某食品企業(yè)冷庫管理制度-展示頁
2025-04-18 01:42本頁面
【正文】 在冷凍間堆放，必須放置碼架和墊板，穗的熱量才能較快放出，冷空氣才易于透進(jìn)，否則貨垛的底層不透風(fēng)，達(dá)不到均勻降溫的目的。d、嚴(yán)格執(zhí)行庫房貨位的間距要求。d）：要定期對建筑物進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時管理，加以修復(fù)。應(yīng)做好地坪防凍設(shè)施的管理工作，經(jīng)常檢查，防止發(fā)生地坪凍膨事故。|b、做好建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)a）：空庫時，凍結(jié)間的凍結(jié)物冷藏間溫度應(yīng)保持在5度以下， 防止凍融循環(huán)；冷卻物冷藏間應(yīng)保持在露點(diǎn)溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。d）：要管好庫門，商品進(jìn)出時要隨手關(guān)門，施加 門損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷。b）：庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水。3．職責(zé)：儲運(yùn)部負(fù)責(zé)按要求使用管理，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對有關(guān)項(xiàng)目監(jiān)督檢驗(yàn)。冷庫管理制度目的：確保食品安全衛(wèi)生儲存，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。范圍：適用于公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系所要求的冷凍食品衛(wèi)生儲藏、運(yùn)輸。內(nèi)容（1）、冷庫的庫房管理a、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn),防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)a）：穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時要及時清除。c）：未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止冷庫損壞，保證商品質(zhì)量。風(fēng)幕應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。b）：為了保護(hù)地坪，防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)，脫鉤或膠盤不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁。c）：商品堆垛，其質(zhì)量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷，防止損壞建筑物。c、經(jīng)常維護(hù)電器線路：庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止發(fā)生漏電事故，出庫房要隨手關(guān)燈。序號項(xiàng) 目距離/M1貨垛與下列建筑物表面及設(shè)備之間的距離：距凍結(jié)物冷藏間平頂距冷卻物冷藏間平頂路頂管下側(cè)距頂管橫側(cè)距無墻管的墻距墻管外側(cè)距風(fēng)道噴風(fēng)口中心（下側(cè)）距冷風(fēng)機(jī)周圍2墻管、頂管與下列建筑物的距離:翅片式墻管與墻壁表面翅片式頂管與平頂或梁工表面光滑墻管與墻壁表面光滑頂管與平頂或梁底表面3冷間內(nèi)走道寬度:庫房寬度在10M以內(nèi)時,在一側(cè)留走道庫房寬度超過20M時,留一走道為使商品堆垛安全牢固，便于盤點(diǎn)、檢查、商品進(jìn)出庫，對商品貨位的堆垛與墻、頂、排管和通道的距離都有一定要求，詳見下表：e、堆碼要求a）：碼架規(guī)格。b）：一般碼架規(guī)格為：高220cm、長300cm、寬75cm。d）：垛與墻壁的距離30cm，離冷風(fēng)機(jī)要遠(yuǎn)一點(diǎn)，便于冷風(fēng)流通。f）：兩個垛位的長不超過8m，高不超過冷風(fēng)機(jī)風(fēng)道出風(fēng)口的高度。g）：堆垛時要考慮到穩(wěn)固性堆放量。堆放高度不應(yīng)超過風(fēng)道噴風(fēng)口。ｆ、堆碼形式a）：方格式，從立體上
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