【正文】 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 教學(xué)重點(diǎn) 烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì) 烹飪工藝美術(shù)的淵源 特點(diǎn) 造型原則 教學(xué)難點(diǎn) 性質(zhì) 歷史淵源 研究內(nèi)容及趨向 特點(diǎn) 原則 教學(xué)方法與手段 理論講授法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一章 緒論 一、烹飪工藝美術(shù)的性質(zhì) 二、歷史淵源（烹飪美術(shù)） 三、烹飪工藝美術(shù)的研究對象（及發(fā)展趨向） 四、烹飪工藝美術(shù)的特點(diǎn) 五、利用烹飪美術(shù)原理進(jìn)行造型的原則 六、研究烹飪工藝美術(shù)的必要性是 課外作業(yè) 什么是烹飪工藝美術(shù)？ 它研究內(nèi)容是什么？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 教學(xué)重點(diǎn) 寫生的概念 寫生與繪畫的區(qū)別 寫生應(yīng)注意的問題 寫生工具及表現(xiàn)手法 教學(xué)難點(diǎn) 寫生的定義 寫生與繪畫的區(qū)別 寫生過程中常用的工具及表現(xiàn)手法 教學(xué)方法與手段 理論講授法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 11 烹飪圖案的寫生 一、寫生的定義 二、寫生的意義 三、烹飪圖案的寫生與繪畫的區(qū)別 四、在烹飪圖案寫生過程中應(yīng)注意的問題 五、寫生的工具和表現(xiàn)手法 寫生工具 表現(xiàn)形式 六、寫生的步驟 課外作業(yè) 什么是烹飪圖案的寫生？ 寫生有哪些方法？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 教學(xué)重點(diǎn) 烹飪圖案的變化 變形的要求與規(guī)律 教學(xué)難點(diǎn) 1烹飪圖案的變化 變形的要求 變形的規(guī)律 教學(xué)方法與手段 理論講授法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 12 烹飪圖案的變化 一、什么叫烹飪圖案的變化？ 二、烹飪圖案的變化有哪些要求？ 三、變形的規(guī)律與方法 觀察法 設(shè)想 構(gòu)想 四、圖案變化的形式 夸張 變形 簡化 添加 理想 課外作業(yè) 烹飪圖案的變化有哪些原則？ 變形有哪些方法？ 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。三原色，色彩三要 素等基礎(chǔ)知識有一定 的了解。 教學(xué)重點(diǎn) 色彩種類 三原色 色彩三要素 色彩的調(diào)和規(guī)律 教學(xué)難點(diǎn) 色彩種類 三原色 色彩三要素 色彩的調(diào)和規(guī)律 教學(xué)方法與手段 理論講授法 圖示法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 21 色彩的基本知識 一、色彩的來源 “薩克 課后體會(huì) 教 案教師姓名 任課班級 年 月 星期 課題名稱（教材章節(jié)） 第二章 烹飪圖案的色彩（二） 教學(xué)目的和要求 通過教學(xué)，主要使學(xué)生學(xué)習(xí)和了解色彩的冷暖性質(zhì)。同時(shí)學(xué)習(xí)色彩其它方面的性質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn) 色彩的冷暖性 色彩的變化 色彩前進(jìn)與后退 色彩的膨脹與收縮 色彩的心理效應(yīng) 教學(xué)難點(diǎn) 色彩的冷暖性 色彩的變化 色彩的心理效應(yīng) 教學(xué)方法與手段 理論講解法 教學(xué)過程與主要內(nèi)容 22 色彩的冷暖性質(zhì) 一、色彩的冷暖性質(zhì) 定義 界定 相對性 二、色彩的變化 三、前進(jìn)與后退 四、膨脹與收縮 五、色彩的心理效應(yīng) 課外作業(yè) 色彩調(diào)和規(guī)律是什么？ （畫出簡圖說明） 閱讀參考書目 《烹飪工藝美術(shù)》 周明揚(yáng)等 中國輕工業(yè)出版社 2000年6月第1版。 教學(xué)重點(diǎn) 色彩的感情與象征 色彩與心理味覺，性格的聯(lián)系 色彩在烹飪中的應(yīng)用