【正文】 HACCP 小組 五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè)程序 號(hào)： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25 日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪 嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 小組成員是從公司內(nèi)選取的，由 具 有不同技能和經(jīng)驗(yàn)的可勝任的員工組成。 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 每個(gè)小組成員 的任務(wù)、職責(zé)和權(quán)力 及 職能、職位和技能都規(guī)定在 “HACCP小組成員工作描述 及 職能、職位和技能描述 中 (Attachment HACCPHYGA18)五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25 日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍 朔 緩嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組組織結(jié)構(gòu)圖 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組 參考 HACCP 委 員會(huì)圖。 五星酒店 HACP手 冊(cè)程序名 稱 ： HACP手 冊(cè)程序 號(hào)： HACCP HYGM01 修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25 日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 組織匯報(bào)結(jié)構(gòu)圖參考人事檔案的酒店組織結(jié)構(gòu)圖 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組成員每月進(jìn)行會(huì)議，討論食品安全和質(zhì)量改進(jìn)事宜。小組 會(huì)對(duì) 質(zhì)量缺陷和客戶投訴進(jìn)行調(diào)查。具體的會(huì)議記錄應(yīng)和所有成員溝通并進(jìn)行保存。(FSMS/HACCP 小組會(huì)議記錄 )五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 小組成員貫徹并通報(bào)建議事項(xiàng)。小組成員應(yīng)在下次會(huì)議時(shí)進(jìn)行追蹤并更新結(jié) 果 。 五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCP HYGM01 修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25 日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25 日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組成員必須在每次變更（加工、設(shè)備、原材料等）前，得到郵件或其它方法的 通知。 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)和工作委員會(huì)圖 五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ： HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCP HYG M 01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān) 督 員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五 星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACCPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 Reviewed amp。 Approved: __________________________________ Date: _________________________五星酒店 HACCP手冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生 效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25 日 42 of 42北京中 關(guān) 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊衛(wèi)生監(jiān)督員 李慧 成本控制經(jīng)理 王銳 餐 飲 部副 經(jīng) 理 劉國 梁 采購經(jīng)理 李濤 副總工 張國良 員工餐廳經(jīng)理 馬麗萍 行政副管家 趙春霞 文件控制員 李鈺 非永久性成員 永久性成員 餐飲總監(jiān) 李振寰 財(cái)務(wù)及業(yè)務(wù)支持總監(jiān) 霍光 工程總監(jiān) 汪天 祿 行政副 總廚 裴勇 管事部經(jīng)理 胡小春 培訓(xùn)經(jīng)理 簡(jiǎn)薇 管理層回顧 五星酒店 HACCP手 冊(cè) 程序名 稱 ：HACCP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25 日 頁碼 ： 5of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 北京中關(guān)村皇冠假日酒店 HACCP 小組成員和管理層應(yīng)每年或在必須時(shí)回顧 北京中關(guān)村皇冠假日酒店 HACCP 項(xiàng)目的持續(xù)適宜性和 /或有效性。 五星酒店 HACP手 冊(cè) 程序名 稱： HACP手 冊(cè) 程序 號(hào) ： HACPHYGM01修 訂號(hào) ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準(zhǔn) 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12月 25日批準(zhǔn)人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關(guān)村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵(lì)蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 在有新 產(chǎn)品 ，新程序，新設(shè)備，新的法律法規(guī)等 /或新設(shè)施建立或安裝時(shí)， 北京中關(guān)村皇冠假日酒店 HACCP 項(xiàng)目同樣也須進(jìn)行回顧。 HACCP 手冊(cè)也應(yīng)由 HACCP小組成員和請(qǐng)來的外部