食用香精生產(chǎn)配方-展示頁
2025-04-26 13:00本頁面
【正文】 香精椰子香精常以γ壬內(nèi)酯（也稱椰子醛）作為主體香料，再以香蘭素、乙基香蘭素增加香草甜香，又以庚酸乙酯、已酸、辛醇賦以油脂氣和酒香。甜瓜香精甜瓜的香氣以青香韻、甜香韻和果香韻組成。配制生梨香精常以香檸檬油、乙酸異戊酯等作為其特征果香，再配合以玫瑰、丁香、鳶尾和香蘭素等甜香，乙酸芐酯、芳樟醇等清香，輔以丁酸乙酯、乙酸乙酯、甜橙油、壬酸乙酯等果實(shí)、酒香香韻，這樣就組成了生梨香精。同時(shí)適量添加天然康釀克油、已酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等可增加圓熟感。再以苦杏仁油、苯甲醛、甜橙油、檸檬油、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯、戊酸戊酯、已酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、環(huán)已基已酸烯丙酯、桂酸乙酯、桂酸丙酯、γ壬內(nèi)酯、γ十一內(nèi)酯等合成香料組合成果香。最后整體圓和以天然的山楂提取物，這樣就組成了山楂香精。配方1組分用量/g組分用量/g壬酸乙酯香蘭素月桂酸乙酯乙基香蘭素異丁酸桂酯異丁酸乙酯丁二酮異戊酸乙酯乙酸枯名酯庚酸乙酯桃醛草莓醛覆盆子酮草莓酸乙酸乙酯95%乙醇β紫羅蘭酮丙二醇麥芽酚配方2組分用量/g組分用量/g草莓醛庚炔羧酸甲酯水楊酸甲酯β紫羅蘭酮麥芽酚γ十一內(nèi)酯乙酸丁二酮乙酸芐酯大茴香腦香蘭素95%乙醇肉桂酸甲酯丙二醇鄰氨基苯甲酸甲酯山楂香精山楂香氣是由酸香、甜香和青香組成。草莓香精一般都以草霉醛（3甲基3苯基縮水甘油酸乙酯）和3苯基縮水甘油酸乙酯為主香。 上述混合物以10%比例混入丙二醇。特征果香常用的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它們的甘油縮醛、苦杏仁油等，輔以香蘭素、丁香油、大茴香醛等甜、辛香氣，常用甜橙油、檸檬油、橙花油、玫瑰油、康釀克油等修飾、圓潤(rùn)整體而得到櫻桃香精。 本品為無色透明液體，溶于水，具成熟的蘋果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一%～%。傳統(tǒng)的蘋果香精以玫瑰香韻來擬其甜香韻，以乙酸芐酯、芳樟醇等襯托其青香，以異戊酸異戊酯、異戊酸乙酯作為蘋果特征果香，并再輔以乙酸乙酯、丁酸異戊酯、乙酸異戊酯、丁酸乙酯和檸檬醛來豐滿果香。配方1組分用量/g組分用量/g苯甲醛桃醛香蘭素植物油洋茉莉醛配方2組分用量/g組分用量/g苯甲醛95%乙醇洋茉莉醛蒸餾水香蘭素桃子香精配方1組分用量/g組分用量/gγ十一內(nèi)酯500庚酸乙酯50乙酸戊酯150丁酸乙酯50甲酸戊酯50戊酸乙酯50苯甲醛10香蘭素100肉桂酸芐酯40配方2組分用量/g組分用量/g苯甲醛3γ癸內(nèi)酯120香蘭素42甲基丁酸126苯甲醇13內(nèi)酯香基40芳樟醇17酯香基182桃醛66乙醇429葡萄香精葡萄的香氣是以鄰氨基苯甲酸甲酯和N甲基鄰氨基苯甲酸甲酯為特征香氣，輔以酒香、果青香、玫瑰樣花香、糖甜香，再配合以酯類果香組成。食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能產(chǎn)生特殊的香味。杏仁香氣以苯甲醛、甲基苯甲醛為主香，輔以豆香等香氣，而如果能適量使用三甲基吡嗪、2乙?；量┑群婵鞠?，則香氣更加逼真。配方1組分用量/g組分用量/g庚酸乙酯桂酸乙酯鄰氨基苯甲酸甲酯香葉油水楊酸甲酯紫羅蘭酮楊梅醛乙酸乙酯香檸檬油老姆醚肉豆蔻油95%乙醇香紫蘇油蒸餾水甜橙油萜配方2組分用量/g組分用量/g乙酸乙酯25甜橙萜3乙酸異戊酯草莓醛丁酸乙酯3乙基香蘭素丁酸異戊酯麥芽酚苯甲酸乙酯3香葉油水楊酸甲酯3橙葉油3桂酸乙酯丁香油鄰氨基苯甲酸甲酯植物油甲基紫羅蘭酮蘋果香精蘋果香精是一種青甜香韻的果香型香精。配方1組分用量/g組分用量/g異戊酸異戊酯甲酸異戊酯異戊酸乙酯香葉油丁酸異戊酯已酸烯丙酯乙酸乙酯丁香油香蘭素95%乙醇苯甲醛蒸餾水檸檬醛配方2組分用量/g組分用量/g異戊酸異戊酯110異戊酸苯乙酯檸檬醛（97%）1十九醛苯甲醛1冷榨橘子油1甲酸香葉酯BHA丁酸異戊酯15甲酸戊酯1香蘭素1甘油20乙酰醋酸乙酯11醋酸乙酯22異戊酸乙酯22蒸餾水120說明櫻桃香精櫻桃的香氣是由特征果香為主，輔以甜、辛香，再用果香以豐滿整體香氣，一些天然精油類原料起圓潤(rùn)與修飾作用。配方1組分用量/g組分用量/g乙酸乙酯橙葉油丁酸乙酯甜橙油丁酸戊酯桃醛甲酸戊酯苯甲醛乙酸戊酯洋茉莉醛大茴香醛庚酸乙酯香蘭素苯甲酸乙酯桂醛95%乙醇丁香油蒸餾水配方2組分用量/g組分用量/g丁二酮異戊酸桂酯異戊酸乙酯丁酸乳酸乙酯甲基苯甲醛（三個(gè)異構(gòu)體混合物）苯甲醛水楊酸甲酯乙酸對(duì)甲苯酯草莓醛庚炔羧酸甲酯桃醛（純）肉桂油香蘭素大茴香醛乙基香蘭素丁香酚10%鳶尾浸膏乙酸大茴香醇酯丙二醇制備草莓香精配制草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸芐酯、茉莉凈油、橙花油、紫羅蘭葉凈油等；甜香則常用玫瑰花油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯類、紫羅蘭酮、麥芽酚、乙基麥芽酚、橙花醇、香蘭素、乙基香蘭素以及2,5二甲基4羥基3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、漿果酸和2甲基戊酸等作為酸香韻，然后，加入酯類等果香來豐滿果香韻。酸香是由2甲基丁酸、2甲基戊酸、草莓酸、漿果酸、乙酸、已酸等組成；甜香由玫瑰油、香葉油、玫瑰醇、香葉醇、β突厥烯酮、丁香油、秘魯浸膏、鳶尾浸膏等組成；再修飾以青香，用葉醇、乙酸葉醇酯、反2已烯醇、乙酸反2已烯酯、芳樟醇氧化物等。配方組分用量/g組分用量/g香葉醇芳樟醇氧化物玫瑰醇丁酸乙酯玫瑰花油2甲基丁酸乙酯2甲基丁酸檸檬油草莓酸乙酸乙酯乙酸山楂酊鳶尾凝脂95%乙醇丁香油蒸餾水葉醇杏子香精杏子香精常以橙花油、茉莉油、玫瑰油、苦橙葉、紫羅蘭等或相應(yīng)的合成香料來體現(xiàn)其花香。而脂蠟氣可用較高級(jí)的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯類以及較高級(jí)的脂肪酸的酯類獲得。配方組分用量/g組分用量/g環(huán)已基已酸烯丙酯香葉油苦杏仁油（苯甲醛）茉莉油乙酸戊酯橙花油丁酸戊酯玫瑰油甲酸戊酯檸檬油戊酸戊酯甜橙油桂皮油（斯里蘭卡）苯乙酸異戊酯乙酸乙酯桂酸丙酯丁酸乙酯γ十一內(nèi)酯戊酸乙酯香蘭素85已酸乙酯溶劑527α紫羅蘭酮生梨香精生梨的香
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