【正文】 引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、組織機(jī)構(gòu)改變等因素需相應(yīng)改進(jìn)質(zhì)量環(huán)境食品安全手冊(cè)時(shí)，應(yīng)遵守體系運(yùn)行規(guī)定，由食品安全管理體系對(duì)改變因素和可能產(chǎn)生的新的危害進(jìn)行分析，對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行重新評(píng)審和重新確認(rèn)及驗(yàn)證其有效性。，未經(jīng)管理者代表食品安全管理體系組長(zhǎng)批準(zhǔn)，任何部門(mén)或個(gè)人不得擅自對(duì)外交流、外借和外送。、印刷數(shù)量由管理者代表食品安全管理體系組長(zhǎng)確定。國(guó)砫公司豆腐干產(chǎn)品是中國(guó)國(guó)際航空公司、南方航空公司餐飲中標(biāo)特供企業(yè)；在2007年4月21日，前全國(guó)人大副委員長(zhǎng)王光英在北京品嘗了國(guó)砫公司產(chǎn)品后，親筆為國(guó)砫公司題【國(guó)砫食品】四個(gè)大字!2011年6月16日：十屆全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、中華民營(yíng)聯(lián)合名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)蔣正華在國(guó)砫公司現(xiàn)場(chǎng)為公司題：“民以食為天，食以安為先，企業(yè)當(dāng)自勉，誠(chéng)信創(chuàng)品牌！”“民以食為天,食以安為先”,做好食品！做良心食品！是國(guó)砫公司一貫堅(jiān)持的宗旨!國(guó)砫人承諾：將以最安全、最美味的食品呈現(xiàn)給每一個(gè)消費(fèi)者！四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)手冊(cè)說(shuō)明版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次1/4公司根據(jù)ISO90012008《質(zhì)量管理體系—要求》，ISO14001：2004《環(huán)境管理體系—要求》，ISO22000:2005《食品質(zhì)量安全管理體系—適用于食品生產(chǎn)鏈中各類(lèi)組織的要求》的全部要素要求編制相應(yīng)的一體化管理手冊(cè)，包括一體化管理體系要求、管理職責(zé)、資源管理、質(zhì)量環(huán)境食品安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)、食品質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)四大部分，一體化管理手冊(cè)及一體化管理體系文件的要求覆蓋了公司豆制品的生產(chǎn)和服務(wù)的全過(guò)程的控制。公司攜手西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、宜賓學(xué)院，共同研發(fā)，擁有較強(qiáng)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新技術(shù)力量！公司所有產(chǎn)品取得馬來(lái)西亞國(guó)際清真食品【HALAl】認(rèn)證，是南溪豆腐干生產(chǎn)企業(yè)中唯一獲得的清真認(rèn)證的企業(yè)。公司建立了：【ISO9001：2008質(zhì)量管理體系、ISO14001：2004環(huán)境管理體系、ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證，食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系(CMS)】,并通過(guò)認(rèn)證和評(píng)價(jià)，獲得證書(shū)。公司以“國(guó)砫食品”為主品牌，子品牌有“眾喜坊”，產(chǎn)品分為兩大類(lèi)別產(chǎn)品：休閑系列和餐飲系列。日設(shè)計(jì)生產(chǎn)豆腐干40噸,素肉20噸,年設(shè)計(jì)生產(chǎn)（豆腐干、素肉）18000噸?！　　　　　　　　　　　　? 董事長(zhǎng)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年01月08日四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)公司簡(jiǎn)介版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次1/1 國(guó)砫公司是一家豆制品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，公司創(chuàng)建于2006年，位于萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城——宜賓市南溪區(qū)。，逐步提高全體員工食品質(zhì)量、食品安全和環(huán)境危害控制意識(shí)?！顿|(zhì)量管理體系—要求》，ISO14001：2004《環(huán)境管理體系—要求》，ISO22000:2005《食品質(zhì)量安全管理體系—適用于食品生產(chǎn)鏈中各類(lèi)組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)建立公司食品質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系，并通過(guò)第三方審核認(rèn)可，獲得認(rèn)證證書(shū)，確保系持續(xù)、有效運(yùn)行。本文件是公司質(zhì)量管理和食品質(zhì)量安全管理體系的重要法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施“質(zhì)量管理”“食品安全管理”“環(huán)境管理”的基礎(chǔ)綱領(lǐng)和行動(dòng)準(zhǔn)則，公司全體員工必須貫徹執(zhí)行公司GZ/SC—2014《質(zhì)量環(huán)境食品安全手冊(cè)》（B/6）的有關(guān)規(guī)定，以充分保證豆腐干食用的質(zhì)量安全衛(wèi)生和質(zhì)量一流，用戶(hù)滿意。目錄章節(jié)號(hào)名 稱(chēng)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)ISO14001標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)更改一覽表頒布令管理者代表食品安全小組組長(zhǎng)任命書(shū)公司簡(jiǎn)介管理手冊(cè)說(shuō)明職能分配表質(zhì)量環(huán)境食品安全方針和目標(biāo)1引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)和定義2組織機(jī)構(gòu)圖質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系總要求文件要求管理職責(zé)管理承諾質(zhì)量環(huán)境食品安全方針/質(zhì)量方針質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系策劃．2職責(zé)和權(quán)限食品安全小組組長(zhǎng)溝通突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)管理評(píng)審資源管理資源提供人力資源基礎(chǔ)設(shè)施工作環(huán)境前提方案章節(jié)號(hào)名 稱(chēng)ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)ISO9001 標(biāo)準(zhǔn)ISO14001 標(biāo)準(zhǔn)總則質(zhì)量安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)實(shí)施危害分析的必備步驟危害分析操作性前提方案HACCP計(jì)劃預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃文件的更新驗(yàn)證策劃可追溯性系統(tǒng)不合格控制8一體化管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)8總則監(jiān)視和測(cè)量一體化管理體系的驗(yàn)證控制措施組合的確認(rèn)改進(jìn)9附錄附錄1適用法律法規(guī)及其他要求清單附錄2產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)附錄3程序文件目錄附錄4廠區(qū)平面示意圖附錄5車(chē)間平面示意圖附錄6廠區(qū)供水管網(wǎng)示意圖附錄7工廠消防設(shè)施圖附錄8豆腐干車(chē)間人流、物流示意圖附錄9大豆素肉生產(chǎn)車(chē)間人流、物流示意圖附錄10廠區(qū)滅鼠、防鼠示意圖附錄11豆腐干生產(chǎn)工藝流程圖附錄12大豆素肉生產(chǎn)工藝流程圖01手冊(cè)更改一覽表序號(hào)修改章節(jié)條款修改內(nèi)容版本/狀態(tài)修改人及日期審核人及日期批準(zhǔn)人及日期1ISO9001:2008版本升級(jí)B王炳南2新增“大豆素肉”產(chǎn)品操作性前提方案，工藝流程圖、危害分析工作單、HACCP計(jì)劃及相關(guān)條款B/1王炳南曾國(guó)民陳國(guó)柱35章各部門(mén)目標(biāo)分解食品安全管理體系部門(mén)職責(zé)食品安全小組構(gòu)成名單調(diào)整B/2王炳南曾國(guó)民陳國(guó)柱42章7章9章公司簡(jiǎn)介修改引用標(biāo)準(zhǔn)，術(shù)語(yǔ)和定義增補(bǔ)前提方案相關(guān)章節(jié)修改適用標(biāo)準(zhǔn)目錄增補(bǔ)B/3王炳南何鎮(zhèn)陳國(guó)柱5前提方案修訂；主原、輔料、加工助劑、添加劑補(bǔ)充；HACCP計(jì)劃修改；OPRP修改B/4王炳南曾國(guó)民陳國(guó)柱65章管理職責(zé)營(yíng)銷(xiāo)部質(zhì)檢部各車(chē)間外部溝通應(yīng)急準(zhǔn)備事故事件響應(yīng)基礎(chǔ)設(shè)施 B/5王炳南陳飛陳國(guó)柱序號(hào)修改章節(jié)條款修改內(nèi)容版本/狀態(tài)修改人及日期審核人及日期批準(zhǔn)人及日期第4章第5章第7章第9章補(bǔ)充環(huán)境管理體系要求增補(bǔ)前提方案（4）修訂附錄1增補(bǔ)附錄410 B/6王炳南陳飛陳國(guó)柱四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)頒布令版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次1/1 在激烈的市場(chǎng)竟?fàn)幹?，公司要生存、要發(fā)展、要壯大，就應(yīng)具有優(yōu)良的管理體系，提升其競(jìng)爭(zhēng)力，確保能生產(chǎn)出質(zhì)量安全衛(wèi)生、用戶(hù)滿意的產(chǎn)品。公司根據(jù)ISO22000:2005《食品質(zhì)量安全管理體系 要求》（中文譯稿）、GB2711－2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，Q/CGZ0001S2013《南溪豆腐干》，Q/CGZ0002S2013《大豆素肉》,ISO90012008《質(zhì)量管理要求》，GB1488194《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、ISO14001：2004《環(huán)境管理體系—要求》之要求，編制完成了公司的符合國(guó)家食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求的WZ/SC—2014《質(zhì)量環(huán)境食品安全手冊(cè)》（B/6），現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布、實(shí)施，全體員工必須自實(shí)施之日起嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 董事長(zhǎng)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年01月08日四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)任命書(shū)版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次1/1為了貫徹執(zhí)行ISO90012008，ISO14001：2004，ISO22000:2005；加強(qiáng)對(duì)豆腐干的生產(chǎn)和服務(wù)全過(guò)程的食品質(zhì)量環(huán)境安全質(zhì)量的控制實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)，公司經(jīng)研究決定，茲任命陳飛同志為公司質(zhì)量環(huán)境管理體系管理者代表和食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，并授予該同志以下職責(zé)和權(quán)力。、環(huán)境管理，食品安全管理體系的有效性、適宜性、業(yè)績(jī)、績(jī)效和任何改進(jìn)的需求。此任命自簽發(fā)之日起正式生效。公司占地65畝，現(xiàn)有員工320人，有高、中級(jí)職稱(chēng)的管理人員和技術(shù)人員32人，有兩條“南溪豆腐干”生產(chǎn)線、一條豆制“素肉”生產(chǎn)線。公司設(shè)有行政辦（含人力資源）、生產(chǎn)部、營(yíng)銷(xiāo)部、質(zhì)檢部、財(cái)務(wù)部等，并有嚴(yán)格的管理制度。企業(yè)十大亮點(diǎn)：2008年10月首屆中國(guó)南溪豆腐干文化節(jié)，國(guó)砫公司榮譽(yù)生產(chǎn)出品【吉尼斯世界紀(jì)錄最大豆腐干】；* * 重量1860kg；生產(chǎn)產(chǎn)品的用水是同行業(yè)中唯一使用長(zhǎng)江源頭150米深井水，生產(chǎn)的產(chǎn)品水質(zhì)好、口感好。大豆素肉產(chǎn)品不含防腐劑，豆制品采用甘蔗糖著色，健康、綠色、產(chǎn)品質(zhì)量安全系數(shù)更高!南溪豆腐干屬于中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，公司是豆制品的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家。國(guó)砫公司豆腐干產(chǎn)品為全國(guó)營(yíng)養(yǎng)餐工程指定宜賓市南溪區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐特供產(chǎn)品。，經(jīng)管理者代表/食品安全管理體系組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。，必須加蓋受控印章、標(biāo)識(shí)、發(fā)放登記并辦理簽字登記手續(xù)。，當(dāng)其調(diào)離公司時(shí)，應(yīng)及時(shí)召回登記；當(dāng)其調(diào)離崗位時(shí)，手冊(cè)應(yīng)移交給本崗位的下一位當(dāng)任者。如有修改建議，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到生產(chǎn)部，由組織食品安全管理體系小組會(huì)同其他部門(mén)對(duì)手冊(cè)的適宜性、有效性進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)對(duì)手冊(cè)予以修改，經(jīng)修改的手冊(cè)必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)布實(shí)施。 本公司產(chǎn)品范圍是：非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)、加工和服務(wù)。0．3．10手冊(cè)的編寫(xiě)思路 本公司手冊(cè)內(nèi)容是把ISO900ISO14001和ISO22000共同點(diǎn)通用，程序文件其他共用程序就相應(yīng)共用,不能共用的單獨(dú)建立程序. 手冊(cè)中共用部分有以下對(duì)應(yīng)表. 四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)手冊(cè)說(shuō)明版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次2/4GB/T220002006GB/T190012008GB/T240012004范圍11范圍總則應(yīng)用1范圍規(guī)范性引入文件22引用標(biāo)準(zhǔn)2規(guī)范性引用文件術(shù)語(yǔ)和定義33術(shù)語(yǔ)和定義3術(shù)語(yǔ)和定義食品安全管理體系44質(zhì)量管理體系4環(huán)境管理體系要求總要求總要求總要求文件要求總則文件控制記錄控制文件要求總則文件控制記錄控制文件文件控制記錄控制管理職責(zé)55管理職責(zé)管理承諾管理承諾環(huán)境方針資源、作用、職責(zé)和權(quán)限食品質(zhì)量安全方針質(zhì)量方針4．2環(huán)境方針食品質(zhì)量安全管理體系策劃質(zhì)量管理體系策劃4．3．3目標(biāo)、指標(biāo)和方案職責(zé)和權(quán)限職責(zé)、權(quán)限4．4．1資源、作用、職責(zé)和權(quán)限食品質(zhì)量安全小組組長(zhǎng)管理者代表4．4．1資源、作用、職責(zé)和權(quán)限溝通外部溝通內(nèi)部溝通職責(zé)、權(quán)限與溝通與產(chǎn)品有關(guān)要求的確定顧客溝通內(nèi)部溝通設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)變更控制環(huán)境因素、法律法規(guī)和其他要求、運(yùn)行控制。管理評(píng)審總則評(píng)審輸入評(píng)審輸出管理評(píng)審總則評(píng)審輸入評(píng)審輸出管理評(píng)審資源管理66資源管理資源提供資源提供資源、作用、職責(zé)和權(quán)限人力資源總則能力、意識(shí)和培訓(xùn)人力資源總則能力、意識(shí)和培訓(xùn)能力、培訓(xùn)和意識(shí)基礎(chǔ)設(shè)施基礎(chǔ)設(shè)施資源、作用、職責(zé)和權(quán)限工作環(huán)境工作環(huán)境四川國(guó)砫豆制食品有限公司章節(jié)號(hào)手冊(cè)說(shuō)明版本號(hào)/修訂狀態(tài)B/6頁(yè) 次3/4GB/T2