年產(chǎn)一萬(wàn)噸益生菌奶茶粉工廠設(shè)計(jì)開題報(bào)告-展示頁(yè)
2025-04-03 01:26本頁(yè)面
【正文】 們生活水平不斷提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和保健方面的要求也越來(lái)越高。目前，國(guó)內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠500余家，乳粉的種類以全脂乳粉、脫脂乳粉為主。有關(guān)資料數(shù)據(jù)顯示，在國(guó)外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)比例已達(dá)到80％，北美約30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過(guò)了其他乳制品的增長(zhǎng)率。除了用于食品工業(yè)，脫脂乳粉還用作動(dòng)物飼料。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應(yīng)不足的地區(qū)和國(guó)家提供奶源，以中國(guó)、巴西、俄羅斯對(duì)全脂乳粉的需求量最大。 隨著中國(guó)乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國(guó)人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)不斷擴(kuò)大并趨于成熟，中國(guó)將成為世界上乳制品消費(fèi)最大的潛在市場(chǎng)。中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入了新的競(jìng)爭(zhēng)階段。 縱觀以往喧囂的中國(guó)乳制品行業(yè)，其焦點(diǎn)一直圍繞在價(jià)格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競(jìng)爭(zhēng)的話題顯然已轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊[1]。年產(chǎn)一萬(wàn)噸益生菌奶茶粉的工廠設(shè)計(jì)本設(shè)計(jì)以牛乳為主要原料，以益生菌和茯磚茶湯為主要輔料和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，通過(guò)噴霧干燥加工而成的益生菌奶茶粉為產(chǎn)品對(duì)象，進(jìn)行工廠設(shè)計(jì)。改革開放以來(lái)，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺(tái)了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國(guó)乳制品行業(yè)正面臨增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，以市場(chǎng)化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營(yíng)銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來(lái)。各個(gè)乳制品企業(yè)推出的新品無(wú)一不注重科技含量，也更加側(cè)重功能性。針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉(zhuǎn)為“喝好奶”的需求日益強(qiáng)烈，競(jìng)爭(zhēng)也上了一個(gè)新臺(tái)階，從低端的價(jià)格大戰(zhàn)走向高端的技術(shù)、產(chǎn)品比拼；從原始的廣告戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)變?yōu)閷?duì)行業(yè)健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有促進(jìn)作用的差異化競(jìng)爭(zhēng)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年奶油、脫脂粉、干酪素的耗奶量是9200萬(wàn)噸（脫脂粉450萬(wàn)噸），全脂乳粉耗奶2000萬(wàn)噸（產(chǎn)量300萬(wàn)噸），分別占總奶量的15%%[1]。%的速度增長(zhǎng)，并且預(yù)計(jì)在今后幾年中以2%—3%增長(zhǎng)。在歐洲，脫脂乳粉在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用正越來(lái)越多的被更為便宜的乳清制品所取代。我國(guó)消費(fèi)每年遞增25％，專家預(yù)測(cè)，未來(lái)3－5年將是中國(guó)乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。相對(duì)而言，其他配方粉的生產(chǎn)量和銷售量相對(duì)較小。全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達(dá)近400億美元，歐洲占有約50％的市場(chǎng)。達(dá)能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B－longum、光明活力e＋菌等產(chǎn)品相繼上市。奶茶在現(xiàn)代人的生活中是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)飲品，其中，益生菌可以調(diào)整腸道菌群平衡，促進(jìn)生長(zhǎng)參與代謝，形成生物膜屏障，產(chǎn)生抑菌活性物質(zhì)，促進(jìn)免疫；茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃，降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病，抗氧化、延緩衰老、延年益壽，抗癌、抗突變，降血壓，改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病，殺菌、消炎，利尿解毒、降低煙酒毒害；而牛奶中富含鉀，鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)[2]。 （一）設(shè)計(jì)依據(jù)本次設(shè)計(jì)根據(jù)陜西科技大學(xué)生命學(xué)院教研
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