【正文】 客戶投訴率：≤50ppm 產(chǎn)品安全事故率：0起總經(jīng)理：　　　　　　　　　　　　日 期：　2014年3月5日 公司組織架構(gòu)圖 公司的行政組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理總經(jīng)理助理品控部財務(wù)部生產(chǎn)部人事行政部物流部工程部 公司的食品安全質(zhì)量/環(huán)境與職業(yè)健康安全管理（GKQ）體系組織結(jié)構(gòu)生產(chǎn)部工程部品控部物流部管理者代表總經(jīng)理本公司任命品控部經(jīng)理為食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全管理體系的管理者代表、食品安全質(zhì)量管理小組組長和環(huán)境/職業(yè)健康安全小組組長，負責以下工作：負責組織食品安全質(zhì)量小組和環(huán)境/職業(yè)健康小組的工作；負責本公司食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全管理體系的建立、實施和維護；負責組織落實對員工的食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全方面的培訓工作；向廠長報告食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全體系的運作情況，以及體系的有效性和適宜性情況，包括體系改進的需求；在企業(yè)內(nèi)部促進食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全意識的形成；就食品安全質(zhì)量/環(huán)境/職業(yè)健康安全的事宜與外界進行聯(lián)絡(luò)?！? 產(chǎn)品質(zhì)量安全目標通過KPI分解到各個部門?！? 公司根據(jù)國家的法規(guī)要求和企業(yè)的經(jīng)營政策制定產(chǎn)品質(zhì)量安全方針，并通過相應(yīng)的目標和指標在公司內(nèi)部逐級分解和量化?？偨?jīng)理：　　　　　　　　　　　　日 期：　2014年3月5日 ▲ 公司使用認可的供應(yīng)商提供的原材料生產(chǎn)的產(chǎn)品，我們承諾，通過對工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的不斷改善，持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量，不斷滿足消費者的期望和需求。 總經(jīng)理：　　　　　　　　　　　　Quality amp。爭取最大銷售額，以取得足夠的利潤來支持公司業(yè)務(wù)擴展?？茖W管理、發(fā)展文化，不斷提升公司的核心競爭力。第1章　管理職責 管理承諾和產(chǎn)品質(zhì)量安全方針Quality amp。只限用于某些特定不合特性在指定時間內(nèi)，并限于一定的產(chǎn)品數(shù)量；特許供應(yīng)商—經(jīng)特許經(jīng)營者認可的供應(yīng)商；▲ 認可供應(yīng)商—經(jīng)本公司認可的供應(yīng)商。上述標準、法律法規(guī)等均按《文件管理綱要》及《法律法規(guī)收集識別與評估》的規(guī)定，由品控部通過各種途徑跟蹤其修訂狀況，確保本公司在用的各種標準、法律法規(guī)為最新有效版本。受控本依《文件控制與保管SOP》的規(guī)定進行管理，非受控本僅供持有人員參考，不列入管控范圍，當有內(nèi)容修訂時，不主動通知修正。《食品安全質(zhì)量管理手冊》的文件編號、文件版本修訂依《文件編寫SOP》辦理。 《食品安全質(zhì)量管理手冊》的編制、修訂、頒發(fā)及廢止。鑒于本公司礦泉水產(chǎn)品的質(zhì)量特性可以通過檢驗測試手段予以驗證，故“”對公司不適用。 聯(lián)系電話：09352858625 2858611 地 址：武威市城東工業(yè)園 郵 編：733000《食品安全質(zhì)量管理手冊》管理規(guī)定 本手冊適用于本公司礦泉水產(chǎn)品生產(chǎn)所涉及的所有生產(chǎn)作業(yè)過程的產(chǎn)品安全、質(zhì)量管理事務(wù)。飲品公司以祁連雪山含鍶型天然礦泉水為依托，結(jié)合當?shù)刎S富的生態(tài)資源，主要生產(chǎn)天然礦泉水以及其他配套產(chǎn)品，總投資3億元，設(shè)計年產(chǎn)量為50萬噸，分兩期建設(shè)，主要銷售市場在北京、天津、河北、山東、河南、甘肅等省市。成立于2013年6月，注冊資金2千萬元，占地195畝，位于武威市工業(yè)園區(qū)內(nèi)?，F(xiàn)經(jīng)審核批準，從即日起正式發(fā)布實施，望公司全體員工認真遵照執(zhí)行。食品安全質(zhì)量管理手冊 Prepared by/編制者： Reviewed by/審閱者：Authorized by/批準者：楊玉喜 修 訂 表修訂次數(shù)修訂日期修訂內(nèi)容食品安全質(zhì)量管理手冊頒布令《食品安全質(zhì)量管理手冊》是基于本公司的實際情況，依據(jù)ISO22000：2008標準以及相關(guān)法律法規(guī)的要求編制的，是應(yīng)用于質(zhì)量及食品安全管理的綱領(lǐng)性文件。本手冊與公司質(zhì)量體系綱要文件、標準操作程序和質(zhì)量記錄一起，共同構(gòu)成本公司的食品安全和質(zhì)量保證體系文件，是指導公司建立、實施、保持和改進食品安全質(zhì)量管理體系的運行準則。總經(jīng)理： 日 期：2014年3月5日目　　錄章　節(jié)名　稱項　目頁　次目 錄4概 述58第1章管理職責918 管理承諾和產(chǎn)品質(zhì)量安全方針910 產(chǎn)品質(zhì)量安全目標　11 組織架構(gòu)12 崗位職責、權(quán)限與溝通1315 管理評審　15 應(yīng)急準備和響應(yīng)16 食品安全質(zhì)量管理體系的策劃16171718第2章資源管理1920 人力資源管理19 設(shè)施與工作環(huán)境管理20第3章產(chǎn)品實現(xiàn)2125 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃21 采購控制21 生產(chǎn)過程控制2233 標識與追溯性33 搬運、包裝、貯存、防護與交付3334 測量和監(jiān)控裝置的控制3435第4章測量、分析與改進364236 統(tǒng)計技術(shù)36 檢驗控制3637 不合格控制（含產(chǎn)品召回制度）3738 數(shù)據(jù)收集分析38 食品安全質(zhì)量控制措施的確認38 體系的驗證3840 持續(xù)改進4041 顧客滿意414．10糾正與預防措施4142附件1部門職責關(guān)聯(lián)表附件2體系運作模式圖附件3食品安全質(zhì)量信息溝通圖附件4崗位職責描述/關(guān)鍵崗位職責描述附件5食品安全小組成員名單及職責概　述 公司簡介甘肅京奧港天然礦泉飲品有限公司（簡稱飲品公司）是北京京奧港集團的全資子公司。公司擁有一支懂技術(shù)、會管理的團隊，下設(shè)行政人事部、財務(wù)部、生產(chǎn)管理中心、質(zhì)量管理中心和銷售中心，員工100余人。公司以“執(zhí)行、誠信、團結(jié)、開拓、務(wù)實、專業(yè)”為企業(yè)精神，以“利民利企，共同發(fā)展”為經(jīng)營目標，緊緊抓住國家西部大開發(fā)的戰(zhàn)略機遇，通過不懈努力，把產(chǎn)品打造成家喻戶曉、人人皆知的有影響力品牌。鑒于本公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品的配方及工藝均由總公司提供，故本公司的生產(chǎn)過程不涉及產(chǎn)品的設(shè)計/開發(fā)活動，ISO9001：2008的“”要素對本公司不適用。本公司在生產(chǎn)過程中不使用任何顧客財產(chǎn)，因此ISO9001:2008標準中的“”對本公司不適用。由食品安全質(zhì)量小組依據(jù)ISO9001：2008標準、聯(lián)合國食品法典委員會制定的《HACCP體系及應(yīng)用導則》、以及國家有關(guān)法律、法規(guī)和標準，根據(jù)公司的政策，編制實用、精簡、可行的食品安全質(zhì)量管理手冊：① 編制后呈交管理者代表審核，然后，呈總經(jīng)理批準頒布發(fā)行；② 頒發(fā)、修訂、廢止依據(jù)《文件控制與保管SOP》辦理?！妒称钒踩|(zhì)量管理手冊》分為受控本、非受控本。《食品安全質(zhì)量管理手冊》及相關(guān)管理文件編寫所依據(jù)和參照的文件▲ GB/T19001—2008 idt ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系 要求》；▲ GB/T19000—2008 idt ISO9000：2008《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)術(shù)語》；▲ ISO22000《食品安全質(zhì)量管理體系 食品鏈中各類組織的要求》；▲ 聯(lián)合國食品法典委員會《食品衛(wèi)生通則》及其附件《HACCP體系及應(yīng)用導則》（CAC/RCP 11969， 2003）；▲ GB14881—1994《食品廠通用衛(wèi)生規(guī)范》；▲ GB12695—2003《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》；▲ Q/GKQ0001S2013 《飲用天然冰川水》企業(yè)標準▲ 我國各種與食品質(zhì)量與安全管理有關(guān)的法律、法規(guī)。 術(shù)語▲ GKQ/QMSM—食品安全質(zhì)量管理；▲ GMP—良好操作規(guī)范；▲ HACCP—危害分析及關(guān)鍵控制點；▲ 安全危害—可以導致使用產(chǎn)品的人或動物的健康受到傷害的各種生物、化學和物理因 素；▲ 品質(zhì)危害—不會損害產(chǎn)品使用者的健康，但會妨礙產(chǎn)品商業(yè)價值實現(xiàn)，不符合客戶要求和法規(guī)要求，以及企業(yè)既定標準規(guī)格的各種產(chǎn)品特性因素；▲ CCP—安全危害的關(guān)鍵控制點；▲ CP—安全危害的控制點；▲ CQP—品質(zhì)危害的關(guān)鍵控制點；▲ QP—品質(zhì)危害的控制點；▲ KPI—關(guān)鍵績效考核指標；▲ 綱要文件—按同一模式編制的、描述某項食品安全質(zhì)量活動所要遵循的標準和要求的綱領(lǐng)性文件；▲ SOP—指導具體作業(yè)活動的文件；▲ 讓步接收—是對使用或放行不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品的書面認可。其它術(shù)語，本手冊中涉及的術(shù)語若無專門注明，與《GB/T19000—2008 idt ISO9000：2008 基礎(chǔ)和術(shù)語》、ISO22000《食品安全質(zhì)量管理體系 食品鏈中各類組織的要求》中的一致。 Safety Commitment質(zhì)量安全政策 嚴格遵守公司質(zhì)量要求及國家法律法規(guī)。 以質(zhì)為本，為廣大消費者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù) 以顧客為中心，規(guī)范管理、持續(xù)改進，確保食品的質(zhì)量安全節(jié)省資源，保護環(huán)境，做對人民負責任的公民實行人性化管理，使我們的環(huán)境能夠吸引最優(yōu)秀的人才與客戶建立雙贏關(guān)系，使客戶視我們?yōu)殚L期的策略合作伙伴。積極參與社會公益活動，回饋當?shù)厣鐣С之數(shù)亟?jīng)濟及文化建設(shè)。 Safety Policy產(chǎn)品質(zhì)量安全方針質(zhì)量第一、顧客滿意； 遵規(guī)守法，確保安全；全員參與、精益管理；持續(xù)改善、追求卓越。▲ 公司應(yīng)用HACCP的原理和方法，對生產(chǎn)過程的各類危害進行識別，并采取相應(yīng)的控制措施，努力確保食品安全?！? 公司通過會議、培訓、宣傳看板等方式，讓全體員工理解產(chǎn)品質(zhì)量安全方針，并明確各自的崗位職責，為確保產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全做貢獻。 食品質(zhì)量安全目標Quality amp。對不合格產(chǎn)品及原料有否決權(quán)。1)負責工廠生產(chǎn)管理，控制生產(chǎn)成本，包括減少庫存、加班及原料與包裝材料的浪費。3)負責組織協(xié)調(diào)生產(chǎn)所需的水、電、蒸汽、壓縮空氣的供應(yīng)。負責收集最新版本的法律、法規(guī)和其它要求，并進行選擇和確認其適用性；負責公司內(nèi)部審核準備工作，協(xié)助管理者代表完成內(nèi)審工作；負責產(chǎn)品、原輔材料的質(zhì)量認可，負責處理食品法規(guī)及產(chǎn)品質(zhì)量涉及本公司的事宜。協(xié)調(diào)處理客戶投訴及供應(yīng)商評估。負責全廠的設(shè)備的保養(yǎng)與維修。負責編制零配件計劃。負責生產(chǎn)原物料的及時供應(yīng)。負責監(jiān)控成品和物料進、出倉庫并管理庫存成品和物料。 由公司任命管理者代表和食品安全小組組長。外部溝通要包括下列各方：與相關(guān)方進行溝通；與顧客或消費者進行溝