【正文】 A修訂0目的為保持產(chǎn)品已形成的質(zhì)量，防止物資在周轉(zhuǎn)過程中發(fā)生意外，提供符合規(guī)定要求的物資，對搬運(yùn)、儲存、防護(hù)與交付等質(zhì)量活動進(jìn)行有效控制。工作衣每周清洗一次，每日下班后掛在更衣間用紫外線燈照射消毒。車間外周環(huán)境要有滅蠅、蚊、鼠、蟑螂的措施。 保持公共區(qū)域排污溝和下水道的通暢，以防堵塞后污水溢出倒流而污染環(huán)境。衛(wèi)生清洗程序同車間。 遇有上級單位檢查和來賓參觀時，憑廠部通知安排來人更衣消毒后，方可進(jìn)入車間。、公共區(qū)域衛(wèi)生 生產(chǎn)車間只允許當(dāng)班的生產(chǎn)工人、檢驗(yàn)人員、機(jī)電維修人員和值班的管理人員更換工作服后，經(jīng)專設(shè)消毒通道進(jìn)入，其余無關(guān)人員及客戶一律不許進(jìn)入生產(chǎn)車間。 本區(qū)域清掃過程中收集的垃圾、渣子、污物等，應(yīng)集中傾倒到廠指定地點(diǎn)，不得隨意亂傾倒，更不得掃入下水道排污溝中。 崗位區(qū)域內(nèi)的場地、走道，不得堆放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。 崗位區(qū)域包括的內(nèi)容有地面、墻壁腳、設(shè)備、工具、容器、門窗、走道等。防止誤操作，防止對產(chǎn)品有污染情況的出現(xiàn)。工廠配給的生產(chǎn)專用鞋，定期進(jìn)行清洗，認(rèn)真做好記錄。本廠進(jìn)入車間的員工一律實(shí)行更衣制度。 操作期間，未經(jīng)許可，不得隨意到與本崗位無關(guān)的其它操作區(qū)域亂崗。 工人進(jìn)入車間時，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 不能用嘴暫時銜往標(biāo)簽、標(biāo)記筆或與生產(chǎn)有關(guān)的其他標(biāo)識物品。 必須棄除不良的習(xí)慣，不得在操作間隙抓頭發(fā)、摳鼻孔，剔牙齒、掏耳朵等。嚴(yán)禁人員工穿戴工作服進(jìn)入衛(wèi)生間。 工作服、帽、靴，要勤洗勤換，保持清潔。 生產(chǎn)工人要由專設(shè)通道先進(jìn)入更衣間，更換工作服、帽、靴，經(jīng)消毒通道，踩消毒液，方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。工作程序、個人衛(wèi)生 對直接接觸產(chǎn)品的工人，必須定期進(jìn)行健康檢查，無健康合格證的工人，決不允許上崗。范圍適用于本企業(yè)各部門、人員和場所的食品質(zhì)量安全管理制度。，按照《產(chǎn)品防護(hù)工作程序》執(zhí)行。廠房面積大于設(shè)備占地面積的8倍以上地面硬實(shí)、平整、光潔，墻面無污垢；配置必要通風(fēng)，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)要求；編號：TTX/QS7 2010質(zhì)量管理手冊7生產(chǎn)場所（工作環(huán)境控制程序）版本A修訂0a、 對工作場所實(shí)施有效管理，根據(jù)人體功效雪要求，合理安排，提高工作效率；b、 確保員工工作符合勞動法規(guī)的要求，保證員工安全的工作環(huán)境。企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)整潔，應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。適用范圍 適用于為實(shí)現(xiàn)與食品認(rèn)證許可證符合性所需的工作環(huán)境中的人和物的因素進(jìn)行控制。企業(yè)的生產(chǎn)場所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需求，車間、庫房清潔明亮；有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施；生產(chǎn)車間有洗手、消毒、更衣設(shè)施；廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間較遠(yuǎn)處。經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后實(shí)施，質(zhì)檢科對實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)督和編號：TTX/QS6 2010質(zhì)量管理手冊6 糾正和預(yù)防措施管理制度版本A修訂0跟蹤?！都m正和預(yù)防措施報告》由質(zhì)檢科和質(zhì)量負(fù)責(zé)人分別保存，并作為企業(yè)工作總結(jié)的重要依據(jù)之一。，應(yīng)組織相關(guān)責(zé)任單位人員進(jìn)行原因調(diào)查提出預(yù)防措施，避免質(zhì)量問題的發(fā)生。，填寫《糾正和預(yù)防措施報告》，交相關(guān)部門實(shí)施。（不限于此）時應(yīng)采取糾正措施，防止問題的再發(fā)生。職責(zé) 不合格產(chǎn)品的糾正和預(yù)防措施由質(zhì)檢科負(fù)責(zé) 食品安全管理體系不合格工作的糾正和預(yù)防由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)工作程序。編號：TTX/QS6 2010質(zhì)量管理手冊6 糾正和預(yù)防措施管理制度版本A修訂0目的針對產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量體系中已出現(xiàn)或潛在的問題進(jìn)行分析，找出原因，采取整改和預(yù)防措施，防止或避免問題的再發(fā)生。f)出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時匯報，并參與原因分析。d)對使用的設(shè)備、工具，按要求進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。b)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律，保證完成質(zhì)量指標(biāo)。D）倉管人員保證倉庫存儲物資的質(zhì)量。b）保證存儲物資先進(jìn)先出原則。g）按要求做好產(chǎn)品標(biāo)識工作。e) 作好生產(chǎn)中規(guī)定的各種記錄。c）督促操作工做好設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境的清潔、整齊工作。車間主任:a）根據(jù)生產(chǎn)計劃，保質(zhì)保量按時完成生產(chǎn)任務(wù)。b）對日常生產(chǎn)中小批量不合格的評審、處置和通知。f) 對監(jiān)視、測量設(shè)備作好歸口管理工作。d) 主持對發(fā)現(xiàn)不合格所需采取的糾正措施的制訂、落實(shí)和驗(yàn)證。質(zhì)檢科：a) 統(tǒng)計分析產(chǎn)品的質(zhì)量特性和生產(chǎn)過程能力，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平.b) 對原材料、半成品、成品做好測量和監(jiān)視工作，并作好記錄。 c)負(fù)責(zé)技術(shù)文件的編制。生產(chǎn)技術(shù)科：a）制定生產(chǎn)計劃單，做好生產(chǎn)協(xié)調(diào)工作，確保生產(chǎn)計劃的按時完成。f) 搞好采購過程中物資的貯、運(yùn)、發(fā)、放工作，做到不損壞、不變質(zhì)、不混淆，確保采購物資質(zhì)量。供銷科：a) 積極搞好市場調(diào)研和有關(guān)質(zhì)量信息的收集及傳遞工作，組織合同評審；b) 積極開展售前、售中、售后服務(wù)，使顧客能充分掌握產(chǎn)品的發(fā)、運(yùn)、貯存、使用常識，基本了解產(chǎn)品的質(zhì)量性能，按規(guī)定的時間間隔進(jìn)行顧客滿意度的調(diào)查并對結(jié)果進(jìn)行分析；c) 認(rèn)真處理顧客來函、來電、來訪，積極協(xié)助有關(guān)部門及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題，維護(hù)質(zhì)量信譽(yù)。c）對公司人力資源的管理負(fù)責(zé)。辦公室：a）對公司食品安全管理體系文件控制。c) 在整個組織內(nèi)促進(jìn)食品安全意識的形成。質(zhì)量負(fù)責(zé)人：a) 確保食品安全管理體系的過程得到建立和保持?？己私Y(jié)果記錄在《質(zhì)量目標(biāo)分解及考核記錄》中。 顧客意見及時處理率 100%。 就食品安全管理體系有關(guān)事宜對內(nèi)對外聯(lián)絡(luò)。 向最高管理者報告食品安全管理體系的業(yè)績，包括改進(jìn)的需求。 XXXXXX食品加工廠依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則2010》《豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》編寫TTX/QS 2010食品質(zhì)量安全管理手冊版 本： 第A版 持 有 者： 分 發(fā) 號： 受控狀態(tài)： 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 20100901 發(fā)布 20100901 實(shí)施xxxx豆業(yè)加工廠 發(fā)布目 錄章節(jié)標(biāo)題更改狀態(tài)對應(yīng)QS審核細(xì)則條款頁碼1頒布令0P22質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書0P33質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖0P44質(zhì)量目標(biāo)及質(zhì)量目標(biāo)分解0P55崗位職責(zé)0P6~ P76糾正和預(yù)防措施管理制度0P8~ P97生產(chǎn)場所（工作環(huán)境控制程序）0~P10~ P118食品質(zhì)量安全管理制度0P12~ P139倉庫管理制度0P14~ P1510生產(chǎn)設(shè)備管理制度0P16~ P1711人員管理制度0P18~ P1912技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)0P2013工藝流程圖0P2114文件管理制度0P22~ P2415原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度0~P25~ P2616生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核細(xì)則0P27~ P2817關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度0P2918產(chǎn)品防護(hù)工作程序0P30~ P3119檢驗(yàn)設(shè)備管理制度0P32~ P3320檢驗(yàn)人員任命書0P3421化驗(yàn)室管理制度0P35~ P3622食品出廠檢驗(yàn)記錄制度0P37~ P3823不合格品管理制度0P39~ P4024食品召回制度P41~ P4225突發(fā)食品質(zhì)量安全事件應(yīng)急預(yù)案P43~ P45編號：TTX/QS1 2010 質(zhì)量管理手冊頒布令版本A修訂0質(zhì)量管理手冊頒布令 本公司依據(jù)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入通則及細(xì)則要求，結(jié)合公司實(shí)際情況編制本手冊，本手冊是公司質(zhì)量安全管理的法規(guī)性文件，自發(fā)布實(shí)施之日起，公司各級員工應(yīng)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行，任何違背本手冊的行為應(yīng)予以堅(jiān)決制止。 總經(jīng)理： 2010 年 09 月 01 日編號：TTX/QS2 2010質(zhì)量管理手冊2 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書版本A修訂0質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書本公司任命 同志為公司的質(zhì)量負(fù)責(zé)人，無論其在其他方職責(zé)如何，在食品安全管理體系中的職責(zé)和權(quán)限如下： 確保食品安全管理體系的過程得到建立和保持。 在整個組織內(nèi)促進(jìn)食品安全意識的形成。 xxxx豆業(yè)加工廠 2010 年 09 月 01 日編號：TTX/QS3 2010質(zhì)量管理手冊3 質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖版本A修訂0質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理質(zhì)量負(fù)責(zé)人供銷科生產(chǎn)技術(shù)科辦公室質(zhì)檢科 原料庫生產(chǎn)車間成品庫輔料庫化驗(yàn)室編號：TTX/QS4 2010質(zhì)量管理手冊4 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)及質(zhì)量目標(biāo)分解版本A修訂0質(zhì)量方針：精興制造 嚴(yán)格控制 確保質(zhì)量安全 質(zhì)量目標(biāo)： 一次交驗(yàn)合格率 ≥ 95% 成 品 出 廠 合 格 率 100%。分解目標(biāo)：質(zhì)檢科：產(chǎn)品錯檢率為0； 產(chǎn)品批檢率為１００％； 計量器具檢定率為100%；辦公室：確保文件按時發(fā)放、有效文件發(fā)放率達(dá)100%； 文件100%受控；生產(chǎn)技術(shù)科：生產(chǎn)任務(wù)指令單執(zhí)行率100%； 生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境良好； 供銷科：確保采購產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率≥99%； 供方評價率為１００％；倉庫：物帳卡一致；發(fā)貨數(shù)量準(zhǔn)確率為100%；考核方式：辦公室負(fù)責(zé)對質(zhì)量目標(biāo)及質(zhì)量分解目標(biāo)進(jìn)行考核，頻次為半年一次。編號：TTX/QS5 2010質(zhì)量管理手冊5 質(zhì)量職責(zé)版本A修訂0總經(jīng)理：a) 傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性；b) 批準(zhǔn)質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量管理手冊；c) 確定組織機(jī)構(gòu)對主要職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行任免；d) 確保食品安全管理體系得到有效策劃及其完整性；e) 為食品安全管理體系的有效運(yùn)行提供資源保障。b) 向最高管理者報告食品安全管理體系的業(yè)績，包括改進(jìn)的需求。d) 就食品安全管理體系有關(guān)事宜對內(nèi)對外聯(lián)絡(luò)。b）對公司質(zhì)量記錄的控制負(fù)責(zé)。d）對公司質(zhì)量目標(biāo)的考核負(fù)責(zé)。d) 組織原材料、外購、外協(xié)物資的采購、選擇合格的供方e) 根據(jù)生產(chǎn)計劃需要，核準(zhǔn)后實(shí)施采購。g) 積極配合質(zhì)檢科工作，及時搞好不合格的外購產(chǎn)品的處理事宜。b）做好公司生產(chǎn)設(shè)備、工裝的整體管理工作，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的控制。編號：TTX/QS5 2010質(zhì)量管理手冊5 質(zhì)量職責(zé)版本A修訂0d)負(fù)責(zé)和處理生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)問題，增強(qiáng)顧客滿意。c) 主持對各類不合格品做出評價、處理、通知、驗(yàn)證工作。e) 利用各種信息發(fā)現(xiàn)潛在問題，采取預(yù)防措施，以確保產(chǎn)品質(zhì)量處于上升趨勢?；?yàn)人員：a）具體執(zhí)行對原材料、半成品、成品的測量和監(jiān)視工作，并作好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識。c）做好檢測設(shè)備的檢定工作。b）督促操作工嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書操作，并對關(guān)鍵控制點(diǎn)的工序加以控制。d) 做好規(guī)定的日常生產(chǎn)統(tǒng)計工作。f）搞好設(shè)備、設(shè)施的日常清潔工作，保持生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生。倉管人員：a）保證倉庫存儲物資存放離地離墻10公分以上。c）倉管員保證倉庫物帳卡一致。生產(chǎn)工人a)努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理知識，掌握本崗位操作技能。c)嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制的要求，保證不合格品不流入下道工序。e)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，搞好個人衛(wèi)生及生產(chǎn)場所環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生。g