【正文】 化性試驗中，迷迭香提取物過氧化值明顯高于二丁基羥基甲苯(BHT)。迷迭香對多種復(fù)雜的類脂物的氧化有著廣泛的抗氧化效果，提取物中的二萜酚類對油酸、甲基亞油酸鹽、玉米油的甘油三酸酯都有很強的抗氧化性 。 迷迭香在現(xiàn)代食品科學(xué)中的應(yīng)用 在食品工業(yè)中，傳統(tǒng)的人工合成抗氧化劑有較多的副作用，如丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等對肝、脾、肺中的酶均有不利影響，迷迭香提取物作為能抗高溫的多功能天然安全抗氧化劑越來越多的應(yīng)用到食品加工業(yè)中。迷迭香花色鮮艷，有白色、粉紅色和藍色等，葉四季常綠，并散發(fā)濃郁香味，作為重要的園林花卉觀賞植物在歐洲廣泛種植。迷迭香用途廣泛，是歐洲古老而傳統(tǒng)的香料和食品添加劑，其莖、葉、花香氣濃烈，味辣微苦，常用來烹飪?nèi)忸惻c海鮮，有增加風(fēng)味、防腐除臭的效果，是傳統(tǒng)的烹飪用香草佐料并延續(xù)至今。以上傳統(tǒng)提取方法常面臨迷迭香抗氧化劑在高溫提取過程中的降解問題，現(xiàn)代超聲波輔助提取技術(shù)可很好地解決迷迭香抗氧化劑在提取過程中的降解問題，并將大孔樹脂層析技術(shù)引入迷迭香抗氧化劑的生產(chǎn)，開創(chuàng)了一種新的更好的迷迭香抗氧化劑生產(chǎn)技術(shù) 。堿水提取法對原料中部分活性成分有一定的破壞等影響，而且產(chǎn)品色澤差，操作要求嚴(yán)格控制pH值的范圍。食用油脂提取法簡單實用，但有過濾速度太慢，且油脂中的迷迭香精油味很難除去而大大影響了油的質(zhì)量等不足；有機溶劑提取法是一類使用早，而且很經(jīng)濟實用的提取方法，選擇性和靈活性較強，但該方法常出現(xiàn)有機溶劑殘留、控制提取物氣味不理想等的問題。對四氯化碳引起的急性和慢性肝損傷有明顯保護作用，可使升高的ALT 下降，減輕肝細胞的變性、壞死以及肝組織的炎性反應(yīng)和纖維化過程，促進肝細胞再生，加速壞死組織的修復(fù)，尚有糾正蛋白質(zhì)代謝障礙的作用。齊墩果酸與熊果酸互為三萜酸類同分異構(gòu)體，性質(zhì)相似，往往同時存在。 對KB 腫瘤細胞、人結(jié)腸癌細胞HCT－乳腺癌細胞MCF－7 顯示邊緣細胞毒作用； 能抑制腫瘤生長和抗腫瘤增殖；熊果酸可以對抗致癌物苯并芘、黃曲霉毒素B1 誘發(fā)的基因突變。 能抑制腫瘤生長、抗始發(fā)突變、抗促癌、抗氧化、誘導(dǎo)癌細胞分化和抗血管生成。 能使動物血清SGPT 及肝甘油三酯的含量顯著下降，血清甘油三酯、β－脂蛋白、αα2 球蛋白及肝糖原含量明顯增加，肝細胞變性、壞死癥狀明顯減輕。近年來發(fā)現(xiàn)它具有抗致癌、抗促癌、誘導(dǎo)F9 畸胎瘤細胞分化和抗血管生成作用，熊果酸具有明顯的抗氧化功能，因而被廣泛地用作醫(yī)藥和化妝品原料。熊果酸熊果酸( ursolic acid，簡稱UA) ，即( 1S，2R，4aS，6aR，6aS，6bR，8aR， 10S，12aR，14bS) －10－羥基－1，2，6a，6b，9，9，12a－七甲基－2，3，4，5，6，6a，7，8，8a， 10，11， 12， 13， 14b－十四氫－1H－苉－4a－羧酸，亦稱烏索酸或烏蘇酸，為五環(huán)三萜類化合物，分子式為C30H48O3，結(jié)構(gòu)見右式，相對分子質(zhì)量為456． 7，CAS 號為77－52－1。 迷迭香酸顯著抑制尿酸生成和超氧離子引起的NBT 顯色，是黃嘌呤氧化酶的競爭性抑制劑。迷迭香酸具有抑制血栓和免疫調(diào)節(jié)的作用，具有抗炎活性、抗氧化活性、免疫抑制活性和其他如抗血栓、抗腎炎、抗HIV、抗抑郁、抗肺炎、抑菌等藥理作用。 鼠尾草酚對于乳腺癌細胞的增殖，呈現(xiàn)較強抑制活性，其抑制活性具有良好的選擇性。與鼠尾草酸一樣，鼠尾草酚在人類淋巴細胞－射線治療前后也具有較強的抗誘變活性。鼠尾草酚鼠尾草酚( carnosol，簡稱CO) ，即( 4aR－( 4aα，9α，10aα) ) －1，3，4，9，10，10a－六氫－5，6－二羥基－1，1－二甲基－7－( 1－甲基乙基) －2H－9，4a－( 環(huán)氧亞甲基) 菲－12－酮，同樣是二萜類化合物，分子式為C20H26O4，結(jié)構(gòu)見右式，CAS 號為5957－80－2。 鼠尾草酸等迷迭香提取物對心臟病以及呼吸系統(tǒng)的疾病具有一定的治療作用，具有抗菌作用，還可抑制艾滋病毒的感染。鼠尾草酸為無色至淡黃色粉末晶體，是一種油溶性物質(zhì)，易溶于油脂，不溶于水，具有高效、安全無毒、耐高溫等特性。迷迭香抗氧化劑的提取方法有: 食用油脂提取法、有機溶劑提取法、超聲波( 或微波) 輔助提取法、超臨界CO2萃取法、堿水提取法和過熱水提取法等，上述幾種提取方法可綜合使用。迷迭香抗氧化劑化學(xué)成分比較復(fù)雜，主要包括二萜酚類、黃酮類和少量的三萜類化合物，其中活性成分鼠尾草酸和鼠尾草酚對抗氧化活性的貢獻占迷迭香抗氧化劑的90 %。迷迭香精油的主要成分是多種單萜類化合物，包括α－蒎烯、莰烯、β－蒎烯、1，8－桉葉素、樟腦、乙酸龍腦酯、龍腦和馬鞭草烯酮等。廣泛用于香精香料、化妝品、食品中； 迷迭香精油具有很強的驅(qū)蟲殺菌效果，是很好的天然防腐劑；迷迭香精油或以迷迭香精油為主的混合精油具有許多臨床功效，如活化腦神經(jīng)，增加記憶力，治療頭痛，舒緩?fù)达L(fēng)、風(fēng)濕痛和肌肉疼痛，促進腸道蠕動，增強食欲，緩解小腸和膽道痙攣，增強肌肉收縮，促進膽汁分泌；治療肥胖癥和蜂窩組織炎、支氣管炎、流行性感冒、氣喘，能收斂皮膚、減少頭皮屑，改善肢體脹痛和浮腫等，也可作為健胃藥、利膽劑、止痛劑和浴液添加劑使用。 可行性研究報告的依據(jù)、內(nèi)容及范圍。從迷迭香植物中提取的精油在國際市場中有很大的需求，迷迭香的多功能和市場需求表明種植迷迭香項目的抗市場風(fēng)險能力極強。迷迭香除上述用途外，還具有很強的防腐功效，能有效地消除和減少人體內(nèi)的自由基、猝滅單重態(tài)氧，是一種抗衰老藥物的原料，可應(yīng)用于保健、化妝品行業(yè)。目前研究認(rèn)為維生素類和多酚類物質(zhì)如茶多酚、迷迭香、鼠尾草酸、芝麻酚等能夠在體內(nèi)捕獲自由基，盡管理論研究和實踐方面還不完善，但這些物質(zhì)的保健功能正受到極大的關(guān)注。迷迭香含有抗自由基物質(zhì)。研究證明迷迭香中含有大量的萜類、黃酮類、有機酸類成分，具有明顯抗氧化和抗心血管疾病方面的作用，有望開發(fā)成新一代治療心腦血管系統(tǒng)疾病的藥物；所含的二萜酚類成分，有明顯的抗氧化、抗腫瘤、抗艾滋病毒及其它多種微生物的活性，可能成為高效低毒的抗腫瘤、抗艾滋病的藥物原料；迷迭香酸具有明顯的解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗氧化、抗血栓和溶解纖維蛋白的活性，目前國外一些公司把迷迭香酸作為解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎藥物投放市場，并可能成為抗血栓新藥。2009年，公司在禹州市建立了迷迭香種苗及種植基地，受到區(qū)域各級政府的高度重視。迷迭香的生物特性和對生態(tài)環(huán)境的要求，以選擇貧瘠山崗地適宜地區(qū)（非基本農(nóng)田），建立迷迭香原料基地，不僅使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)種植區(qū)域得到合理的綜合開發(fā)和利用，起到綠化和預(yù)防水土流失的作用，同時也是種植區(qū)域農(nóng)村發(fā)展經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、脫貧致富的有效途徑。但中國涉農(nóng)問題的客觀是農(nóng)業(yè)人口基數(shù)大，問題積淀時間長，解決起來頗有難度，這就需要各行各業(yè)從各個方面入手，假以時日，逐步解決。 “三農(nóng)”問題不是中國所特有，但有中國特有的客觀實際。禹州市森源本草天然產(chǎn)物有限公司從2003年起在國內(nèi)外相關(guān)專家的指導(dǎo)幫助下，開始引種迷迭香，經(jīng)過多年不斷試驗摸索，形成了一套從迷迭香種苗繁育、移栽定植、大田生產(chǎn)管理及不同品種香料植物搭配、合理互存共生的種植生產(chǎn)模式。迷迭香的提取物具有很強的抗氧化功能，廣泛用于富油食品、烘烤食品的保鮮保質(zhì)以及延長食品貨架期的作用。食品添加劑促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，但必須清醒看到濫用食品添加劑對人體的危害。迷迭香引入我國后，先后進行了多項試驗，引種獲得成功，為我國增加了一種新型天然香料植物，為迷迭香在我國的綜合開發(fā)利用奠定了基礎(chǔ)。第一章 　總論 項目概要迷迭香（Rosemarinus offcinalis L）原產(chǎn)西班牙，自然分布狹窄，是典型的地中海型代表種。迷迭香高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)建設(shè)項目迷迭香的變異品種比較多，有直立型、匍匐型等形態(tài)上的區(qū)分，組分上也有較大的差異，即使是直立型迷迭香，由于品種的變異、種植地環(huán)境的差異，也會導(dǎo)致植株體內(nèi)各種組分發(fā)生變化，這往往導(dǎo)致迷迭香原料的可加工及宜加工性發(fā)生較大的變化。當(dāng)今食品領(lǐng)域添加非食品添加劑和超量使用添加劑危及人們的身體健康，解決食品安全問題刻不容緩，在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，“食品生化危機”正在逼近每一個中國人，長久下去勢必危及中華民族的生存，食品安全已經(jīng)列入國家安全級別。因為目前我們所食用的食品95%含有不同類型的化學(xué)添加劑，如何杜絕化學(xué)合成添加劑的危害，只能從天然植物中找尋，迷迭香是當(dāng)今世界公認(rèn)的第三代食品天然抗氧化劑，歐盟（EU）344/2011號法規(guī)將迷迭香提取物列入有機食品抗氧化劑、防腐劑的名單，我國GB27602011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，重新調(diào)整迷迭香的使用范圍和添加量。除此之外，迷迭香在醫(yī)療、保健、化妝品、煙草等行業(yè)也有廣闊的用途。隨著種苗基地和示范田的逐步擴展，吸引了國內(nèi)外專家和客商，尤其歐洲、美國、日本的客商派人田間實地取樣，并通過各自公司實驗室的檢驗，徹底改變了對中國種植迷迭香的原有概念，對示范地的農(nóng)藝管理和技術(shù)實施給予了充分的肯定和贊揚，并在對產(chǎn)量進行了實地測產(chǎn)后強調(diào)：這是他們在國際上看到的種植最好的迷迭香。“三農(nóng)”問題相對來說是“農(nóng)”字的弱質(zhì)性帶來的，有其本質(zhì)的、歷史的、社會的深刻原因，同時 “三農(nóng)”問題也是農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明過渡的必然產(chǎn)物，任何工業(yè)化國家都有過類似的經(jīng)歷。大面積的迷迭香種植可以說是解決局部“三農(nóng)”問題的優(yōu)選項目。目前，公司在禹州建立了種質(zhì)保存基地和種苗繁育基地，達到了年產(chǎn)數(shù)百萬株苗的初級規(guī)模，今后幾年可完成數(shù)千萬株種苗的繁育規(guī)模。迷迭香作為第三代天然抗氧化劑，其提取物具有很強的抗氧化功能，對富油質(zhì)食品、烘烤食品的保鮮以及延長食品貨架期作用明顯。上世紀(jì)末歐洲國家已經(jīng)用迷迭香提取物研制出了治療靜脈曲張、痔瘡、濕疹、牛皮癬及其他皮膚感染的藥品。人體的自由基是生命活動中各種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物，自由基過多，會對細胞組織中物質(zhì)如核酸造成損傷。隨著人們食品安全觀念的改變，天然抗氧化劑將迅速得到發(fā)展，預(yù)計5年后其市場占有率將超過傳統(tǒng)的合成防腐劑。迷迭香揮發(fā)油具有殺菌、殺蟲、消炎等生物活性，國外已開發(fā)出驅(qū)蚊劑、空氣清新劑等產(chǎn)品滿足人們的需求；另外從迷迭香中開發(fā)出防治脫發(fā)、頭皮屑以及用于刺激頭發(fā)毛囊，促進頭發(fā)生長，增加韌性的洗發(fā)護發(fā)產(chǎn)品，還有治療脂肪性肥胖癥的減肥產(chǎn)品。本項目以迷迭香種植為主體，涵蓋薰衣草、羅勒、玫瑰、海索草、百里香、留蘭香、薄荷等芳香類植物，在運作模式上主要采用大宗土地流轉(zhuǎn)及集約經(jīng)營，在較短時間內(nèi)計劃種植10萬畝并建成50個芳香植物種植加工產(chǎn)業(yè)園村。分三期建設(shè)，建設(shè)期限3年。迷迭香精油是歐洲傳統(tǒng)香料。迷迭香精油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、CO2超臨界萃取法等。西班牙和北非一些國家還曾利用迷迭香精油生產(chǎn)高含量的天然樟腦。迷迭香抗氧化劑是很好的天然抗氧化劑，安全無毒，耐190 ℃ 高溫，抗氧化效果高于BHA 、BHT 等合成抗氧化劑，主要作為油脂抗氧化劑，用于油炸食品、富油食品及各類油脂中，防止油脂氧化變質(zhì)；作為自由基清除劑代替不穩(wěn)定的超氧化物歧化酶，用于飲料、口服液、膠囊等保健品和化妝品中；作為新型藥物，用于治療心腦血管疾病、防癌抗癌和作為神經(jīng)生長因子促進劑等。 藥用活性成分鼠尾草酸鼠尾草酸( carnosic acid，簡稱CA) ，即( 4aR－10aS) －1，3，4，9， 10， 10a－六氫－5，6－二羥基－1，1－二甲基－7－( 1－甲基乙基) －4a( 2H)－菲羧酸，為酚型二萜類化合物，分子式為C20 H28 O4，結(jié)構(gòu)見右式，相對分子質(zhì)量為332． 4，CAS 號為3650－09－7。鼠尾草酸具有較好的生理及藥理活性，如: 鼠尾草酸對HL－60細胞有抑制增殖的作用，有望成為治療血液惡性腫瘤的新藥物，用于治療心血管病及抗癌。 鼠尾草酸的提取物可以通過有效調(diào)節(jié)脂肪的吸收來控制人的體重，從而達到減肥的目的，還可以治療炎癥、咽喉疼痛、消化不良、老年癡呆癥、糖尿病等。鼠尾草酚同樣具有抗輻射、抗氧化、抗癌等多種功效。 鼠尾草酚能有效提高大鼠肝中的谷胱甘肽S 轉(zhuǎn)移酶和醌還原酶的活性，有效抑制DMBA－DNA 加成物的生成，并抑制DMBA 引起的大鼠腫瘤，對小鼠的肝損傷也有著良好的保護作用，并且毒性很小。迷迭香酸迷迭香酸( rosmarinic acid，簡稱RA) ，即［R－( E) ］－α－［［3－( 3，4－二羥基苯基) －1－氧代－2－丙烯第3 期畢良武，等: 迷迭香資源的綜合開發(fā)利用綜述55基］氧基］－3，4－二羥基苯丙酸，分子式為C18H16O8，結(jié)構(gòu)見右式，CAS 號為20283－92－5。迷迭香酸在5 ～ 25 mg /L 質(zhì)量濃度范圍能明顯抑制血清或脂多糖刺激的大鼠腎小球系膜細胞增殖，在1 ～ 25 mg /L 范圍能明顯抑制脂多糖誘導(dǎo)的系膜細胞IL－1β 分泌。 迷迭香酸能抑制靜脈血栓形成，抑制膠原誘導(dǎo)的血小板聚集，促進纖維蛋白溶解活性的作用。熊果酸具有保肝、抗肝炎、抗腫瘤、增強免疫功能、抗炎抑菌、抗HIV、降血脂等作用。熊果酸對四氯化碳引起的大、小鼠急性肝損傷具有明顯的保護和治療作用。 有明顯的驅(qū)脂作用和抗纖維化等作用。 對P388 和L1210 白血病細胞、A549人肺癌細胞有顯著的細胞毒作用，ED50均小于4 mg /mol。齊墩果酸齊墩果酸( oleanolic acid，簡稱OA) ，即( 4aS，6aR，6aS，6bR，8aR，10S， 12aR，14bS) －10－羥基－2，2，6a，6b，9，9， 12a－七甲基－1，3，4，5，6，6a，7，8，8a， 10，11， 12， 13， 14b－十四氫苉－4a－羧酸，分子式為C30H48O3，結(jié)構(gòu)見右式，相對分子質(zhì)量為456． 7，CAS 號為508－02－1。齊墩果酸具有護肝降酶、抗炎、強心利尿、抗病毒、抗腫瘤、減肥等作用。 迷迭香有效成分的提取方法很多，傳統(tǒng)上其精油多采用水蒸氣蒸餾等方法提??；其抗氧化成分多采用食用油脂提取法、有機溶劑提取法、超臨界萃取法、堿水提取法、分子蒸餾法等。超臨界萃取法提取效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好，但設(shè)備投入大、生產(chǎn)規(guī)模小、運行成本高，而且操作管理要求高，同時也存在有些成分流失的問題。迷迭香抗氧化劑主要是小分子的酚類有機化合物，所以降解是不可避免的。 迷迭香提取物的功效。古代歐洲在流行病爆發(fā)時常焚燒迷迭香以滅菌和