維生素化學ppt課件-展示頁
2025-01-17 00:44本頁面
【正文】 活性形式），與兩種肽激素降鈣素和甲狀旁腺素一起， 調節(jié)鈣和磷的體內平衡，有利于新骨的形成、鈣化。生 物 化 學 崔志芳 化學與環(huán)境工程學院生物工程系 聯(lián)系方式： 13864899605 第六章 維生素化學 本章主要內容 ? 維生素概論 ? 脂溶性維生素 ? 水溶性維生素 ? 維生素的作用機制及其重要性 ? 維生素的制備和測定 ? 維生素的拮抗物 維生素的概念和類別 ? 概念 ? 維生素 （ Vitamin）： 機體 發(fā)育和代謝所 必需， 但 自身不能合成或合成量很少 ，必須由食物供給的一類微量有機物質 ? 功能 ? 不作為碳源、氮源或能源物質 ? 不是用來 供能 或 構成生物體的組成部分 ? 代謝過程中所必需 —— 主要以 酶的輔酶或輔基 的組成成分，廣泛參與體內代謝 維生素的類別 分類 脂溶性維生素 : A、 D、 E、 K 水溶性維生素 (VC、 B族 )： C、 B B B B B B B1 B12 ? 均為小分子有機化合物，不同種類的 Vitamin在化學結構上無共同性，按其溶解性分為 脂溶性 和 水溶性兩大類 二、脂溶性維生素 ? 在食物中與脂質共存，并隨脂質一同吸收 ? 脂質吸收不良時，脂溶性維生素的吸收大為減少，甚至會引起缺乏癥 ? 吸收后脂溶性維生素可在體內 ? 維生素 A、 D、 E、 K ? 共同特點 ? 不溶于水，溶于脂類及脂溶劑 脂溶性維生素 ? 維生素 A ? 1）結構與性質 ： 視黃醇、視黃醇酯和視黃醛 。通常以視黃醇酯形式存在，在體內視黃醇可被氧化為視黃醛 結構式 ? 維生素 A原： 即胡蘿卜素，有 多種類似物， 其中以 β胡蘿卜素活性最強 維生素 A ? 2）生理功能： ? 構成視覺細胞內感光物質： 視網(wǎng)膜中的棒狀細胞含有視紫紅質（決定對弱光的感光性），光亮時分解為視蛋白和視黃醛，光暗時視蛋白和視黃醛生成視紫紅質 → 對光線產(chǎn)生神經(jīng)信號，即視覺信號傳導的激素前體 ? 3）缺乏癥： 夜盲癥，干眼病，皮膚干燥 維生素 D ? 1）結構和性質 ? 維生素 D是類固醇衍生物，又稱抗佝僂病維生素，主要成員為： 維生素 D2 （麥角鈣化醇） 、 維生素 D3 （膽鈣化醇）兩種。 ? 3）缺乏癥 ? 兒童 —— 佝僂病 ? 成人 —— 骨質疏松 維生素 E ? 1）結構與功能： ? 維生素 E又叫做 生育酚， 目前發(fā)現(xiàn)的有 6種，其中 ?， ?， ?， ?四種有生理活性 OH OR 2R 1R 3? 2）生化作用 ? a. 極易被氧化成生育醌而保護其他物質不被氧化 → 抗氧化作用 ? b. 維持 生殖機能 維生素 K ? 結構與功能 ? 維生素 K（凝血維生素） 是具有 異戊二烯類側鏈的萘醌類化合物，有 K K2之分，區(qū)別僅在于 R基團側鏈不同。 維生素 K3 乏時，血漿內凝血酶原含量即降低 ? 血凝過程中許多 凝血因子的生物合成跟 VK有關 ， 當 VK
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