【正文】 章節(jié)號3版本D修改0標 題工藝流程圖描述頁 碼1/1質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題危害分析單頁 碼1/1產(chǎn)品描述： 銷售和貯存方法： 工廠名稱： 預(yù)期用途和消費者： 工廠地址： 加工過程確定潛在危害潛在的危害是顯著的嗎？是否是顯著危害的原因預(yù)防或控制顯著危害的措施是否是關(guān)鍵控制點原料采購包裝包裝材料編制： 辦公室　　　　　　　　 　　批準：　　　 　 　　　　　　質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題HACCP計劃表頁 碼2/3產(chǎn)品描述： 銷售和貯存方法： 工廠名稱： 預(yù)期用途和消費者： 公司地址： 關(guān)鍵控制點顯著危害每個預(yù)防措施的關(guān)鍵限值監(jiān)　　　　控糾偏行動記錄驗證監(jiān)控什么如何監(jiān)控監(jiān)控頻率誰來監(jiān)控編制： 審核： 保存部門： 保存期限： 質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題介紹頁頁 碼2/3 質(zhì)量環(huán)境食品安全質(zhì)量手冊的管理、出版、發(fā)放、修改及換版等工作由辦公室統(tǒng)一歸口管理。應(yīng)特別注意：通知和撤回控制程序的保持應(yīng)當(dāng)包括對體系的評價和改進。質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題介紹頁頁 碼1/33介紹頁質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題組織機構(gòu)圖頁 碼2/3 質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊版 本C章節(jié)號3修改碼0標題職能分配表頁 碼1/6質(zhì)量環(huán)境職責(zé)分配表標準要求 職能分配表900124001要求22000總經(jīng)理管代HACCp組長供應(yīng)部辦公室市場部生產(chǎn)部 理解組織及其環(huán)境 ▲△△△△ 理解相關(guān)方的需求和期望 ▲▲△△△△ 確定質(zhì)量管理體系的范圍 ▲△△△△△ 質(zhì)量管理體系及其過程 ▲▲△△△△ ▲△△△△△ 總則 ▲△△△△△ 以顧客為關(guān)注焦點 ▲△△△△△ 方針 ▲△△△△△ 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限 ▲△△△△6策劃 1▲▲△△△△▲△△△△▲▲△△▲△△▲▲△△△ ▲▲△▲△△ 變更的策劃 ▲▲△△△△ 總則▲△△△△△▲△△▲△△△△△△△△ △△△△△▲△△△△△▲△△△▲△△ 能力 △△△▲△△ 意識 △△△▲△△ 溝通 . △△△▲▲△ 形成文件的信息 △△△▲△△ 運行策劃和控制 △△△△△▲ 產(chǎn)品和服務(wù)的要求 △△△△▲△ 顧客溝通 △△△△▲△ 與產(chǎn)品和服務(wù)有關(guān)的要求的確定 △△△△▲△ 產(chǎn)品和服務(wù)有關(guān)的要求的評審 △△△△▲△ 產(chǎn)品和服務(wù)要求的更改 △△△△▲△（Q不適用） △△△△△▲ 外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制 △△▲△△△ △△△△△▲△△△△△▲△△△△△▲、外部的財產(chǎn)（不適用）△△△△△△△△△△▲△△△△△▲△△△△△△△ 產(chǎn)品和服務(wù)的放行 △△△△△▲ △△△△△▲△△△△▲ ▲△△△△△△△△△▲△△△△▲△△ △△△△△▲△△△△△▲ 內(nèi)部審核 . △▲△▲△△ 管理評審 ▲△△△△△ ▲△△△△△ 不合格和糾正措施 △△△▲△△ 持續(xù)改進 ▲△△△△△注：▲ 表示主要職責(zé) △表示相關(guān)職責(zé)質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號3版本D修改0標 題QMS、EMS、HACCP知識培訓(xùn)計劃頁 碼1/1QMS、EMS、HACCP 知識培訓(xùn)計劃能力、培訓(xùn)和質(zhì)量環(huán)境食品安全意識 公司根據(jù)能力、培訓(xùn)和質(zhì)量環(huán)境食品安全意識要求，為保證質(zhì)量環(huán)境食品安全知識培訓(xùn)的需要，對員工進行基本培訓(xùn)，并對培訓(xùn)進行評審，保存滿足所識別的培訓(xùn)需要的記錄，確保從事影響質(zhì)量環(huán)境食品安全工作的人員是能夠勝任本職工作，并實施和保持《培訓(xùn)程序》、《人力資源管理辦法》，并做到：a) 確定從事影響質(zhì)量環(huán)境食品安全工作的人員必須具備的能力；b) 提供培訓(xùn)或采取其他措施以滿足上述需求；c) 確保人員對其活動相關(guān)性和重要性的認識，并為實現(xiàn)食品安全作出貢獻；d) 保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的最新記錄。在有關(guān)文件進行版本更新時，應(yīng)進行相應(yīng)的調(diào)整。質(zhì)量管理體系標準其余要求、環(huán)境管理體系標準、食品安全管理體系標準的全部要求都適用于本公司。 本手冊規(guī)定的所有要求對位于 有限公司區(qū)域內(nèi)的部門： 等場所。HACCP體系的實施、突發(fā)事件準備和響應(yīng)，生產(chǎn)過程的控制，為公司指定內(nèi)外溝通人員包裝材料檢驗、包裝過程檢驗，成品檢驗，原輔料、理化、衛(wèi)生檢驗，微生物化驗，HACCP監(jiān)督和驗證、糾正和預(yù)防措施控制 突發(fā)事件準備和響應(yīng)，質(zhì)量追溯與召回控制合格供應(yīng)商調(diào)查、原輔料驗收HACCP體系的實施、突發(fā)事件準備和響應(yīng)生產(chǎn)過程的控制公司基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)、維護維修安全消防設(shè)施齊全 安全隱患為0生活垃圾分類處理 人力資源管理質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題方針和目標的聲明頁 碼1/2質(zhì)量環(huán)境食品安全方針和目標的聲明質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號0版本D修改0標 題方針和目標的聲明頁 碼2/2各部門質(zhì)量目標展開見目標、指標、環(huán)境、食品安全管理方案見公司目標展開表。 有限公司 總經(jīng)理： 2017年5月1日質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題任命書頁 碼1/2管理者代表任命書為有效建立、實施質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系并持續(xù)對質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系的有效性進行改進，我任命公司 為管理者代表，全權(quán)負責(zé)公司推行質(zhì)量環(huán)境食品安全管理體系的貫徹和認證工作，全體員工必須支持其工作。食品有限公司質(zhì)量環(huán)境食品安全手冊 符合：GB/T190012016 idt ISO9001：2015 GB/T240012016 idt ISO14001：2015 GB/T220002006 idt ISO22000：2005 版 本： B 版 受控狀態(tài)： 受控 01 編 制 ： 審 核 ： 批 準 ： 發(fā)布 實施質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題目次頁 碼1/40引言 、目標的聲明1 范圍 2 引用標準和術(shù)語 引用標準 通用術(shù)語和定義 專用術(shù)語 3 介紹頁 職能分配表 HACCP知識培訓(xùn)計劃 產(chǎn)品撤回計劃 原輔料及包裝材料描述 產(chǎn)品描述 工藝流程 危害分析單 HACCP計劃 手冊的管理4組織環(huán)境5領(lǐng)導(dǎo)作用質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題目 次頁 碼2/職責(zé)和權(quán)限6 策劃 應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施 環(huán)境因素 合規(guī)義務(wù) 變更的策劃 資源 總則 人員 基礎(chǔ)設(shè)施 過程運行環(huán)境 （PRP(s)） 監(jiān)視和測量資源 組織的知識 能力 意識 溝通 形成文件的信息 運行策劃和控制 產(chǎn)品和服務(wù)的要求 危害分析的預(yù)備步驟 總則 食品安全小組 終產(chǎn)品特性 預(yù)期用途 質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題目 次頁 碼3/4 流程圖、過程步驟和控制措施 危害分析 HACCP計劃的建立 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和 HACCP計劃文件的更新 食品安全的驗證策劃 外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制 生產(chǎn)和服務(wù)提供 生產(chǎn)過程控制和應(yīng)急響應(yīng)控制 應(yīng)急準備和響應(yīng) 標識和可追溯性 顧客或外部供方的財產(chǎn) （不適用） 交付后的活動 更改控制 產(chǎn)品和服務(wù)的放行 不合格輸出的控制 監(jiān)視、測量、分析和評價 總則 顧客滿意 分析與評價 合規(guī)性評價 驗證活動結(jié)果的分析 內(nèi)部審核 管理評審 10改進質(zhì)量環(huán)境食品安全管理手冊章節(jié)號版本D修改0標 題目 次頁 碼4/4 不合格和糾正措施