【正文】 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 III 摘 要 味精工業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，展望未來，味精工業(yè)將會達到更高水平，味精工業(yè)前景將更加美好，我們奮斗在味精行業(yè)的同仁們，應(yīng)立足于現(xiàn)狀，充分認識行業(yè)差距，借鑒國內(nèi)外，行業(yè)內(nèi)外的先進經(jīng)驗，團結(jié)一致，不斷技術(shù)創(chuàng)新，加速企業(yè)技術(shù)進步，繼續(xù)進行味精工業(yè)革命，提升技術(shù)水平，為味精工業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻。 16 4主要設(shè)備選型及設(shè)備計算 15 物料衡算 10 3 物料衡算 8 工藝論證 8 谷氨酸制取味精及味精成品加工 7 水解糖的制備 5 原料預(yù)處理及淀粉水解糖制備 5 味精生產(chǎn)工藝概述 3 2 味精生產(chǎn)工藝 3 味精結(jié)晶：多效蒸發(fā)和連續(xù)結(jié)晶 1 谷氨酸發(fā)酵 Ⅳ 1 前 言 Ⅲ ABSTRACT 目 錄 摘 要 2 谷氨酸提取和廢水治理 3 生產(chǎn)設(shè)備向大型化，自動化及節(jié)能型發(fā)展 7 原料的預(yù)處理 7 種子擴大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 7 谷氨酸的提取 8 谷氨酸提取工藝流程 14 設(shè)計依據(jù) 17 調(diào)酸罐的設(shè)計 17 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 II 離子交換柱的設(shè)計 18 其它設(shè)備及管道 19 謝 辭 22參考文獻 其中等電點沉淀法是氨基酸提取方法中簡單的一種方法。不同的氨基酸有不同的等電點，在等電 點，氨基酸的靜電荷為零，便于氨基酸彼此吸引成為大分子沉淀下來。 離子交換法是利用粒子交換劑對不同的氨基酸吸附能力的差異進行分離的方法。離子交換提取氨基酸是工業(yè)中應(yīng)用最為廣泛的提取方法之一。本工藝分作兩步操作： 1：將發(fā)酵液等電點提取部 分谷氨酸。 關(guān)鍵詞 ： 等電點；離子交換法；兩性電解質(zhì)；兩性電解質(zhì) 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 IV Gourmet powder factory (extraction workshops of 10,000)design ABSTRACT Monosodium glutamate industry is technologyintensive industries, looking to the future, monosodium glutamate industry will reach a higher level, monosodium glutamate industry will be more beautiful, we struggle in the monosodium glutamate industry colleagues, shall be based on the status quo, fully realize the industry at home and abroad, industry, and the advanced experience, solidarity, technology innovation, accelerating technological progress, continue industrial revolution, monosodium glutamate, to enhance the technical level monosodium glutamate industry development make more contribution. Among other amino acid extraction method of precipitation is a simple method. Based on the theory of amino acid is used in gender cleavage isoelectric properties. Different amino acids have different isoelectric, isoelectric, amino acids, amino acids, zero electrostatic attraction to another as I macromolecular precipitation. So now the solubility of amino acids, easy crystallization precipitation minimum. Ionexchange method is to use to different particle exchange of amino acid adsorption ability difference method of separation. Amino acids for both sexes electrolyte, in particular conditions, different amino acids charged properties and disintegrate into different natures, unity of ion exchange of different amino acids adsorption ability is different, so can mixed amino acids to achieve a single ponent group or separation. Ionexchange extraction amino acids are widely used in the industries of the extraction methods. 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 V Isoelectric ion exchange for many plant extract glutamate adopted. This process into two steps: 1: fermented filtrates isoelectric extracting partial glutamic acid. 2: mother were extracted ion exchange. Keywords： Isoelectric。 Gender electrolyte。 H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學(xué)異構(gòu)體。 1987 年 3 月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會第十九次會議，宣布取消對味精的食用限量，再次確認為一種安全可靠的食品添加劑 ［ 1］ 。 谷氨酸發(fā)酵是通氣發(fā)酵，也是我國目前通氣發(fā)酵產(chǎn)業(yè) 中，生產(chǎn)廠家最多、產(chǎn)品產(chǎn)量最大的產(chǎn)業(yè) ［ 2］ 。 我國味精生產(chǎn)狀況 據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計表明， 1991 年我國味精生產(chǎn)廠家約 200多家，其中年產(chǎn)萬噸以上的工廠 2 家，年產(chǎn) 5000 噸以上的工廠 11 家，年產(chǎn) 1000 噸以上的工廠 54 家，其余 100 多家年產(chǎn)量都在 1000 噸以下，這說明我國大陸味精工業(yè)多屬小規(guī)模生產(chǎn)?？偖a(chǎn) 量中純度 99%的味精占31%，售價為每噸 1400015000 元人民幣；純度 80%的味精占 46%,售價為每噸 1100013000元人民幣；其他純度味精占 23%；麩酸售價為每噸 9000 元左右人民幣。以淀粉為原料的產(chǎn)品成本， 2020 年，味精的全球銷售量達到 150 萬噸，而我國 2020 年味精產(chǎn)量為 萬噸；工業(yè)總產(chǎn)值達到 億元，銷售收入為 億元。 加入世貿(mào)，國際市 場味精勢必會大量的涌入國內(nèi)市場，市場競爭會更加激烈，給國內(nèi)企業(yè)帶來巨大壓力。 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 2 谷氨酸發(fā)酵： 應(yīng)采用高生物素發(fā)酵工藝，其工藝特點：營養(yǎng)豐富，種量大，風(fēng)量高。產(chǎn)酸 10％，周期 34hr，與產(chǎn)酸 15％，周期 30hr 比較，單位產(chǎn)量提高 60％左右。亞適量生物素工藝有一定局限性，只有大種 量高生物素發(fā)酵方法才能提高單位時間，單位體積產(chǎn)酸量，控制上可采用添加青霉素，表面活性劑或溫度敏感型菌株，企業(yè)可以根據(jù)自身情況利用現(xiàn)有菌種通過工藝的變革實現(xiàn)，或者通過篩選溫度敏感型菌株實現(xiàn)。目前國內(nèi)普遍是等電點離交工藝，雖然提取收率高（高于濃縮等電），但酸，氨消耗高，廢水量大，處理難度大，成本高。 工藝特點：發(fā)酵液濃縮。 濃縮：發(fā)酵液 濃縮，主要考慮廢液制肥料時，先濃縮以減少酸性蒸發(fā)量，一般是采用多效真空蒸發(fā)裝置，溫度不超過 80℃，谷氨酸含量 25～ 30g/dl。型晶體），必須連續(xù)中和。 工藝操作上，在有一定晶體的底料中，連續(xù)流加發(fā)酵液和中和劑，維持穩(wěn)定的 PH和溫度梯度。 再結(jié)晶：經(jīng)過濃縮的發(fā)酵液，谷氨酸晶體雜質(zhì)高，為減輕后步工序負荷，必須進一步提純，根據(jù)工業(yè)結(jié)晶理論，結(jié)晶是提純物料最有效的方法，可采取兩種方法，一種方法是 ɑ型晶（粗谷氨酸），經(jīng)溶解重新結(jié)晶成 223。因晶格的不同，除去晶體中雜質(zhì)和色素，達到提純的目的。前者谷氨酸純度高，后者谷氨酸純度低。 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計說明書 3 廢水治理：味精生產(chǎn)廢水 COD,BOD,NNH3,SO4,高，難處理，目前的處理 方法有：生化處理方法，適宜于中濃度廢水，工程投資大，占地面積達，能耗高，可作為輔助處理方法，培養(yǎng)飼料酵母，作為飼料添加劑，仍有二次排污需要處理 。隨著發(fā)酵產(chǎn)酸提高，濃縮比降低，能耗下降，且復(fù)合肥料市場較大，治理相對徹底，有一定的經(jīng)濟效益，因此提取走濃縮等電廢水治理復(fù)合肥是相對經(jīng)濟合理