生產(chǎn)加工過程中的成本控制-展示頁
2025-05-09 01:36本頁面
【正文】 折 舊 加工 費(fèi) 用 其他 變動 的 加工 費(fèi) 用 蒸汽 湖南唐人神肉制品有限公司 各項(xiàng)費(fèi)用在加工費(fèi)用中所占比率（ 07全年） 產(chǎn)品大類 變動費(fèi)用 固定費(fèi)用 人工 水耗 電耗 汽耗 其他變動 小計(jì) 其他固定 折舊費(fèi)用 中式香腸類 31% 2% 7% 17% 10% 68% 10% 22% 腌臘制品類 37% 2% 8% 14% 14% 75% 9% 16% 低溫制品類 49% 2% 5% 7% 9% 73% 2% 25% 高溫火腿類 29% 6% 17% 10% 12% 73% 6% 21% 軟罐頭類 41% 2% 7% 6% 16% 73% 5% 22% 休閑食品類 43% 0% 1% 1% 3% 49% 0% 51% 醬鹵制品類 57% 3% 7% 10% 10% 87% 4% 9% 合計(jì) 35% 3% 10% 13% 12% 72% 8% 20% 湖南唐人神肉制品有限公司 各產(chǎn)品線應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn) A、產(chǎn)品線不同、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不同，側(cè)重點(diǎn)也不近相同 B、 8020原則； C、抓住主要矛盾 固定費(fèi)用如何可控 A、產(chǎn)量的提升降低噸費(fèi)用 —— 產(chǎn)品線的一體化，關(guān)注市場、打造品質(zhì)、提升品牌； B、現(xiàn)有設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng) —— 延長使用壽命 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品成本的核算 核算的要點(diǎn)： A、原料肉成本按照生產(chǎn)步驟進(jìn)行結(jié)轉(zhuǎn)：對于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的成本分解事項(xiàng)按重量、成本價(jià)、行情價(jià)等指標(biāo)順序加權(quán)修正。腌制時(shí)間過長，原料肉內(nèi)營養(yǎng)成分流入水中越多，出品率降低并影響產(chǎn)品質(zhì)量； 斬拌料出品率、標(biāo)準(zhǔn)鍋重指標(biāo)； 腸膜損耗率、爆腸率的控制、爆腸的原因； 包裝出品率、次品回填利用率； 計(jì)劃滿足情況、現(xiàn)場批次日清情況； 定量包裝，包裝損耗對成本的影響 湖南唐人神肉制品有限公司 D、低溫制品：原料解凍 原料分割、選料 斬拌腌制 滾揉 灌裝 蒸煮殺菌 包裝 E、醬鹵休閑軟罐頭：原料解凍 分割、選料 注射 滾揉 淖水 /干燥鹵制 冷卻包裝 F、委外加工產(chǎn)品 。 湖南唐人神肉制品有限公司 從在制品管理看成本控制 在制品庫存越少，越趨向于零庫存，則生產(chǎn)成本越低。另一方面，現(xiàn)場庫存過多則會造成生產(chǎn)場地的擁擠，不利于現(xiàn)場管理與員工生產(chǎn)的開展，不利于產(chǎn)品安全。 生產(chǎn)計(jì)劃與銷售計(jì)劃的統(tǒng)一性與辨證性 如何站在管理的角度看生產(chǎn)計(jì)劃工作，結(jié)合原料庫存、原料行情、市場需求、原料分割利用、生產(chǎn)工藝、分線目標(biāo)。 創(chuàng)新性的思維，全局的觀點(diǎn)。 08年 4月對積壓的兩萬包湖南臘肉被動促銷，銷售回款僅購彌補(bǔ)原材料成本，加工費(fèi)用損失就有兩萬，尚不包括產(chǎn)品銷售過程中發(fā)生的費(fèi)用。拋開表象看問題， 1+4與 2+3雖然都是 5，但其代表的兩種不同的含義，在管理精細(xì)化的今天，如何細(xì)化加工費(fèi)用的控制尤顯重要； D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與歷史數(shù)據(jù)； E、加工費(fèi)用生命線 8% 加工費(fèi)用的控制管理 A、加工費(fèi)用自原料投入到成品出庫的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在發(fā)生 B、熟悉每個(gè)工藝環(huán)節(jié)產(chǎn)生哪些加工費(fèi)用 C、理清工作思路，哪些費(fèi)用為重點(diǎn)控制項(xiàng)，哪些可以通過工作方式改善 D、標(biāo)準(zhǔn)成本指標(biāo) 湖南唐人神肉制品有限公司 加工費(fèi)用分解測試法 人工 水 電 汽 其它 原料預(yù)處理 人工 水 電 汽 其它 人工 水 電 汽 其它 人工 10 水 電 汽 其它 人工 水 電 汽 其它 腌制 上杠 上柜 烘烤 （腌臘制品 A產(chǎn)品，按 1000kg成品測試）出品率按 68%計(jì)算 湖南唐人神肉制品有限公司 人工 8 水 電 汽 其它 出柜 人工散貨 43 水 電 汽 其它 23 人工散貨 23；。 水 電 汽 其它 人工：散貨。 。 350G /噸成品 500G /噸成品 ? 電： 200G /噸成品 。 350G /噸成品 500G /噸成品 ? 其它費(fèi)用： 湖南唐人神肉制品有限公司 三、生產(chǎn)成本的關(guān)鍵控制點(diǎn) 搭建管理通話的平臺：語言數(shù)據(jù)化 —— 成本控制的前提 A、工藝流程推動物流的形成、物流只有通過單據(jù)流才得以反映， B、數(shù)據(jù)管理是成本控制的前提，
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