餐飲服務食品安全管理制度范本-展示頁
2025-04-27 02:59本頁面
【正文】 汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。、砧板、切片機械等工用具、容器必須專用，定位存放。定期監(jiān)測輻射強度，每次記錄使用時間和累計時間，及時更換。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食品、工用具后，必須洗手、消毒或更換清潔手套后方能接觸成品，避免交叉污染。專間內(nèi)不得放置煤氣灶等污染性設施，地面不得設明溝，溫度不得超過25℃。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個人生活用品及雜物不得帶入專間。專間食品安全管理制度、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、生食水產(chǎn)品制作間、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作，應做到“五專”（專人負責、專室制作、工具專用、洗手消毒專用、冷藏專用）。，禁止采購《食品安全法》28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。、進貨時間先后次序整理采購記錄及相關資料，妥善保存?zhèn)洳?。企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，保留載有上述信息的進貨票據(jù)或填寫購物憑證。、批發(fā)市場等采購食品及原料，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單；使用集中消毒式餐飲具的，應索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。采購需冷藏或冷凍的食品時，應冷鏈運輸。食品及食品原料采購索證驗收制度、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。、主管人員每天開展崗位或部門自查、指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。，采取全面檢查、抽查與自查形式相結合，檢查各項制度的貫徹落實情況。，并裝裱上墻粘貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人?！恫惋嫹赵S可證》后方可營業(yè)，嚴格按照許可范圍經(jīng)營，《餐飲服務許可證》懸掛于就餐場所醒目位置。餐飲服務食品安全管理制度丙麻鄉(xiāng)中廟小學2013年8月24日中廟小學餐飲服務食品安全管理制度、負責人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責任人。應依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事加工經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任?！督】底C》、《培訓合格證》并隨身佩戴上崗。、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、餐廚廢棄物處置、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員學習食品安全操作規(guī)范和相關法律法規(guī)，并做好記錄。，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時告知改進；每周對餐飲加工各部位進行1至2次全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。，公示本單位誠信建設、食品添加劑使用等信息，及時處理消費者意見。、具備相應資質(zhì)、有相對固定經(jīng)營場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。與固定供貨商采購食品時，簽訂采購供貨合同。證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗索證索票制度。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《食品安全法》第4448和66條的規(guī)定。食品應從能夠開合的食品輸送窗傳遞。，在預進間二次更衣，穿
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