縮果汁在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展前景也會(huì)比較好。在野生藍(lán)莓的 30 天采摘期，按每天有效工時(shí) 20 小時(shí)計(jì)，可加工藍(lán)莓野果 6000 噸。每小時(shí)產(chǎn)6000PET瓶野生藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 每小時(shí)產(chǎn)6000PET 瓶野生藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目的必要性 市場(chǎng)分析 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品的市場(chǎng)定位 產(chǎn)品的包裝選擇 產(chǎn)品的口感設(shè)計(jì) 產(chǎn)品的價(jià)格設(shè)計(jì) 技術(shù)的先進(jìn)性 工業(yè)化生產(chǎn)可靠性 (2)(2) (2)(2)((2)(2)(2)十一、技術(shù)支持和產(chǎn)品監(jiān)制 十二、設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模 十三、工藝路線示意 十四、設(shè)備配套方案 十五、設(shè)備明細(xì)表 十六、廠址的選擇 十七、原料及供應(yīng) 十八、能源和交通 十九、環(huán)境保護(hù)和三廢處理 二十、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 二十一、 投資分析 二十二、 資金來(lái)源 二十三、 經(jīng)濟(jì)效益分析 二十四、 社會(huì)效益分析 二十五、 總論 附件一：原料包裝成本分析 附件二：廠區(qū)平面布局示意圖 附件三：其它參考資料 國(guó)際市場(chǎng)中藍(lán)莓濃縮汁的參考價(jià)格 含酸量高的野蘋果濃縮汁 藍(lán)莓漿果中花青素的保健功效 從茶飲料到功能飲料 換種概念就圈錢原花青素(OPC)已經(jīng)成為都市女孩的駐顏術(shù) 保健食品中原花青素含量的測(cè)定方法 藍(lán)莓濃縮汁技術(shù)指標(biāo) 藍(lán)莓原汁技術(shù)指標(biāo) 藍(lán)莓提取物（花青素）技術(shù)指標(biāo) 第 3 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 3 一、 項(xiàng)目概況 本項(xiàng)目可行性分析報(bào)告書所涉及的，是以生長(zhǎng)在北大興安嶺原始森林中的野生藍(lán)莓果實(shí)為主要原料，采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法生產(chǎn)的無(wú)菌大袋 200KG 包裝野生藍(lán)莓濃縮果汁和 PET 瓶500ml 包裝野生藍(lán)莓果汁飲料項(xiàng)目的投資可行性分析。項(xiàng)目要點(diǎn)如下： 擬建一條每小時(shí)處理 10 噸藍(lán)莓野果原料的濃縮果汁生產(chǎn)線。如果能夠充分利用**及附近地區(qū)的冷庫(kù)，將藍(lán)莓野果的加工周期延長(zhǎng)到 60 天，可加工藍(lán)莓原料 12000 噸；如果冷庫(kù)中藍(lán)莓的儲(chǔ)存量足夠 1 年，按 10 個(gè)月計(jì)算，該生產(chǎn)線可加工野生藍(lán)莓 6 萬(wàn)噸。野生藍(lán)莓濃縮汁的市場(chǎng)定位，主要是國(guó)際果汁產(chǎn)品市場(chǎng)，另外還可供給國(guó)內(nèi)各大飲料企業(yè)和本廠，做為生產(chǎn)野生藍(lán)莓果汁飲料的原料使用。 擬建一條每小時(shí)生產(chǎn)能力 6000PET 瓶野生藍(lán)莓果汁飲料的 4 生產(chǎn)線。果汁飲料是當(dāng)今中國(guó)飲料大市場(chǎng)中最流行的四大品種（礦泉水、果汁飲料、茶飲料、功能飲料）之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在飲料銷售總量中多年持續(xù)排名第二。采用 500ml 的 PET 熱罐裝瓶包裝，因?yàn)檫@是中國(guó)飲料大市場(chǎng)主流產(chǎn)品的包裝形式，比其它包裝形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于擴(kuò)大這種野生果汁飲料產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍和銷售量。這是目前國(guó)內(nèi)外果汁行業(yè)中整在開始的最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。具體說(shuō)明：自上世紀(jì) 90 年代初開始在我國(guó)普遍流行的，采用物理方法直接壓榨分離出果汁的果汁生產(chǎn)技術(shù)，是一種最適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)技術(shù)，但卻不適合其它大多數(shù)水果原料的榨汁。對(duì)草莓、楊梅、藍(lán)莓的榨汁實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，出汁率5 在 40%——45%之間。在各類漿果（包括北大興安嶺的野生藍(lán)莓果實(shí)樣品）榨汁實(shí)驗(yàn)中，如果采用生物工程技術(shù)，出汁率可以達(dá)到 85%90%，在工業(yè)化生產(chǎn)中，這個(gè)數(shù)據(jù)達(dá)到 80%是比較可靠的。 該項(xiàng)目包括野生藍(lán)莓濃縮果汁和野生藍(lán)莓果汁飲料兩個(gè)產(chǎn)品，建設(shè)總投資 2844 萬(wàn)元。其中生產(chǎn)線設(shè)備投資約 905 萬(wàn)元。則需要野生藍(lán)莓原料 6000噸/年，可生產(chǎn)藍(lán)莓原汁 4800 噸/年（按榨汁率 80%計(jì)），繼續(xù)生產(chǎn)6 倍濃縮果汁 800 噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 1920 萬(wàn)元。詳細(xì)數(shù)據(jù)見(jiàn)本報(bào)告書的第二十三節(jié)：第 6 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 6 經(jīng)濟(jì)效益分析。按年工作日 278 天，日產(chǎn) 2 班，班有效工時(shí) 6 小時(shí)極，年生產(chǎn)工時(shí) 3336 小時(shí)。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，該生產(chǎn)線的年生產(chǎn)能力為 1 萬(wàn)噸，或 2000 萬(wàn)瓶。詳細(xì)數(shù)據(jù)見(jiàn)本報(bào)告書的第二十三節(jié)：經(jīng)濟(jì)效益分析。 藍(lán)莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿。 該項(xiàng)目由 公司投資，并組建項(xiàng)目法人。藍(lán)莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿，為杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，其果實(shí)為漿果，成熟后為藍(lán)紫色，球形或橢圓形，果皮有白霜。它遠(yuǎn)離人群生活地帶，沒(méi)有人類造成的各項(xiàng)污染，是純天然的綠色食品。此外，藍(lán)莓漿果中還檢測(cè)出維生素 D、鈣、磷、鐵、鋅，尤其是還含有抗癌元素——硒，不愧為漿果中的極品，被美國(guó)時(shí)代雜志評(píng)選為“十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一”。二戰(zhàn)期間中，日本也發(fā)現(xiàn)食用藍(lán)莓果醬者之夜視能力提高，對(duì)黑暗的適應(yīng)力亦增強(qiáng)，日本最近掀起了藍(lán)莓熱。據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病有治療作第 8 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 8 用；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆。在國(guó)內(nèi)這一果品的保健價(jià)值已逐漸被眾多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。有實(shí)驗(yàn)證明花青素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，其抗自由基氧化能力是維生素Ｃ的２０倍，是維生素Ｅ的５０倍，尤其是其體內(nèi)活性，更是其他抗氧化劑無(wú)法比擬的。實(shí)驗(yàn)應(yīng)用證明，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)近100 多種疾病具有具有直接或間接的預(yù)防治療作用。人類的健康史已經(jīng)從 20 世紀(jì)的抗生素、維生素時(shí)代，進(jìn)入了 21 世紀(jì)的花青素時(shí)代。 藍(lán)莓中含有一種稱為花青素(Anthocyanin)的活性物質(zhì)，這是維護(hù)眼睛健康、預(yù)防視力受損的重要元素，其功能在于保護(hù)眼睛的微血管，進(jìn)而促進(jìn)血液循環(huán)；同時(shí)更有加速視紫質(zhì)樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。經(jīng)常使用電腦的人，愛(ài)玩游戲機(jī)的兒童，功課繁忙的學(xué)生，長(zhǎng)時(shí)間駕車者，以及專注細(xì)微工作的人，都需要補(bǔ)充花青素解決眼疲勞問(wèn)題，而藍(lán)莓產(chǎn)品是最好的花青素來(lái)源。根據(jù)對(duì)世界市場(chǎng)局部調(diào)查了解，2000 年智利的鮮果市場(chǎng)零售價(jià)在鮮果上市時(shí)折合為每公斤約 10 美元，2003 年日本的鮮果市場(chǎng)零售價(jià)折合為每公斤約 45 美元，2004 年新西蘭在鮮果上市時(shí)鮮果市場(chǎng)零售價(jià)折合為每公斤約 21 美元，有機(jī)產(chǎn)品約 24 美元。 據(jù)了解，大興安嶺藍(lán)莓漿果的可采摘量可達(dá)到年 400 萬(wàn)噸，年貯量可以達(dá)到 30 萬(wàn)噸，具有十分巨大的經(jīng)濟(jì)開發(fā)潛力。 基于對(duì)大興安嶺林區(qū)藍(lán)莓漿果的資源優(yōu)勢(shì)和開發(fā)不足現(xiàn)狀，以及野生藍(lán)莓漿果濃縮汁在國(guó)際果汁市場(chǎng)中的良好發(fā)展?jié)摿?、野生藍(lán)莓果汁 PET 飲料在國(guó)內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)中的良好發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩乜紤]，在野生藍(lán)莓漿果資源所在地——**市，建立一個(gè)具有國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平和管理水平的野生藍(lán)莓漿果濃縮汁和飲料的生產(chǎn)基地，是十分必要的。這三次飲料行業(yè)會(huì)議比較權(quán)威地分析和預(yù)測(cè)了中國(guó)飲料大市場(chǎng)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。按照銷售總量，果汁飲料在其中的排列順序居第一，而功能飲料上漲趨勢(shì)最快。除了較大的果汁品種；蘋果、橙汁外，各類小品種果汁，特別是野生、珍稀果汁產(chǎn)品，在飲料消費(fèi)市場(chǎng)中更受消費(fèi)者的垂青，如石榴汁、桑葚汁。在廣東、浙江、安徽等地目前有一些企業(yè)分別正在籌建楊梅濃縮果汁、草莓濃縮果汁、樹莓濃縮果汁的生產(chǎn)基地。小品種果汁產(chǎn)品受原料資源限制，生產(chǎn)企業(yè)少，市場(chǎng)發(fā)展空間比大路果汁品種更大。 四、 產(chǎn)品方案 第 11 頁(yè)/共 65 頁(yè)， 11 根據(jù)以上對(duì)國(guó)內(nèi)外濃縮果汁市場(chǎng)和飲料消費(fèi)