【正文】 ill reach a higher level, monosodium glutamate industry will be more beautiful, we struggle in the monosodium glutamate industry colleagues, shall be based on the status quo, fully realize the industry at home and abroad, industry, and the advanced experience, solidarity, technology innovation, accelerating technological progress, continue industrial revolution, monosodium glutamate, to enhance the technical level monosodium glutamate industry development make more contribution. Among other amino acid extraction method of precipitation is a simple method. Based on the theory of amino acid is used in gender cleavage isoelectric properties. Different amino acids have different isoelectric, isoelectric, amino acids, amino acids, zero electrostatic attraction to another as I macromolecular precipitation. So now the solubility of amino acids, easy crystallization precipitation minimum. Ionexchange method is to use to different particle exchange of amino acid adsorption ability difference method of separation. Amino acids for both sexes electrolyte, in particular conditions, different amino acids charged properties and disintegrate into different natures, unity of ion exchange of different amino acids adsorption ability is different, so can mixed amino acids to achieve a single ponent group or separation. Ionexchange extraction amino acids are widely used in the industries of the extraction methods. 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) V Isoelectric ion exchange for many plant extract glutamate adopted. This process into two steps: 1: fermented filtrates isoelectric extracting partial glutamic acid. 2: mother were extracted ion exchange. Keywords： Isoelectric。離子交換提取氨基酸是工業(yè)中應(yīng)用最為廣泛的提取方法之一。不同的氨基酸有不同的等電點(diǎn)，在等電 點(diǎn)，氨基酸的靜電荷為零，便于氨基酸彼此吸引成為大分子沉淀下來(lái)。 19 謝 辭 14 設(shè)計(jì)依據(jù) 8 谷氨酸提取工藝流程 7 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 3 生產(chǎn)設(shè)備向大型化，自動(dòng)化及節(jié)能型發(fā)展 目 錄 摘 要 3 2 味精生產(chǎn)工藝 5 味精生產(chǎn)工藝概述 7 水解糖的制備 15 物料衡算 16 4主要設(shè)備選型及設(shè)備計(jì)算 23 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) III 摘 要 味精工業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，展望未來(lái)，味精工業(yè)將會(huì)達(dá)到更高水平，味精工業(yè)前景將更加美好，我們奮斗在味精行業(yè)的同仁們，應(yīng)立足于現(xiàn)狀，充分認(rèn)識(shí)行業(yè)差距，借鑒國(guó)內(nèi)外，行業(yè)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)結(jié)一致，不斷技術(shù)創(chuàng)新，加速企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，繼續(xù)進(jìn)行味精工業(yè)革命，提升技術(shù)水平，為味精工業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。所以此時(shí)氨基酸的溶解度最小，容易結(jié)晶析出。 等電離子交換法提取谷氨酸為目前許多工廠所采用。 Ion exchange。味精具有很強(qiáng)的鮮味 (閾值為 0. 03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)量在國(guó)內(nèi)外均呈上升趨勢(shì)。該生產(chǎn)工藝和設(shè)備具有很強(qiáng)的典型性，本文對(duì)味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及主要設(shè)備作簡(jiǎn)要介紹，以期有助于了解通氣發(fā)酵工藝和主要設(shè)備的有關(guān)知識(shí)。在產(chǎn)品成本方面，大部分工廠使用淀粉原料，少數(shù)使用糖密。因此設(shè)計(jì)一個(gè)擁有先進(jìn)工藝的萬(wàn)噸以上的味精廠具有重要的意義 【 3】 。發(fā)酵產(chǎn)能的提高，可節(jié)省固定資產(chǎn)投入，能耗下降并可降低工資及管理費(fèi)用，達(dá)到降低成本的目的。隨著環(huán)保排放的嚴(yán)格控制，我們必須重新審視提取工藝，追求最佳提取與環(huán)保綜合效益。 連續(xù)中和：隨著發(fā)酵產(chǎn)酸提高，傳統(tǒng)的間歇等電方式已不能適應(yīng)（谷氨酸 12％以上時(shí)易形成 223。此工藝的優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)量穩(wěn)定，可越過(guò)蛋白質(zhì)膠體，避免非正常發(fā)酵液的影響，其次是周期短，可提高設(shè)備能力，連續(xù)化，自動(dòng)化生產(chǎn)，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度 。另一種方法是ɑ 型晶，表面適度溶解后再重新結(jié)晶（仍為ɑ 型晶形），除去表面吸附的雜質(zhì)。制造肥法：一種是先提取谷氨酸后母液蒸發(fā)濃縮成硫酸肥料（閉路循環(huán)），另一種是發(fā)酵液先濃縮提取谷氨酸，母液在濃縮制復(fù)合肥料。連續(xù)結(jié)晶方式，充分顯示其優(yōu)勢(shì)，既能滿足用戶(hù)要求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了味精結(jié)晶工序連續(xù)化，自動(dòng)化，并輔之多效蒸發(fā)，發(fā)幅度提高效率，降 低生產(chǎn)成本。 其中等電點(diǎn)沉淀法是氨基酸提取方法中簡(jiǎn)單的一種方法。 離子交換法是利用粒子交換劑對(duì)不同的氨基酸吸附能力的差異進(jìn)行分離的方法。本工藝分作兩步操作： 1：將發(fā)酵液等電點(diǎn)提取部分谷氨酸。另外，為保障生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蒸汽的需求，同時(shí)還設(shè)置了動(dòng)力車(chē)間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過(guò)供氣管路輸送到各個(gè)生產(chǎn)需求部位。 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 6 圖 味精生產(chǎn)總工藝流程圖 原料預(yù)處理及淀粉水解糖制備 原料的預(yù)處理 此工藝操作的目的在于初步破壞原料結(jié)構(gòu)，以便提高原料的利用率，同時(shí)去除固體雜質(zhì)，防止機(jī)器磨損。 淀粉水解糖制備 在工業(yè)生產(chǎn)上將淀粉水解為葡萄糖的過(guò)程稱(chēng)為淀粉的糖化，所制得的糖液稱(chēng)為淀粉水解糖。從試管斜面出發(fā)，經(jīng)活化培養(yǎng)，搖瓶培養(yǎng)，擴(kuò)大至一級(jí)乃至二級(jí)種子罐培養(yǎng)，最終向發(fā)酵罐提供足夠數(shù)量的健壯的生產(chǎn)種子。 發(fā)酵設(shè)備，國(guó)內(nèi)味精廠大多采用機(jī)械攪拌通風(fēng)通用式發(fā)酵罐，罐體大小在 50m3 到200m3 之間 。在北方地區(qū)由于空氣濕度小、溫度低，還可采用空氣壓縮、冷卻過(guò)濾流程，省去一級(jí)冷卻設(shè)備。粗品經(jīng)提純、加工、包裝，得到成品。 谷氨酸提取工藝流程 工藝流程： 發(fā)酵液 1↓加濃硫酸 育晶（ 2小時(shí)） PH 45 ↓加濃硫酸 育晶（ 2小時(shí)） PH ↓加濃硫酸 育晶（ 2小時(shí)） PH ↓ 攪拌育晶（ 1620h） ↓ 沉淀 4h ↓→→細(xì)谷氨酸→返回加入 1步驟 母液 +上清液 ↓←加濃硫酸 調(diào) PH= 上離子交換柱 ↓ 洗脫 ↓ 高流分→返回加入 1步驟 山東建筑大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 9 工藝流程圖 發(fā)酵液貯罐 ○ 1 ↓ 除菌體 ↓ 發(fā)酵液貯罐 ○2 ↓ 等電罐 → 離心機(jī) → 收集谷氨酸 ↓上清液 ↓母液 貯罐 ←