【摘要】第二章糧食原料第一節(jié)概論糧食是以淀粉為主要營養(yǎng)成分、用于制作谷類主食的原料的統(tǒng)稱。一、糧食的種類禾本科:稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、粟、黍、高梁等雙子葉:蕎麥豆類:屬豆科,有大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等薯類:甘薯、馬鈴薯、豆薯、木薯等谷類糧食二、谷類(一)生產與消費
2025-05-19 12:01
【摘要】魚類原料?第一節(jié)魚類原料的認識?魚是終生在水中生活、用鰭游泳、用鰓呼吸的脊椎動物結構特點結構肌肉組織脂肪組織骨組織魚的鮮味和腥味鮮味呈鮮氨基酸浸出物含氮化合物腥味三甲胺尿素其他一、魚類的形態(tài)結構特征1、身體構成?頭?軀干?尾
2025-01-21 17:06
【摘要】蔬菜生產的安全控制?無公害蔬菜是指沒受有害物質污染的蔬菜,有的稱其為綠色蔬菜或潔凈蔬菜。?實際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質或把其控制在允許的范圍以內,–即農藥殘留不超標;–硝酸鹽含量不超標;–“三廢”等有害物質不超標;–病原微生物等有害微生物不超標;–避免環(huán)境污染的危害。?達到以上標準的
2025-05-12 06:01
【摘要】第二節(jié)酒精生產原料第二章酒精生產工藝與設備原料從酒精發(fā)酵的生化觀點來看,凡含有酒精酵母可發(fā)酵性糖的物質,或含有經加工處理可以轉變?yōu)榭砂l(fā)酵性糖成分的物質都可以作為酒精生產的原料。第二章酒精生產工藝與設備酒精工業(yè)主要原料種類:(1)淀粉質原料:薯類、谷類、野生植物;
2025-05-13 13:57
【摘要】第二章谷物類原料第一節(jié)谷物原料的概念及化學成分?谷類:通常又稱糧食,屬植物性原料,為谷類和豆類原料的總稱,是一種以籽實作為人們主食的一類作物,包括稻、小麥、大麥、玉米、高粱、小米等品種及其制品。?糧食的營養(yǎng)成分以碳水化合物中的淀粉為主,尚含一定量的蛋白質以及礦物質、維生素,脂肪含量通常較少。谷類原料的分類通常分為三類:
2025-01-24 12:38
【摘要】原料車間工藝知識介紹原料車間的作用將合成氯硅烷提純,去除其中所含雜質-四氯化硅、二氯二氫硅、硼、磷、還有其它氯硅烷化合物及金屬雜質化合物,得到滿足多晶硅生產要求的純度的精制三氯氫硅。原料車間的裝置?提純;十一臺板式精餾塔、十六臺填料精餾塔。?罐區(qū);七個罐區(qū),共
2025-01-23 10:43
【摘要】餐飲服務與管理第五章餐飲原料管理第五章餐飲原料管理餐飲原料的好壞直接影響到:1、餐飲產品質量;2、餐飲經營效果。第一節(jié)餐飲原料采購管理一、餐飲原料采購
2024-10-28 06:14
【摘要】1第六章動物性原料的生產及安全性控制2【目的要求】?了解動物性食品污染的來源、途徑及貯藏和運輸過程中的安全措施?掌握飼料、飼料添加劑和獸藥對動物性食品安全性的影響?掌握生產安全動物性食品的方法與措施3第一節(jié)污染源分析一、動物性食品污染的來源?生物性:細菌、真菌、病毒、寄生蟲、天然毒
2025-01-26 15:55
【摘要】第一節(jié)概述一、果蔬原料的特性,屬易腐性原料,上市集中二、果蔬原料的加工第四章果蔬原料天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632其他食品配料堅果炒貨脆片糖制品速凍品果醬果脯蜜餞果醋
2024-10-25 06:07
【摘要】食品原料學基礎李德美食品原料學?巧婦難為無米之炊?食品科學與工程專業(yè)發(fā)展特點(輕工)?注重工藝,但?食品原料特點以及農產資源利用?食品專業(yè)技術人員如果缺乏對原料知識的了解,很難成功地從事食品開發(fā)和研究食品原料學基礎主要內容?第一節(jié)食品原料學概述?第二節(jié)糧谷原料?第三節(jié)油脂原料
2025-01-14 20:58
【摘要】買賣合同法實務企業(yè)合同法實務?合同的內容?合同的主體?合同貨物交付?合同貨物驗收?合同價款支付?合同違約條款?合同的簽署?合同其他內容合同概說?合同的定義?合同的分類民事合同、行政合同、勞動合同有名合同、無名合同
2025-01-20 16:39
【摘要】第一節(jié)食品原料的特性(一)植物性食品原料?果蔬?大豆?谷物(二)動物性食品原料?畜、禽肉?水產原料?乳類原料1.果蔬?水分(1)自由水(游離水)在果蔬中占大部分,存在于果蔬組織的細胞中,可溶性物質溶解于其中,容易蒸發(fā)、結冰而造成食品加工、貯
2025-01-14 20:59
【摘要】第一章備料第二節(jié)木材原料的備料浸泡水池除節(jié)、劈木→(磨木機)↗↘原木拉木機→輥式輸送機→鋸木→剝皮→削片→篩選→
2025-05-11 18:40
【摘要】第二章紡紗原料的準備第一節(jié)軋棉及含糖棉處理一、軋棉設備二、軋工質量軋工質量的判斷主要通過“三觀”來完成。(1)觀察軋出原棉的外觀形態(tài)。(2)觀察纖維的長度變化。(3)皮輥棉著重觀察黃根的多少,鋸齒棉著重觀察疵點的多少。三、原棉的打包經軋棉機加工后的皮
2025-05-12 03:32
【摘要】浮法玻璃生產技術與設備成分設計、主要原料及輔助原料一、浮法玻璃化學成分的設計?玻璃所含有元素和化合物的種類和比例。:質量分數(massfraction)-質量百分數(最常見)摩爾分數(molefraction)克分子百分率(mol%)原子分數(atomaticfraction)原子
2025-05-15 18:01