【正文】 當(dāng)?shù)奈恢茫? 3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖； 5，填寫營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開餐廳前要再巡視一次。 14， 宣布將舉行的促銷活動(dòng)。 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題； 26．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。 21．適時(shí)將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況（包括客人投訴等）報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，召開餐廳內(nèi)部每月例會(huì)。采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告上級(jí)； 19． 完成其他部門的溝通與合作。 17．按餐廳特點(diǎn)適時(shí)擬定出食品節(jié)建 議，制訂食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾設(shè)計(jì)計(jì)劃并組織實(shí)施。 ，及時(shí)了解餐廳的情況，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單； ，抓好各種餐具、用具的清潔消毒工作。 ，提供客人的意見和改進(jìn)出 品的質(zhì)量。 ，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。 ，掌握員工的思想動(dòng)向，執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，保持公平和一貫性。 6． 要是下屬人員過多，只負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上人員班次安排及考勤考績(jī)即可，并督導(dǎo)他們進(jìn)行工作。 4．對(duì)客人負(fù)責(zé) :為實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和優(yōu)良的服務(wù)，并懂得首先考慮客人的需要，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題時(shí)，要及時(shí)而圓滿地解決。 2． 對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對(duì)推行上級(jí)計(jì)劃和步驟、確保餐廳營(yíng)運(yùn)正常起著十分重要的作用，因此，經(jīng)理首先要與上級(jí)密切地配合，能根據(jù)預(yù)算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理；能交出上級(jí)所需要的記錄和報(bào)表；使自己主管的餐廳遵守各種制度和規(guī)程。連鎖 快餐店經(jīng)理手冊(cè) 快餐店經(jīng)理崗位職責(zé) 1．直接上司：餐飲總監(jiān)（餐飲經(jīng)理）。若無則直接對(duì)總經(jīng)理或董事負(fù)責(zé)（職責(zé)相應(yīng)變動(dòng)）。 3．對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)，對(duì)上級(jí)員工，他代表上級(jí)，有責(zé)任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境；執(zhí)行紀(jì)律要公正嚴(yán)明，解決員工問題時(shí)，要保持公平和一慣性，以樹威望，向員工提供職業(yè)培訓(xùn)機(jī)會(huì) ，親自督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)。 5．按時(shí)代表員工參加上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織的會(huì)議，并在餐廳開市前召開班前會(huì)，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。 ，確保餐廳應(yīng)運(yùn)正常，積極完成各階段的工作任務(wù)。重視員工的 培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行餐廳意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核 ，賓客至上，保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)上出現(xiàn)的問題。對(duì)財(cái)產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)；嚴(yán)格財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)；減少費(fèi)用開支和物品損耗，教育全體員工愛護(hù)餐具；對(duì)影響餐廳水準(zhǔn)的餐用具要及時(shí)更換。保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。 ，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作； ，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，提高員工的積極性。 16．控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，確保服務(wù)質(zhì)量。 18．處理客人投訴；與客人進(jìn)行必要的交流，取得客人反饋和建議。 20．對(duì)部門的工作進(jìn)行策劃，使餐廳樓面、傳菜服務(wù)水準(zhǔn)得到保持和提高，營(yíng)運(yùn)得到正常進(jìn)步。 22．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生； 23．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組 織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平； 24． 熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量； 25。 27．定期召開餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布近期工作情況 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 營(yíng)業(yè)前： 1， 確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2， 檢查餐廳的燈光及燈泡； 3， 檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4， 查驗(yàn)客用衛(wèi)生間； 5， 與廚房了解存貨情況； 6， 確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7， 檢查菜單是否完整干凈； 8， 查驗(yàn)每個(gè)餐桌的各種應(yīng)用物品是否齊備 9， 餐廳的衛(wèi)生安全檢查； 10， 檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11， 檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 12， 分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 13， 宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。 營(yíng)業(yè)中： 1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎 處理難纏的客人； 6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況； 8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。 人力資源部主 要工作職責(zé) 1．負(fù)責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃 2．負(fù)責(zé)公司所需人員的招聘、面試、調(diào)查、考核及安排上崗 3．負(fù)責(zé)員工勞資管理及獎(jiǎng)懲和福利保險(xiǎn)制度的制定及實(shí)施 4．人事檔案管理 5．負(fù)責(zé)檢查公司的員工手冊(cè)及規(guī)章制度執(zhí)行情況 6．公司各層次人員的培訓(xùn)計(jì)劃制定及實(shí)施 7．負(fù)責(zé)公司各層次人員的績(jī)效考核 財(cái)務(wù)部主要工作職責(zé) ，歸納、分析并綜合平衡公司的財(cái)務(wù)收支，編制年度預(yù)算報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)批準(zhǔn) ，建立健全公司會(huì)計(jì)核算體系，督促、監(jiān)督公司各部門執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和有關(guān)金融法規(guī) 、成本控制 ，各項(xiàng)費(fèi)用、憑證的審核 、保管工作 辦公室主要工作職責(zé) 主要職能：公司的辦公程序、行政事務(wù)管理及公司的信息管理 、收、發(fā)、存檔 、后勤工作 建立公司及各加盟店信息系統(tǒng)模型 ，為高層管理人員進(jìn)行決策提供信息支持，并經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后及時(shí)反饋給相關(guān)部門 法律部工作職責(zé) 主要職能 : 市場(chǎng)拓展 ，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，維權(quán)打假工作 ，嚴(yán)格合同審核，參與重要合同的簽訂 、鑒證等事務(wù) ，對(duì)重大事務(wù)提供專項(xiàng)法律意 、協(xié)調(diào)各加盟店的法律方面 的工作 加盟開發(fā)部主要工作職責(zé) 主要職能 : 市場(chǎng)拓展 ，確定網(wǎng)點(diǎn) ，效益評(píng)估 營(yíng)運(yùn)管