脂溶性維生素十四ppt課件-展示頁
2025-05-14 04:58本頁面
【正文】 VPP 10～ 20 mg 生物素 mg 葉酸 mg VB12 2～ 6 μg VC 60～ 100 μ g VD 10～ 20 μ g 生物化學 三、維生素的分類 依據(jù) 溶解性 分類 ： 水溶性： VB族、 VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 生物化學 維生素家族兄弟們的自述： 你健康，我快樂！ VC VA VD VB VE 四、 維生素的重要性 生物化學 第二節(jié) 脂溶性維生素 生物化學 ? 不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑 ? 在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收 ? 在體內(nèi)可以儲存，蓄積過多可引起中毒 脂溶性維生素的共同特點： 生物化學 （一）化學本質與性質 ﹡ 天然形式： A1（ 視黃醇 ）：存在于動物及海水魚的肝臟中 A2（ 3脫氫視黃醇 ）：存在于淡水魚的肝中 ﹡ 活性形式 ： 視黃醛（ 11順視黃醛 ） ﹡ 維生素 A原： β胡蘿卜素（ 植物中 ） 一、 維生素 A（抗干眼病維生素） 生物化學 生物化學 生物化學 ?合成視紫（紅）質，維持正常的暗視覺。 ?提高機體免疫功能，促進生長發(fā)育 ?抑制腫瘤細胞的增長 （二）生化作用 生物化學 人的視覺有明視覺與暗視覺 ? 明視覺與感光色素 視紫藍質 有關 ? 暗視覺與感光色素 視紫紅質 有關 視紫紅質 =視蛋白 +11順型視黃醛 生物化學 夜盲癥 , 干眼病 ，皮膚干燥、毛發(fā)脫落等 （三） 缺乏癥 （四） VA的來源 ?動物性食物： 肝臟、奶類、魚肝油、魚卵、蛋黃等。 ?水果： 杏、李、葡萄、香蕉、紅棗等含有胡蘿卜素。 生物化學 食物名稱 維生素 A含量 (μg/100g) 食物名稱 胡蘿卜素含量 (mg/100g) 豬肝 羊肝 牛肝 雞肝 牛奶 牛奶粉 雞蛋 魚肝油 鯽魚 2610 8970 5490 4917 42 420 432 25526 254 胡蘿卜 （ 黃 ） 胡蘿卜 （ 紅 ） 白菜 油菜 菠菜 芥菜 韭菜 柿子椒 （ 紅 ） 杏 部分食物的維生素 A和胡蘿卜素含量 生物化學 VA的供給量標準 成年 人每天的攝入量為 5000單位，相當于 。 生物化學 二、維生素 D（抗佝僂病維生素） （一）化學本質和性質 ﹡ 種類： VitD2（麥角鈣化醇）： 存在于植物和酵母中 VitD3（膽鈣化醇）： 存在于動物中 ﹡ VitD2原： 麥角固醇 麥角固醇 VitD2 VitD3原： 7脫氫膽固醇 膽固醇 → 7脫氫膽固醇 VitD3 紫外光 紫外光 生物化學 OH OH 生物化學 ﹡ VitD3的活性形式： 1, 25 (OH)2VitD3 （肝） 25羥化酶 維生素 D3 （膽鈣化醇） 25羥維生素 D3 （ 25羥膽鈣化醇） 腎 ,骨 ,胎盤中的 1α羥化酶 1, 25二羥維生素 D3 （ 1, 25二羥膽鈣化醇） 生物化學 兒童 —— 佝僂病 成人 —— 軟骨病或 骨骼疏松癥。 （二）生化作用 （三） 缺乏癥 生物化學 生物化學 正常骨骼 骨質疏松骨骼 生物化學 ?食物來源以動物肝臟、禽蛋、乳制品、魚肝油為主，尤以魚肝油中維生素 D的含量最為豐富。 維生素 D的食物來源 生物化學 組別 年齡 膽鈣化醇含量 /μg 國際單位 /IU 嬰兒 1 10 400 兒童 1~13 10 400 少年 14~15 16~17 10 5 400 200 成人 18~60 60 5 10 200 400 孕婦 10 400 乳母 10 400 維生素 D的日推薦標準 生物化學 ?若攝入大劑量維生素 D制劑或濃縮魚肝油丸，則極易發(fā)生維生素 D中毒癥。
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