【正文】 ......................................26 致 謝 ............................................................................................................................27 參 考 文 獻(xiàn) ...................................................................................................................28 淮海工學(xué)院二 〇一一 屆本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 第 1 頁 共 28 頁 1 引言 菠蘿原名鳳梨， 屬于菠蘿科，菠蘿屬多年生草本果樹植物，營養(yǎng)生長迅速，生產(chǎn)周期短，年平均氣溫 23℃以上的地區(qū)終年可以生長。 關(guān)鍵詞： 菠蘿罐頭；生產(chǎn)工藝；工廠設(shè)計(jì)；效益分析 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）外文摘要 The design of tinned fruit factory 10,000 tons every year Abstract:This design is mainly carried out an annual output of 10,000 tons of plant tinned fruit design . This design from local resources, geographical environment, policy environment， choose with pineapple as the main raw conditions of departure for 10,000 tons of tinned fruit project39。針對 1 萬噸水果罐頭項(xiàng)目的需要，進(jìn)行了全廠總平面設(shè)計(jì)、車間 平面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案及工藝論證、設(shè)備選型、物料衡算、全廠衛(wèi)生安全、輔助部門等研究與設(shè)計(jì)。 本 科 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) (論 文 ) 年產(chǎn) 1 萬噸水果罐頭工廠設(shè)計(jì) 10,000 tons of plant design tinned fruit 學(xué) 院 ： 專業(yè)班級 ： 食品科學(xué)與工程 食品 072 學(xué)生姓名 ： 學(xué) 號： 040711221 指導(dǎo)教師 ： 2020 年 5 月 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中文摘要 年產(chǎn) 1 萬噸水果罐頭工廠設(shè)計(jì) 摘 要： 本設(shè)計(jì)主要是進(jìn)行年產(chǎn) 1 萬噸水果罐頭工廠設(shè)計(jì)。 鳴謝 作者們感謝 GRICES(葡萄牙 )和 CAPES(巴西 )對于交流研究的財(cái)政支援。 樣品分析結(jié)果的精密度和準(zhǔn)確度的表現(xiàn)良好和符合其提供的一個(gè) ETAAS 對照程序。每個(gè)測定消耗 和 和 廢水的產(chǎn)生。 4. 結(jié)論 這個(gè)改進(jìn)的方法結(jié)合了眾所周知有的優(yōu)越的具有穩(wěn)健、簡易的半導(dǎo)體技術(shù)和迅 速靈敏的熒光檢測法。 ),原假設(shè)成立。 隨著相關(guān)意義的評價(jià)采用 t檢驗(yàn)成線性關(guān)系 ,SIA (mg L?1)= (177。得到了這兩種方法之間沒有明顯的相對的偏差差異，以百分比 ,低于 %(表 3)。調(diào)整的載體溶液的酸堿度在 （ 354和 510nm）對于鋁、鋅金屬絡(luò)合物允許在生成不利情況。如同鋼的主要成分是鐵一樣 ,自身并不是一個(gè)問題 ,因?yàn)檫@種物質(zhì)不是典型的 HQSA熒光配合物。 )(IF— 熒光強(qiáng)度 conc— 錫濃度， mgL1)檢測和定量范圍 (23)的決定分別為 70個(gè)樣品。 IF = (177。 DMSO和 CPB介質(zhì)的締合反應(yīng)導(dǎo)致了測定的靈敏度提高 65%，允許檢測大多數(shù)果汁水果罐頭樣品的 Sn。較高濃度的溶解劑很難操作測試因?yàn)樗麄內(nèi)Q于的氣泡在流動系統(tǒng)的形成。陽離子表面活性劑如溴化十六烷三甲基銨和 CPB影響測定的靈敏度和測試濃度 1 10?5之間 1 10?3 mol L?1。在過去的幾十年膠束介質(zhì)的使用加強(qiáng)熒光測量的靈敏度已成為頻繁的 。超過了這一量有明顯的信號下降，這可能是由于過量稀釋所導(dǎo)致形成的復(fù)雜化合物。這種效果很復(fù)雜，不僅要從溶劑的極性上解釋，還要從化學(xué)相互作用上解釋，這些化學(xué)相互作用能夠經(jīng)受得住溶劑分子。然而，由于主要工作目的在于提出一種對于錫測定的自主選擇的方法，所以降低檢測限使得檢測變的類似于其他現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，并使測定濃度范圍擴(kuò)大變得尤其重要。這一優(yōu)化過程采用了。 反應(yīng)線圈產(chǎn)生分析信號的減弱，這成為 了過度稀釋產(chǎn)生復(fù)雜化合物的原因。所有的這些測定都采用推進(jìn)流速 3mL min1。推進(jìn)流速的研究在 3mL min1，結(jié)果顯示在研究范圍內(nèi)分析信號有 。 其他可能會影響分析信號大小的重要參數(shù)包括流速，反應(yīng)管長度及配置。這種溶液的 pH值能夠保持在 ，并能夠避免突然地敏感性變化倒置導(dǎo)致 pH上升至 6。之后的研究都采用 25μL濃度為 1 10?3 mol L?1的 HQSA。高于后者濃度會導(dǎo)致明顯的溶解度問題，所以不能夠使用更高濃度的溶液。研究 HQSA含量是從 15μL至 100μL，我們觀察到當(dāng)熒光反應(yīng)上升到 25μL及以上時(shí)有顯著的靈敏度 降低現(xiàn)象。因此，樣品優(yōu)化利用應(yīng)選擇 150μL。 研究樣品溶液量從 50μL到 200μL對于熒光信號的影響，結(jié)果表明上升到150μL時(shí)分析信號增加了約 。 對水果罐頭果汁中 錫的測定的方法改進(jìn)基于 Sn與 HQSA配位形成絡(luò)合熒光產(chǎn)物。 3 結(jié)果與討論 所有關(guān)于優(yōu)化 SIA自動系統(tǒng)測定錫的理化條件的研究以及水果罐頭果汁及其分析物的測定結(jié)果介紹如下。在每個(gè)分析周期中， 5LPd(NO3)2和 Mg(NO3)2溶液的等分試劑被用作基體改進(jìn)劑。標(biāo)準(zhǔn)溶液用 Fluka的錫儲液置于 2%的 HNO3中配制。它全部使用封端橫向加熱的帶 L39。 比較 在對現(xiàn)有的關(guān)于錫在水果罐頭果汁中的測定進(jìn)行參考后，我們通過電熱原子吸收光譜法（ ETAA）完成了比較分析。從 25L的二甲基亞砜開始，把 150L的樣品和25L的 HQSA置于保持線圈上。軟件采用微軟的快速基本法，可以控制流量，流向，閥門，樣品，試劑量，數(shù)據(jù)采集和過程控制。 Zonen BD 111 記錄儀或者通過配有方便操作的界面的電腦。 熒光檢測使 用實(shí)驗(yàn)室聯(lián)盟熒光檢測器，并配有 8L的流動池。歧管部件通過 PTFE管（ .）連接。 水果罐頭樣品（菠 蘿，荔枝，梨，蘑菇，杏，番石榴，芒果和水果雞尾酒）被保存在干燥清爽的地方，并在同樣標(biāo)準(zhǔn)的稀釋后的標(biāo)準(zhǔn)錫溶液 (CPB 1 10?3 mol L?1 and HCl 5 10?2 mol L?1)中進(jìn)行分析。錫標(biāo)準(zhǔn)溶液配制采用貯存溶液的合理稀釋并保存于 CPB1 10?3 mol L?1和 HCL5 10?2 mol L?1混合溶液。 HQSA 溶液 1 10?3 mol L?1現(xiàn)配保存于醋酸鹽緩沖液 5 10?2 mol L?1中，并且在保存及分析實(shí)驗(yàn)使用時(shí)應(yīng)避光；二甲基亞砜使用無需稀釋。F:熒光檢測器 ,W:廢料 。SV 選擇閥 HC：吸持電圈 (4米 ,直卷 )。 λem = 510 nm) [18,19]. 圖 1 .SIA系統(tǒng)用于測定果汁的 Sn 在眾多水果罐頭。 確定順序注射 Sn 是基于 Sn 絡(luò)合酸 (HQSA 與 8羥基喹啉 5磺酸存在下二甲基亞砜 (DMSO)和溴化十六烷吡啶 (CPB)形成了 一個(gè)熒光產(chǎn)品。此外 , SIA系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)的運(yùn)行模式使它成為常規(guī)分析一個(gè)非?？煽康倪x擇。 為了提供一個(gè)快速、健康和自動的分析方法對錫在果汁水果罐頭檢驗(yàn)結(jié)果 執(zhí)行連續(xù)注射分析 (SIA)系統(tǒng)，符合 目前的關(guān)注綠色化學(xué)。 Fang等人 研制出一種流動注射 氫化物發(fā)生器的 原子吸收光譜法測定錫在罐頭食品吸收 [16] 最近一個(gè)流動注射分析法與二極管陣列檢測同時(shí)測定了食品樣品中錫、鉬、鍺含量 [5]。雖然這些技術(shù)能代表簡單的和靈敏的替代方案的確定 ,但需要不斷讓培訓(xùn)過的操作員執(zhí)行分批輸送錫。有好幾種方法已被用來評估錫含量的罐頭食品和飲料即 :光譜光度測量 [4 ~ 9]和熒光測定[ 11]他們中的大多數(shù)利用表面活性劑提高測定的靈敏度。雖然錫不是一個(gè)有毒元素 ,有研究報(bào)告 ,它是存在 于 1公斤以上 200mg1濃度時(shí)，擾動胃腸道 [2]。 錫 ,即馬口鐵 ,被廣泛用于制造食品和飲料包裝提供一個(gè)密閉環(huán)境 ,需要最低限度的使用防腐劑 [1]。 改進(jìn)的方法是用來測定 Sn在果汁罐頭水果和結(jié)果符合那些所提供的一種電熱原子吸收光譜分析程序 ,具有相對比較偏差低于 %。 得到了線性標(biāo)定塊介于 1和 10mgL1 Sn濃度 ,以檢測 。 λem=510nm)。 淮海工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告 指導(dǎo)教師意見 （對課題的深度、廣度及工作量的意見和對設(shè)計(jì)結(jié)果的預(yù)測） 指導(dǎo)教師（簽名） 年 月 日 系審查意見： 系主任 (簽名 )： 年 月 日 畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )外文資料翻譯 學(xué) 院 ： 海洋學(xué)院 專業(yè)班級 ： 食品科學(xué)與工程 食品 072 學(xué)生姓名 ： 任平凱 學(xué) 號： 040711221 指導(dǎo)教師 ： 姚興存 (副教授 ) 外文出處 ： (外文 ) Talanta 附 件 ： ； 指導(dǎo)教師評語： 簽名： 年 月 日 連續(xù)注射熒光測定 Sn 在果汁水果罐頭 現(xiàn)在的工作描述了開發(fā)的一種快速、穩(wěn)健連續(xù)的熒光發(fā)檢驗(yàn)注入 Sn的程序 ,用以測定果汁水果罐頭。罐頭是食品中非常常見的一種保藏方式，將無法及時(shí)銷售掉的 菠蘿制作成罐頭不但沒有浪費(fèi)資源，反而提高了產(chǎn)品的價(jià)值。 湛江 位于中國大陸最南端雷州半島上，西靠北部灣，南出太平洋，與海南島隔海相望，是近代興起的一座海濱城，是中國首批對外開放的沿海港口城市之一。近年來，由于泰國、印尼等菠蘿主產(chǎn)國遇自然災(zāi)害導(dǎo)致菠蘿失收，導(dǎo)致國際市場菠蘿供不應(yīng)求的緊張狀態(tài)，從 2020 年 月份以來，大量的訂單開始涌向中國，菠蘿罐頭價(jià)格一路上升，中國菠蘿生產(chǎn)產(chǎn)量供不 應(yīng)求。 產(chǎn)果期長，便于工業(yè)化生產(chǎn)。本課題的主要原材料為南方產(chǎn)量很多了菠蘿。 2020年，我國水果罐頭總產(chǎn)量已達(dá) 120萬噸，占罐頭總產(chǎn)量的三分之一，其中出口 ，出口額達(dá)到 。 對于以上的困難，我在老師的幫助下，查閱相關(guān)資料、專著，結(jié)合實(shí)地考察，一點(diǎn)點(diǎn)的突破困難。 淮海工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開題報(bào)告 ，可能遇到的困難，提出解決問題的方法和措施 本課題是年產(chǎn) 1 萬噸水果 罐頭工廠設(shè)計(jì)，包括生產(chǎn)工藝，工廠平面設(shè)計(jì)，車間平面設(shè)計(jì)，設(shè)備選型等。自動化的要求越來越高，不但可以節(jié)約勞動力，還可以最大限度的保證食品安全。時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)市場的需求，積極反饋消費(fèi)者的意見和建議，才能有利于行業(yè)的發(fā)展。目前，超市和便利店柜臺上經(jīng)?？吹降脑诎肭蛐瓮该鞅又醒b入水果的“ Fruit in Jelly”果凍很受歡迎，其原料就 是水果罐頭。企業(yè)開始通過產(chǎn)品差異化來尋求出路。由此導(dǎo)致品牌凝聚力不夠，品牌競爭力不足。在水果罐頭行業(yè)內(nèi)推行品牌戰(zhàn)略的企業(yè)越來越多，品牌效應(yīng)初現(xiàn)端倪。消費(fèi)者之所以有這樣的誤解，主要是由于罐頭行業(yè)缺乏宣傳。價(jià)格的降低必然導(dǎo)致企業(yè)利潤空間減少，過度的價(jià)格競爭導(dǎo)致行業(yè)的無序競爭。我國的水果罐頭主要靠出口，內(nèi)銷十分有限，出口增長主要靠量大價(jià)低取勝。規(guī)模經(jīng)濟(jì)越大，則在一定的市場需求下，能容納的廠商就越少，市場的集 中度就越高，說明水果罐頭行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)是不明顯的。規(guī)模經(jīng)濟(jì)是行業(yè)或企業(yè)追求的目標(biāo)之一。但是水果罐頭行業(yè)依然存在著很多問題：市場集中度不高、價(jià)格競爭過度、非價(jià)格競爭不足、經(jīng)濟(jì)效益低等問題。上游產(chǎn)業(yè)的漲價(jià)不僅直接增加了罐頭制造成本，而且因 為簽訂合同與國內(nèi)漲價(jià)的時(shí)間差及市場競爭等因素，企業(yè)承受了巨大經(jīng)濟(jì)損失和市場壓力。近年來，與水果罐頭加工相關(guān)的原材料成本全面上漲，項(xiàng)目多達(dá)十余項(xiàng)