超市營(yíng)運(yùn)規(guī)范—盤(pán)點(diǎn)手冊(cè)-展示頁(yè)
2024-11-07 13:37本頁(yè)面
【正文】 店長(zhǎng)： 附 4： 支援組盤(pán)點(diǎn)人員安排計(jì)劃表 門(mén)店 時(shí)間 姓 名 所 屬 部 門(mén) 職 位 盤(pán)點(diǎn)時(shí)間 安排 盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容 參加盤(pán)點(diǎn)步驟 加班 時(shí)數(shù) 初點(diǎn) 復(fù)點(diǎn) 抽點(diǎn) 制表： 店長(zhǎng)批準(zhǔn)： 附 5： 盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)計(jì)劃表 門(mén)店 日期 部門(mén) 組 別 本部門(mén) 參加培訓(xùn)人員 其它部門(mén) 培訓(xùn)人員 培訓(xùn) 時(shí)間 指導(dǎo) 人員 生 鮮 肉類(lèi)、 水產(chǎn)、 蔬果 熟食 日配組 干 貨 食 品 糧油、 罐頭 干貨 煙酒 飲料 沖調(diào) 飲品 糖果 餅干 百 貨 電器 日化 家紡 文化 家居 精品 合計(jì) 制表 批準(zhǔn) 店長(zhǎng) 第六單元 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備 自古兵家 “不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”，事前準(zhǔn)備愈周密愈詳細(xì)，盤(pán)點(diǎn)工作進(jìn)展就能愈順利，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果就會(huì)愈準(zhǔn)確。 為便于掌握整體態(tài)勢(shì)及規(guī)劃，盤(pán)點(diǎn)圖必須將通道及陳列架標(biāo)示編號(hào)，并將此編號(hào)作成貼紙，粘貼于陳列架右上角，這樣既可周詳?shù)胤峙湄?zé)任區(qū)域，盤(pán)點(diǎn)者又可明了自己的工作范圍。 全面盤(pán)點(diǎn)組織構(gòu)架圖（如下圖） 若為區(qū)域盤(pán)點(diǎn)，則由樓面各部門(mén)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃自己組織落實(shí)，同時(shí)由 ALC 配合操作 電腦部初盤(pán)復(fù)盤(pán)抽盤(pán)樓面各部門(mén) 財(cái)務(wù)部各店店長(zhǎng)營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)第五單元 盤(pán)點(diǎn)配置圖及其表格 一、盤(pán)點(diǎn)配置圖 開(kāi)業(yè)初的全店配置圖可做盤(pán)點(diǎn)配置圖之用。盤(pán)點(diǎn)作業(yè)是商店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤(pán)點(diǎn)。 5． 盤(pán)點(diǎn)的組織 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)人員組織，一般由各店自己負(fù)責(zé)落實(shí)，若為全面盤(pán)點(diǎn)，應(yīng)由總部營(yíng)運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部在各門(mén)店進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)時(shí)分頭指導(dǎo)和監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)，并由營(yíng)運(yùn)部總監(jiān)統(tǒng)籌安排。 (4). 在 8‰以上為不正常，須追尋有關(guān)經(jīng)營(yíng)人員及員工的責(zé)任，并給予處罰。 (2). 在 4‰ 以下予以獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)有必要獎(jiǎng)優(yōu)懲差，降低損耗。 一般而言盤(pán)損的原因有下列幾種： （ 1） 錯(cuò)盤(pán)、漏盤(pán) （ 2） 計(jì)算錯(cuò)誤 （ 3） 偷竊 （ 4） 收貨錯(cuò)誤，或空收貨，結(jié)果帳多物少 （ 5） 報(bào)廢商品未進(jìn)行庫(kù)存更正 （ 6） 對(duì)一些清貨商品，未計(jì)算降價(jià)損失 （ 7） 生鮮品失重等處理不當(dāng) （ 8） 商品變價(jià)未登記和任意變價(jià) 2．若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施： （ 1） 重新確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤(pán)； （ 2） 檢查收貨，有無(wú)大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦； （ 3） 檢查有無(wú)大量異常退貨，并且未錄入電腦； （ 4） 檢查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表； （ 5） 檢查是否有新來(lái)生鮮處理員工，技術(shù)不熟練； （ 6） 重新計(jì)算； 3．同時(shí)按 規(guī)定程序進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整（第八單元有專(zhuān)門(mén)論述） 4． 商品盤(pán)損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。所謂重大差異即指：盤(pán)損率大幅超過(guò)同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo)，以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司 目標(biāo)。 3． 如遇特殊情況，如門(mén)店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異常等，必須另行組織盤(pán)點(diǎn)，至于全盤(pán)或區(qū)域盤(pán)點(diǎn)，則視情況而定。 第四單元 盤(pán)點(diǎn)的組織及制度確立 一、 盤(pán)點(diǎn)制度的確立 盤(pán)點(diǎn) 方法列表如下： 實(shí)物和帳面 區(qū)域 時(shí)間段 周期 實(shí)物 帳面 全面 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域 盤(pán)點(diǎn) 營(yíng)業(yè)中 營(yíng)業(yè)后 定期 不定期 定義 實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法 以書(shū)面記錄或電腦記錄進(jìn)出帳的流動(dòng)狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 以類(lèi)分區(qū)，依序盤(pán)點(diǎn)一定區(qū)域，如此周而復(fù)始 盤(pán)點(diǎn)時(shí)商店仍對(duì)外營(yíng)業(yè) 商店在關(guān)門(mén)后盤(pán)點(diǎn) 每次盤(pán)點(diǎn)間隔期一致的盤(pán)點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)間隔期不
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