【正文】 行了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護制度，并對原產(chǎn)地域產(chǎn)品的通用技術(shù)要求和原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志制定了國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 獲得國家免檢產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品免予政府部門實施的質(zhì)量監(jiān)督檢查，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局審核發(fā)布。 國家免檢產(chǎn)品 獲得中國名牌的產(chǎn)品通過了包括市場評價、質(zhì)量評價、發(fā)展評價和效益評價為主要內(nèi)容的嚴(yán)格的綜合評價，其市場占有率、經(jīng)濟效益水平、知名度和品牌效應(yīng)在同行業(yè)中名列前茅。馳名商標(biāo)作為所有者的無形資產(chǎn)，是其商品或服務(wù)在質(zhì)量與信譽上的象征。馳名商標(biāo)，又稱周知商標(biāo)，最早出現(xiàn)在《保護工業(yè)產(chǎn)權(quán)巴黎公約》。 中國馳名商標(biāo) 中國馳名商標(biāo)由商標(biāo)局、商標(biāo)評審委員會認定。 C．衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均一般的，為高風(fēng)險，評為C級，強化監(jiān)督。 A．衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均良好，為低風(fēng)險，評為A級，進行簡化監(jiān)督。 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，是指根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的情況將其分級，并確定相應(yīng)的監(jiān)督檢查頻率，等級好的減少監(jiān)督次數(shù)，等級差的加大監(jiān)督力度，甚至不予發(fā)給衛(wèi)生許可證。 食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理 因為用在食品的管理中，所以我們稱作食品GMP。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(CCP)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使產(chǎn)品達到品質(zhì)最安全的要求。通過認證的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品品質(zhì)安全是最可靠的。消費者可以放心地選購食用。 ISO22000規(guī)定了一個食品安全管理體系的要求，并結(jié)合公認的關(guān)鍵元素，以確保從食品鏈至最后消費點的食品安全。 ISO22000 對我國企業(yè)而言，通過公正獨立的第三方認證獲得質(zhì)量認證證書，是產(chǎn)品質(zhì)量信得過的證明。無公害農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門認證，其標(biāo)志的使用期為3年。 保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品是 廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。 識別綠色食品應(yīng)通過“四位一體”的外包裝。 按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級綠色食品等同于有機食品。綠色食品必須同時具備以下條件：(1)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；(2)農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；(3)產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；(4)產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求；有機食品在數(shù)量上進行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。 有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面：有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。 有機食品需要符合以下條件：(1)原料必須來自于已建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；(2)產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)；(3)生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案；(4)必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證。有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品都是安全食品，安全是這三類食品突出的共性，它們在種植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術(shù)，實行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。 安全食品——有機食品、綠色食品與無公害農(nóng)產(chǎn)品 隨著對餐桌安全的重視，人們在購買食品時也逐漸挑選經(jīng)過有關(guān)部門認定的商品。2005年7月1日起，對第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭等實行市場準(zhǔn)入制度。加貼(印)有“QS”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成?？梢哉f，該證書猶如進口食品的“身份證”，只要貨證相符，就能證明該食品是真正的“洋貨”。 3．還可以向經(jīng)銷商索要查看《進口食品衛(wèi)生證書》。 “CIQ”是“中國檢驗檢疫”的縮寫，基本樣式為圓形，銀色底藍色字樣(為“中國檢驗檢疫”)，背面注有九位數(shù)碼流水號。進口食品標(biāo)簽必須事先經(jīng)過審核，取得《進出口食品標(biāo)簽審核證書》，進口食品標(biāo)簽必須為正式中文標(biāo)簽。特別要注意當(dāng)容器內(nèi)含有固液兩種物體時，如糖水梨罐頭或包冰的冷凍蝦仁，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物(固形物)含量，所以在購買該類產(chǎn)品時應(yīng)重點查看固形物含量。 4．將已過期的食品涂改生產(chǎn)日期，重新虛假標(biāo)注。 相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費者難以辨認。 1．將已過期的大包裝食品化整為零，將其包裝拆掉，當(dāng)作零散食品出售。 生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的識別 我們從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上可識別食品的新鮮程度，因此，在選購食品時應(yīng)注意查看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰，有無另外加貼、補貼和篡改的跡象，是否過期產(chǎn)品；購買散裝食品也應(yīng)查看銷售時標(biāo)注的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限。 2．對一些決定產(chǎn)品質(zhì)量的重要成分指標(biāo)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)上要求標(biāo)注其在成品中的含量如：特殊膳食用食品(如嬰幼兒食品、糖尿病人食品)必須標(biāo)示營養(yǎng)成分如熱量、蛋白質(zhì)含量及鈣、鈉、鋅含量等，罐裝類必須標(biāo)注淀粉含量，果汁及果汁飲料類必須標(biāo)注果汁含量，醬油標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量，查看這些含量可以進一步了解食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。 同樣的道理，“果汁”和“果汁飲料”也是兩種不同屬性的產(chǎn)品，“果汁”中的果汁含量達到100％，而“果汁飲料”中果汁含量只需大于10％，果味飲料中果汁含量只需大于5％。如“甜牛奶”和“甜牛奶乳飲料”，是完全不同屬性的兩種產(chǎn)品，營養(yǎng)價值和生產(chǎn)成本也不相同。還有的地下食品加工廠，食品標(biāo)簽上廠址標(biāo)識不詳：廠址只有“省地”或干脆只標(biāo)注“(國家)出品”，電話號碼標(biāo)手機號碼或根本打不通的號碼。食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯誤的、容易引起誤解或欺騙性的方式描述或介紹食品。標(biāo)簽上必須標(biāo)示的文字和數(shù)字的高度不得小于1．8毫米；食品標(biāo)簽的漢字必須是合格規(guī)范的漢字，不得使用不規(guī)范的簡化字和淘汰的異體字；可以同時使用漢語拼音，也可以同時使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字；凈含量與食品名稱必須標(biāo)注在包裝物或包裝容器的同一視野，便于消費者識別和閱讀。 4．查看標(biāo)簽內(nèi)容是否科學(xué)規(guī)范。 3．查看標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整。 食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或包裝日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。該標(biāo)準(zhǔn)要求食品加工企業(yè)必須按照標(biāo)準(zhǔn)要求正確標(biāo)注標(biāo)簽。食品安全選購常識 第一節(jié) 食品選購和消費常識識別食品標(biāo)簽的基本常識食品標(biāo)簽是指在食品包裝容器上或附于食品包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號說明物?！额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供給消費者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。識別食品標(biāo)簽的基本方法： 1．查看標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。 2．查看是否有QS標(biāo)志。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目，易于消費者在選購食品時辨認和識讀，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落，更不得與包裝容器分開。食品標(biāo)簽上的語言文字、圖形、符號必須準(zhǔn)確、科學(xué)。 5．查看標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實。《食品衛(wèi)生法》及其相關(guān)法律明確規(guī)定食品不得加入藥品，食品不得宣傳療效，而一些產(chǎn)品標(biāo)簽上違法標(biāo)注對某些疾病有預(yù)防或治療作用，如返老還童、延年益壽、抗癌治癌等虛假內(nèi)容。 食品名稱的識別 食品名稱必須反映食品的真實屬性，所以通過食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱可以區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。前者的真實屬性是“牛奶”，應(yīng)該是指在牛奶中加糖的產(chǎn)品；而后者的真實屬性是“乳飲料”，在牛奶中加水、加糖，水的比例多于奶，蛋白質(zhì)含量大于1％即可。目前，市場上銷售的食品中不規(guī)范的食品名稱標(biāo)注方法主要是：故意不標(biāo)注反映食品真實屬性的名稱或?qū)⒃撁Q寫得很小，并放在消費者不易看見的地方，如“甜牛奶乳飲料”，將“甜牛奶”標(biāo)得非常醒目，而“乳飲料”卻不標(biāo)注或標(biāo)在難以發(fā)現(xiàn)的地方?！　∨淞媳淼淖R別 通過查看配料表或成分表可以識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用，主要可通過下列幾個方面對食品質(zhì)量加以鑒別： 1．配料表中的各種配料是按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列的，故查看配料表不僅可以了解該食品由哪些原料組成，還能大致了解各種原料加入量的多少。 3．了解食品中加入的添加劑種類，如甜味劑、防腐劑、著色劑等，可了解到產(chǎn)品中添加劑的具體名稱。以下羅列四種違法標(biāo)注目前生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的情況，以便大家在選購食品時注意辨別。 2．有些袋裝食品既沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒有標(biāo)注保質(zhì)期；有的則只注明保質(zhì)期，沒有生產(chǎn)日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見處，卻不見其蹤影。 3．有的商家則隨賣隨貼產(chǎn)品標(biāo)簽，或用不干膠紙自行標(biāo)注生產(chǎn)日期，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期實際上已變成了經(jīng)銷日期。 凈含量或固形物含量的識別 從凈含量或固形物含量上可以識別食品的數(shù)量及價值。 進口食品標(biāo)簽的識別 1．查看進口食品上是否有中文標(biāo)簽。 2．注意查看所選購的進口商品上是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)志。該標(biāo)志是辨別“洋食品”真?zhèn)蔚淖钪匾侄?。該證書是檢驗檢疫部門對進口食品檢驗檢疫合格后簽發(fā)的，證書上注明進口食品包括生產(chǎn)批號在內(nèi)的詳細信息。 食品質(zhì)量安全標(biāo)志的識別 QS是英文Qualitysafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。標(biāo)志主色調(diào)為藍色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色，使用時可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。 自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3—5年時間，對全部28類食品實行市場準(zhǔn)入制度，這是與國際接軌、加強食品安全意識的大勢所趨。目前市場上的“有機食品”“綠色食品”“無公害農(nóng)產(chǎn)品”等，是由不同部門針對食品安全設(shè)置的不同認定標(biāo)準(zhǔn)。 有機食品 有機食品是從英文OrganicFood直譯過來的，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。因此，有機食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。如綠色食品對基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定；有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定。 綠色食品 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 我國的綠色食品分為A級和AA級兩種，其中A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品?！八奈灰惑w”是指：圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志許可使用編號和綠色食品防偽標(biāo)志同時使用在一個包裝產(chǎn)品上。 無公害農(nóng)產(chǎn)品 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認證和產(chǎn)品認證。 食品質(zhì)量管理體系認證——ISO9000、ISO2200,HACCP,CMP ISO9000 ISO9000質(zhì)量管理體系認證已在世界各地普遍推行，取得ISO9000認證已被譽為進入國際市場的“通行證”。對于企業(yè)來講，ISO9000是全球統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)質(zhì)量體系的合格評定準(zhǔn)則。通過ISO22000認證的企業(yè)是按照要求已經(jīng)建立了完善的食品安全保證體系，因此，其生產(chǎn)的食品是優(yōu)質(zhì)和安全的。 HACCP HACCP認證，是一種適用于食品行業(yè)的認證。它在食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度。 GMP GMP是“良好作業(yè)規(guī)范”，或是“優(yōu)良制作標(biāo)準(zhǔn)”，是一種特別注重生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。在這種非常嚴(yán)格的管理下生產(chǎn)出的食品具有品質(zhì)優(yōu)良與安全的特點。具體做法是：對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的軟硬件設(shè)施進行打分，確定為ABcD四個等級中的某個等級。 B．衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論有一個良好，另一個一般的，為中風(fēng)險，評為B級，進行常規(guī)監(jiān)督。 D．衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好或一般，但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查為差的，評為D級，不予許可或次年不予驗