【正文】 格產(chǎn)品一次交驗(yàn)食品安全指標(biāo)合格率100%本公司總經(jīng)理組織制訂公司質(zhì)量及食品安全目標(biāo)。要求全體員工充分理解并認(rèn)真貫徹執(zhí)行，所有思想和活動(dòng)不得與方針相抵觸?？偨?jīng)理: 年 月 日果業(yè)有限責(zé)任公司QMS、FMS手冊(cè)文件編號(hào)LXG1版本號(hào)第一版標(biāo)題修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第7頁(yè)，共51頁(yè)略果業(yè)有限責(zé)任公司QMS、FMS手冊(cè)文件編號(hào)LXG1版本號(hào)第一版標(biāo)題、法律法規(guī)修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第9頁(yè)，共51頁(yè)（一）、中國(guó)法律：1. 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法2. 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法3. 中華人民共和國(guó)計(jì)量法4. 中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法5. 中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法及實(shí)施條例6. 中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法及實(shí)施條例7. 中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法及實(shí)施條例（二）、國(guó)際及進(jìn)口國(guó)法規(guī)：1. CAC《食品衛(wèi)生通則》―――《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》2. 美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)21CFR第108部分－良好作業(yè)規(guī)范3. 美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)21CFR第114部分－酸化食品4. 美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)21CFR第113部分－熱力殺菌密封容器包裝的低酸性食品5. 美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)21CFR第110部分－良好生產(chǎn)規(guī)范的條例及法規(guī)（三）、衛(wèi)生部制定發(fā)布相關(guān)食品衛(wèi)生管理辦法：1. 食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法2. 食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法 3. 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法4. 食品容器過(guò)氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法（四）、衛(wèi)生規(guī)范：關(guān)于食品企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)范，包含了部分GMP規(guī)則：1. GB895088 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范2. GB1488194 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3．GB 126952003 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范（五）、出口食品企業(yè)適用的法律法規(guī)：1. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求2. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定3. 中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生管理辦法4. 中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)公告（2002年3號(hào)） 《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》5. 出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生要求（六）、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（包括出口國(guó)要求的各種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)）1. SN0400系列標(biāo)準(zhǔn)2. SN/T0937—2000出口罐頭檢驗(yàn)規(guī)程 記錄3. GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（七）、管理性標(biāo)準(zhǔn)1. ISO9000:2000 QMS基本原理和術(shù)語(yǔ)2. ISO9001:2000 QMS――要求3. ISO22000:2004 DIS FMS――對(duì)整個(gè)食品鏈中組織的要求（八）、參考書(shū)籍1. 罐頭工業(yè)手冊(cè)2. 罐頭食品生產(chǎn)加工與安全性管理果業(yè)有限責(zé)任公司QMS、FMS手冊(cè)文件編號(hào)LXG1版本號(hào)第一版標(biāo)題修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第10頁(yè)，共51頁(yè)質(zhì)量方針：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保顧客滿意。本《質(zhì)量管理和食品安全管理手冊(cè)》自發(fā)布之日起實(shí)施。并以此對(duì)所有顧客和公眾申明我們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的承諾。通過(guò)貫徹2000版ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，以持續(xù)改進(jìn)企業(yè)的質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量水平，規(guī)范各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)，長(zhǎng)期穩(wěn)定地生產(chǎn)滿足法律法規(guī)要求及顧客滿意的產(chǎn)品，保證質(zhì)量活動(dòng)的持續(xù)有效并不斷改進(jìn)。因本公司生產(chǎn)加工的水果原漿、濃縮漿、罐頭系列產(chǎn)品均為已定型產(chǎn)品，故刪除ISO9001:，此刪減不影響本公司提供合格產(chǎn)品的能力。由此，本手冊(cè)所指的QMS包括有關(guān)水果原漿、濃縮漿、罐頭系列產(chǎn)品的滿足食品安全的FMS和滿足顧客需求的QMS，食品安全作為顧客的潛在和基本要求，兩者不相矛盾，能夠有機(jī)的相結(jié)合。總體說(shuō)明：作為本手冊(cè)所說(shuō)明的產(chǎn)品質(zhì)量，包括達(dá)到為保證國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品食用者食用安全所必須的安全性，以及在此之上的水果原漿、濃縮漿、罐頭系列食品的品質(zhì)及其他要求（如口味、外觀、包裝要求、發(fā)運(yùn)要求等）。FMS指水果原漿、濃縮漿、罐頭系列產(chǎn)品的收購(gòu)、生產(chǎn)、銷售（對(duì)經(jīng)銷商，不對(duì)分銷商和零售）。洛陽(yáng)商檢局質(zhì)量手冊(cè)編號(hào)QA900版本號(hào)題目目錄修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第 2 頁(yè) 共 50頁(yè)手 冊(cè)質(zhì) 量 管 理食品安全管理文件編號(hào)： LXG1 文件編號(hào)： LXG1 版 本 號(hào)： 第一版 審 批： 編 寫(xiě)： 質(zhì)量、食品安全小組受控狀態(tài)： 發(fā)布日期: 分 發(fā) 號(hào): CCIBLY果業(yè)有限責(zé)任公司QMS、FMS手冊(cè)文件編號(hào)LXG1版本號(hào)第一版標(biāo)題修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第5頁(yè)，共51頁(yè)目 錄一、目錄和手冊(cè)說(shuō)明 2目 錄 2手冊(cè)說(shuō)明 3二、總經(jīng)理發(fā)布令 6三、公司簡(jiǎn)介 7四、引用標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī) 8五、質(zhì)量方針和食品安全方針 10六、質(zhì)量目標(biāo)和食品安全目標(biāo) 11七、職責(zé)及權(quán)限 12公司質(zhì)量機(jī)構(gòu)圖 12質(zhì)量管理職責(zé)和權(quán)限 13食品安全小組 16八、產(chǎn)品描述 18蘋果漿罐頭 18蘋果濃縮漿 19干裝蘋果罐頭 20九、工藝流程圖及工藝描述 21蘋果漿罐頭生產(chǎn)工藝流程圖 21蘋果漿罐頭生產(chǎn)工藝描述 22濃縮漿生產(chǎn)工藝流程圖、工藝描述 26干裝蘋果罐頭生產(chǎn)工藝流程圖 34干裝蘋果生產(chǎn)工藝描述 35糖水桃罐頭生產(chǎn)工藝流程圖…………………………………………39糖水桃罐頭生產(chǎn)工藝描述……………………………………………40十、QMS和FMS綜述 42 42 43 44（包括食品安全性）的策劃 45 4分析、驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn) 47十一、手冊(cè)更改提要 50手 冊(cè) 說(shuō) 明縮寫(xiě)說(shuō)明：QMS: 質(zhì)量管理體系 FMS: 食品安全管理體系危害（Hazard）：食品中產(chǎn)生的、潛在的、有健康危害的生物、化學(xué)或物理因子或狀態(tài)。HACCP：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP：關(guān)鍵控制點(diǎn)GMP：良好操作規(guī)范SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序范圍：本手冊(cè)所涉及的范圍為本公司生產(chǎn)、加工水果原漿、濃縮漿、罐頭系列產(chǎn)品的QMS。QMS和FMS的地域范圍僅限于河南省市公司所在地。本手冊(cè)亦明確了本公司在公司產(chǎn)品整個(gè)食物鏈中應(yīng)承擔(dān)的安全責(zé)任。對(duì)于水果原漿、濃縮漿、罐頭系列產(chǎn)品的食品安全性，公司對(duì)從原料采購(gòu)到生產(chǎn)、加工、包裝、發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)負(fù)有不可推卸的責(zé)任，同時(shí)對(duì)果蔬原料的種植、最終產(chǎn)品的食用方法、原輔材料的生產(chǎn)加工可以施加相應(yīng)的影響。程序文件目錄程序名稱程序編號(hào)文件控制程序QLXG201記錄控制程序QLXG202管理評(píng)審程序QLXG203內(nèi)部審核程序QLXG204人力資源管理程序QLXG205糾正措施程序QLXG206預(yù)防措施程序QLXG207良好操作規(guī)范（GMP）QLXG208衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）QLXG209危害分析程序QLXG210HACCP計(jì)劃QLXG211標(biāo)識(shí)和可追溯性管理程序QLXG212應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)管理程序QLXG213召回管理程序QLXG214不合格品控制程序QLXG215生產(chǎn)設(shè)備管理程序QLXG216檢測(cè)設(shè)備管理程序QLXG217銷售管理程序QLXG218采購(gòu)管理程序QLXG219生產(chǎn)過(guò)程管理程序QLXG220檢驗(yàn)管理程序QLXG221產(chǎn)品防護(hù)管理程序QLXG222果業(yè)有限責(zé)任公司QMS、FMS手冊(cè)文件編號(hào)LXG1版本號(hào)第一版標(biāo)題修訂狀態(tài)0頁(yè)碼第6頁(yè)，共51頁(yè)實(shí)施ISO9000族及ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，是公司在產(chǎn)品品質(zhì)管理、食品安全管理上與國(guó)際接軌的需要，健全、完善企業(yè)內(nèi)部QMS，確保公司食品安全是本公司產(chǎn)品參與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有效途徑。該手冊(cè)是本公司建立和健全QMS和FMS的綱領(lǐng)性文件，是本公司通向產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的交通圖，是各級(jí)質(zhì)量活動(dòng)必須遵循的法規(guī)。現(xiàn)予以批準(zhǔn)、發(fā)布，各級(jí)部門、人員必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。同時(shí)，任命郭君安同志為本公司的“QMS管理者代表”及“FMS工作小組”組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)本公司QMS及FMS的建立、實(shí)施、保持及其持續(xù)改進(jìn)。食品安全方針：