【正文】 廣東的土壤、氣候等自然條件適宜多種熱帶、亞熱帶果樹的生長，一年四季都有水果上市。由于企業(yè)對水果進行深加工，不僅能提高產(chǎn)品附加值，而且可解決消化一大批水果，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成良性產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，增加農(nóng)民收入，因此得到了當?shù)卣目隙ǎ谡?、資金等方面給予了一定的扶持，如科研經(jīng)費、農(nóng)業(yè)機械專項資金、龍頭企業(yè)貼息貸款等等。在潮汕地區(qū)采用亞熱帶水果釀酒的企業(yè)，以汕頭市雅園釀酒有限公司、汕頭市荔寶釀酒有限公司、惠來的帝濃酒業(yè)有限公司三家比較著名。因此，如何將這些具有區(qū)域特色的水果轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品，形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，也就成了當?shù)卣?、潮汕企業(yè)家思考的新課題?！肮v傷農(nóng)，賣果難”已成為制約果林業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。由于潮汕地區(qū)的亞熱帶水果大部分盛產(chǎn)于夏季，屬漿果類，品種多，特點各異，具有果膠含量大，不易保鮮，不易儲存，不易遠距離運輸、易腐爛、易感染等特點，因此，收獲后如無法及時鮮銷或加工，保鮮與運輸便成了很大的問題。潮汕地區(qū)三面環(huán)山，依山傍海，北部高山屏障，山脈延伸形成了數(shù)百萬畝的丘陵地帶，歷史上，群眾習慣在丘陵坡地、四旁五邊栽植果樹。國內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家。因此，發(fā)展果酒市場前景十分廣闊。果酒的酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營養(yǎng)價值高，基本保持了水果中的天然營養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)，被專家認為是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。在如此之高的酒類消費中，具有廣東嶺南特色的當屬果酒，人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒。目前，我國的酒類市場已經(jīng)呈現(xiàn)了相當格局。第一階段：前期準備1月18日－1月20日第二階段：調(diào)查階段無結(jié)構(gòu)式訪談階段：1月20日－2月14日初步總結(jié)階段：2月14日－2月20日第三階段：后期分析2月20日－2月25日2 調(diào)研成果 營銷環(huán)境分析酒是我國傳統(tǒng)的日常消費品，滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。讀萬卷書不如行萬里路,我們希望借此理論和實踐結(jié)合的機會,促進專業(yè)學習上的成長,培養(yǎng)認真務實的態(tài)度。因此,在此次的回鄉(xiāng)調(diào)研活動，我們小組以潮汕地區(qū)的果酒類行業(yè)發(fā)展狀況為切入點，重點以汕頭雅園釀酒有限公司和荔寶釀酒有限公司為主要的典型案例來進行考察分析，并綜合相關的當?shù)卣块T所提供的信息，希望以我們所學的經(jīng)濟貿(mào)易和營銷知識對果酒行業(yè)的發(fā)展狀況和前景進行思考和討論，并提出一些合理的參考策略和建議。在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時期。盡管我國酒行業(yè)整體已步入成熟期，但果酒市場卻仍處于成長期，市場容量仍有非常大的增長空間。改革開放以來，各種酒類產(chǎn)品如雨后春筍，民企、股份企業(yè)蓬勃發(fā)展，白酒成了耗糧大戶，因此國家也適時對產(chǎn)業(yè)政策進行了調(diào)整，要求我國酒類行業(yè)做好四個轉(zhuǎn)變:從糧食類酒、高度酒、勾兌型酒和烈性酒，分別向果類酒、低度酒、純釀型酒和保健營養(yǎng)型果酒發(fā)展。 課題名稱：潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析隊長: 林曉嵐 班級: 05國際商務(1)班團隊成員：林曉嵐 馬思琦目錄1 調(diào)研方案 1 1 2 2 2 22 調(diào)研成果 2 營銷環(huán)境分析 2 3 3 3 3 SWOT分析 4 企業(yè)管理者對企業(yè)未來的展望 9 關于潮汕地區(qū)果酒企業(yè)發(fā)展的建議 103 附件及附表 11 11 11 124 參考文獻 14潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析1 調(diào)研方案果酒，是繼白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之后興起的一種新的時尚酒飲品；傳統(tǒng)上人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒。近幾年，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量有了顯著的提高，消費觀念和飲酒習慣有了較大的改變，對健康、時尚的追求進一步提高，果酒尤其是干型果酒的消費量在逐年提高，新型的干型果酒孕育著無限商機，果酒，已成為酒類市場上一道亮麗的風景線。這為我國果酒的崛起和發(fā)展提供了一個有利的契機，未來酒類消費將呈現(xiàn)出三種趨勢:一是酒類消費逐漸從高度酒的消費為主體向低度酒消費為主流過渡；二是白酒消費逐步向果酒等健康型酒類消費過渡，并且趨勢明顯；三是果酒消費中，全汁干型酒的消費明顯增長。目前我國酒類年消費總量大約在3000萬噸左右，果酒僅為60萬噸。預計到2010年需求量將達到120萬噸，給果酒市場帶來了一定的發(fā)展空間。 調(diào)查目的：這次回鄉(xiāng)調(diào)研活動不僅僅是一次調(diào)查之行，更是一次家鄉(xiāng)文化體驗和企業(yè)精神探索之旅。調(diào)查時間：1月18日~2月25日調(diào)查地點：荔寶公司廣場門市，雅園公司廠房，汕頭市經(jīng)貿(mào)局酒類辦公室等 本次調(diào)查我們以訪談法為主，觀察法和文獻法為輔，整個過程始終貫徹著實事求是、獨立思考的精神：訪談法：與酒類辦公室的負責人展開深度匯談，與企業(yè)門市的工作人員進行交流，對他們的意見進行收集整理觀察法： 到企業(yè)廠房，銷售門市進行實地調(diào)研文獻法：文獻研究，通過網(wǎng)絡、相關部門等資源庫尋找大量所需要的文獻資料進行研究分析。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國酒類市場更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類競相登臺，耀眼爭輝。據(jù)廣東省商業(yè)聯(lián)合會、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，廣東省酒類消費總量在150億至200億元之間，占全國消費總量的三分之一，其中烈酒、紅酒消費量占了全國總銷量的10%，白酒年消費量達到70萬噸，啤酒市場的年消費量高達200多萬噸。它以各種人工種植的果品和野生的果實蘋果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經(jīng)過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配而成。據(jù)全國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前，我國糧食酒的消費量正在逐年減少，而果酒的年消費量卻正以15%的速度遞增。 近幾年隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費觀念和飲酒習慣的改變，酒類消費的大宗品種正由糧食類酒向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費量在逐年提高，現(xiàn)年銷售量近30萬噸。汕頭市位于廣東省東部，地處亞熱地帶；北回歸線穿越而過，常年氣候溫和、雨量充沛、霜期短、空氣清新、日照時間長，適宜于各種亞熱帶水果的繁衍與生長。改革開放以來，由于其獨特的地理環(huán)境和人文因素，特別是國家對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整后，水果種植成了當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入的一大支柱產(chǎn)業(yè)，基地呈規(guī)?；?、數(shù)量化發(fā)展，潮