【正文】 、磨茹、雜糧、豆類、蔬菜、水果。 ■ 維生素Ｂ類 如果膳食中缺少維生素Ｂ 1，除人體易感疲勞、抵抗力降低外， 皮膚也易干燥并產(chǎn)生皺紋 。飲食中如缺少維生素Ａ， 皮膚表現(xiàn)為粗糙、無光澤、易松弛老化 。 ?正常人過多服用，可以造成男性的雄性激素減少，女性則會(huì) 出現(xiàn)經(jīng)血不調(diào)等癥狀。 ?維生素 E的毒性非常低， 成年人可耐受的最高劑量為每天 800毫克（或單位） ?維生素 E過量使用會(huì)引起血小板聚集，血栓形成，如與雌性 激素合用，還將引發(fā)血栓性靜脈炎。 Vit E 維生素 E （ 1）臨床應(yīng)用 ? 富含維生素 E的食物可以降低肺癌發(fā)病率 ? 維Ｅ能返老還童嗎？ ? 養(yǎng)顏不可亂用維生素 E ?維生素Ｅ缺乏的情況是極為罕見 . 輕度貧血、紅血球溶解、神經(jīng)反射異常等臨床現(xiàn)象。 ⑤減緩 自由基 對(duì)機(jī)體的損害：有人主張給以大劑量維生 素 E以減緩衰老的過程。 ④預(yù)防 血栓 形成：每日給予 1200IU或更多，使血小板中 維生素 E為正常值的 3倍，因而 減少血小板聚集 ，可以 預(yù)防血栓形成。 ② 早產(chǎn)兒 呼吸困難，常給予氧治療，應(yīng)注射維生素 E， 劑量為每斤體重 15mg維生素 E醋酸酯。kg1。 ④藥物的影響：女性 避孕藥 及 阿斯比林 都增加 E需要量。 ②膳食中 PUFA的含量：膳食中維生素 E與 PUFA比值應(yīng) 為 ～ 。二者有 協(xié)同作用 ?，F(xiàn)在用 血中維生素 E與脂類比例 來表示維生素 E的營(yíng)養(yǎng)情況，即每克脂類維生素E的含量不得少于 。但血漿值與總脂類相關(guān)。紅細(xì)胞的維生素 E變化較小。 13μg%,血漿為 984177。 維生素 E （ 1）營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo) ①紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)：紅細(xì)胞與 2～ %H2O2保溫后，溶血出來的 血紅蛋白量 與蒸餾水保溫所溶出者相比較，用百分?jǐn)?shù)來表示，其值與血漿維生素 E水平有一定的關(guān)系。 Vit E 維生素 E 維生素 E廣泛存在于植物食品中，動(dòng)物性食品以 dα型 為主，植物油（橄欖油及椰子油了除外）的維生素 E含量 較多，與亞油酸等多烯脂肪酸含量相平行。 4)對(duì) 眼睛 的影響：視網(wǎng)膜色素上皮組織對(duì)維生素 E營(yíng)養(yǎng)狀況 特別敏感。 3)對(duì)前列腺素類化合物（ Prostaglandin,PG）的影響：維生 素 E的功能如 抗血小板聚集 及 肌肉退化 可能都與 PG有關(guān)。 直接氧化 LDL，通過產(chǎn)生 oxLDL對(duì)內(nèi)皮細(xì)胞造成損傷和促進(jìn)泡沫細(xì)胞形成等一系列病理過程，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的病變形成。 Vit E 維生素 E 氧自由基 （ oxygen free radicals, OFR）： OFR是體內(nèi)氧化代謝的異常產(chǎn)物，主要有 : 超氧陰離子自由基（ O*）、羥自由基 (HO*)、過氧化氫 (H2O2)和過氧化脂質(zhì) (ROOH)等。 動(dòng)脈壁脂類與維生素 E關(guān)系 ： 維生素 E缺乏動(dòng)物不論加以 膽固醇與否 動(dòng)脈壁脂類過氧化物 增加。維生素 E缺乏大鼠 甘油三酯（ TG） 在肝中增加 73%， 血漿中增加 35%， 膽固醇 在肝及血漿中均增 加，磷脂含量無變化。 Vit E ?腸道吸收，通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血循環(huán) ?血漿中濃度隨脂類含量而變化 ?儲(chǔ)存組織 — 肝臟，肌肉 Vit E 1）維持紅細(xì)胞完整性 ? 長(zhǎng)期低 VitE膳食 — 數(shù)量減少，生存時(shí)間縮短 ? 早產(chǎn)兒 — 溶血性貧血 2） 抗氧化作用： ?防止不飽和脂肪酸氧化，維持細(xì)胞膜的完整性和正常功能 ?預(yù)防了脂質(zhì)過氧化 ?防止 VitA,VitC的氧化 ?抑制含硒蛋白，含鐵蛋白的氧化 ?保護(hù)脫氫酶的巰基不被氧化 生理功用 3）參與體內(nèi)重要物質(zhì)的合成 ?調(diào)節(jié)嘧啶堿基而參與 DNA合成 ?輔酶 Q的輔助因子 ?血紅蛋白的合成 ?精子的生成與繁殖能力有關(guān) 生理功用 Vit E 營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) ? 血漿 生育酚的濃度 。（七）維生素 E 維生素 E（ Vitamin E， VE）是生育酚（ Tocpherol,T） 與三烯生育酚（ Tocotrienol,T3）的總稱。 自然界共有 8種化合物， ? 生物活性以 αT為最高，在體外對(duì)亞油酸抗氧化 作用以 δ型為最高， α型最小。 ? 正常值 12~46umol/L（ 520ug/L) ? 12umol/L— VitE缺乏 維生素 E ? VitE缺乏癥少見 Vit E 1)對(duì)脂類代謝的影響：維生素 E缺乏 動(dòng)物體內(nèi) 抗氧化功能 減少 ，肝臟及血漿中 脂類過氧化作用 加強(qiáng)， 尤以肝臟為甚，脂類代謝也有改變。組成的 脂肪酸 也有改變。 補(bǔ)充維生素 E者，動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率 及廣泛性均較維生素 E缺乏或補(bǔ)充其他 抗氧化劑者為低。 OFR的作用： 產(chǎn)生大量脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物（ LPO），導(dǎo)致膜的流動(dòng)性和通透性發(fā)生改變。 2)對(duì)衰老的影響：血及組織中 脂類過氧化物 水平隨年齡 而增加，維生素 E缺乏動(dòng)物也有類似的現(xiàn)象，腦、心肌、 肌纖維中 褐脂質(zhì) （ Lipofusin）比同年齡補(bǔ)充維生素 E者 要多。 肌肉 也是對(duì)維生素 E營(yíng)養(yǎng)狀況敏感的組織。 5) 對(duì)環(huán)境污染的抗擊作用：許多環(huán)境毒素可產(chǎn)生 自由基 ， 維生素 E可減少其毒性。 Vit