【正文】 凍和室溫儲藏的非奶制品 , 新鮮的和冷藏的－水果和蔬菜 , 冷凍的－水果和蔬菜 , 室溫－水果和蔬菜 , 干貨 , 面包和糕點(diǎn)－非奶制品 , 及 面包和糕點(diǎn)－奶制品 等等 五星酒店 HACP手 冊程序名 稱 ： HACP手 冊程序 號： HACCP HYGM01 修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25 日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 新鮮的和冷藏的－肉類和海鮮（ 牛肉、羊肉、豬肉、家禽、野味、貝殼類、魚、蛙類、 軟體動物、甲殼類 ）及野生肉類（鴕鳥、鱷魚、鴿子、袋鼠、野兔、鵪鶉、野豬 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱 ：HACP手 冊 程序 號： HACCP HYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 209年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 209年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 產(chǎn)品描述 生的冷藏的肉類和海鮮 成分 新鮮的和冷藏的－肉類和海鮮（ 牛肉、羊肉、豬肉、家禽、野味、貝殼類、魚、 蛙類、 軟體動物、甲殼類 ）及野生肉類（鴕鳥、鱷魚、鴿子、袋鼠、野兔、鵪鶉、野豬 ) 保存方法 真空包裝 冷藏 包裝－內(nèi)層（第一層） 食品級塑料袋，真空包裝 包裝－外層（第二層） 紙板箱，聚苯乙烯泡沫塑料 儲 藏條件 冷藏，溫度為 0?C –5?C, 最高 ≤ 8?C 根據(jù)廠商說明書 運(yùn)送方法 冷藏 室溫運(yùn)輸車溫度 根據(jù)廠商說明書 保質(zhì)期 1. 真空包裝肉類和海鮮 ： 48星期 2. 貝殼類：使用每日新鮮的 3. 家禽： 使用每日新鮮的 4. 豬肉： 使用每日新鮮的 5. 根據(jù)標(biāo)明上的保質(zhì)期 特殊標(biāo)簽 過期日期、生產(chǎn)日期、 屠宰日期， 需冷藏 特殊指示 魚放在冰上，其他參考供應(yīng)商的產(chǎn)品說明書 預(yù)計使用 在食用前進(jìn)行進(jìn)一步的加熱加工（如烹飪）或用于即食的生魚片 /壽司 違規(guī)的潛在危害 如果不進(jìn)行冷藏，微生 物 /病原體會繁殖，如果烹飪不充分，微生物 /病原體會存活 鮮活的－海鮮（ 貝殼類、魚、軟體動物、甲殼類 ）及蛙類 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 產(chǎn)品描述 活的海鮮 成分 活的 – 海鮮（貝殼類、魚、軟體動物、甲殼類） 及蛙類 保存方法 水缸 冷藏 室溫 包裝－內(nèi)層（第一層） 塑料袋，塑料桶 包裝－外層（第二層） 聚苯乙烯泡沫塑料 、紙板箱、藤籃 儲藏條件 冷藏，溫度 0?C – 低于 5?C 水缸：魚 (22?C 28?C) 貝殼類 (16?C 22?C) 龍蝦 (8?C 22?C) 蛙類：室溫 運(yùn)送方法 冷藏車溫度為 0?C – 5?C, 最高 ≤ 8?C水箱車 室溫運(yùn)輸車 保質(zhì)期 無 特殊標(biāo)簽 捕獲日期 特 殊指示 海鮮要檢查物理特征。 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HA CCP HYGM 01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 北京中關(guān)村皇冠假日酒店 HACCP 項目在重新評估（包括產(chǎn)品召回或可能的食品召回）顯示 北京中關(guān)村皇冠假日酒店的 HACCP 項目無法再控制所有危害（或有新的危害被確認(rèn)）時 必須進(jìn)行修訂來確保始終保持產(chǎn)品的完整性。 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 在有新 產(chǎn)品 ，新程序，新設(shè)備，新的法律法規(guī)等 /或新設(shè)施建立或安裝時， 北京中關(guān)村皇冠假日酒店 HACCP 項目同樣也須進(jìn)行回顧。 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 領(lǐng)導(dǎo)委員會和工作委員會圖 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ： HACCP手 冊 程序 號 ： HACCP HYG M 01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān) 督 員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五 星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 Reviewed amp。小組成員應(yīng)在下次會議時進(jìn)行追蹤并更新結(jié) 果 。具體的會議記錄應(yīng)和所有成員溝通并進(jìn)行保存。 五星酒店 HACP手 冊程序名 稱 ： HACP手 冊程序 號： HACCP HYGM01 修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25 日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 組織匯報結(jié)構(gòu)圖參考人事檔案的酒店組織結(jié)構(gòu)圖 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組成員每月進(jìn)行會議，討論食品安全和質(zhì)量改進(jìn)事宜。 五星酒店 HACP手冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 食品安全目標(biāo) (舉例 ) 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACP HYGM01 修 訂號 ： 0生效日期： 209年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 209年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 209年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 ? 食品疾病爆發(fā) 0% 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 1