普法考試復(fù)習(xí)題-展示頁(yè)
2025-05-11 00:25本頁(yè)面
【正文】 場(chǎng)有權(quán)追償。（ X ）12．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。 （ X ）10 食品只要無毒、無害就符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了。 （ X ）8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人，不包括職工食堂。（X）6 凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)貼有“轉(zhuǎn)基因”等相關(guān)標(biāo)識(shí)。（X ）4 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（√）2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個(gè)專用水池。12. QS是質(zhì)量安全(Quality Safety)的縮寫，其標(biāo)志由“QS”與（生產(chǎn)許可）字樣組成。9. (食品名稱）的標(biāo)示最核心的要求是必須要體現(xiàn)食品的真實(shí)屬性，且能與他食品區(qū)別開來10. 營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容為能量和四大核心營(yíng)養(yǎng)素，即（脂肪）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉。7. 快速檢測(cè)的特點(diǎn)：、(快速）；方便；節(jié)約成本；檢測(cè)的食品種類多范圍廣。5 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（健康證明）后方可參加工作。3 安排患有食品安全法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以2000元以上（20000）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考試復(fù)習(xí)題(共98題)一、填空題1 中華人民共和國(guó)食品安全法》自2009年（6）月1日起施行。2 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（2）年。4 被吊銷餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（5）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。6. 食品的基本鑒別方法有：（視覺鑒別法）、嗅覺鑒別法、味覺鑒別法、觸覺鑒別法。8. 5S管理方法的要素：（整理）、（整頓）、清掃、清潔、修養(yǎng)。11. 我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑包括防腐劑、著色劑、抗氧化劑、甜味劑等（22）大類。13. 餐用具清洗消毒保潔設(shè)施，各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有（3）個(gè)專用水池。二 、判斷題1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）3 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者自然物質(zhì)。（
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