年產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉工廠設(shè)計開題報告-wenkub
2023-04-09 01:26:09 本頁面
【正文】 每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊[1]。中國乳業(yè)已進入了新的競爭階段。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應(yīng)不足的地區(qū)和國家提供奶源，以中國、巴西、俄羅斯對全脂乳粉的需求量最大。有關(guān)資料數(shù)據(jù)顯示，在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80％，北美約30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率。隨著人們生活水平不斷提高，對營養(yǎng)和保健方面的要求也越來越高。中國的乳業(yè)大戰(zhàn)，瞄準(zhǔn)乳酸菌這一新的產(chǎn)業(yè)，開辟了具較高科技含量的第二戰(zhàn)場。本次設(shè)計過程中的主要參考資料：《乳粉》、《食品工藝學(xué)》、《食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護》、《乳制品加工技術(shù)》以及多種有關(guān)資料作為理論基礎(chǔ)，并充分利用了學(xué)校圖書館的現(xiàn)有資料進行設(shè)計。一般離心凈乳機的離心力為6000~10000g，除菌率約為90%，故亦稱為離心除菌機。冷卻宜采用板式換熱器進行，冷卻介質(zhì)為冰水。多使用容量為50000~100000L的大型乳倉貯乳，此種大型乳倉設(shè)在戶外。因此，貯存時間不宜超過72h。③根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則：若脂肪含量過高，將原料乳離心分離取出一定的脂肪，再將脫脂乳剩下的原料乳中；若脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它達到標(biāo)準(zhǔn)化要求。 (3)預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。(4)濃縮：原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進行真空濃縮。濃縮設(shè)備采用雙效真空蒸發(fā)器。最后進行篩粉和包裝[5]。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。 (7)稱量與包裝：乳粉冷卻后應(yīng)立即用塑料袋進行包裝。廠址選擇的好壞直接影響設(shè)計質(zhì)量、建設(shè)進度、投資大小和投產(chǎn)后經(jīng)營管理條件。河流的上游。主要是定性表述由原料轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善返倪^程及應(yīng)用的相關(guān)設(shè)備。（2）標(biāo)注設(shè)備型號、名稱、管線編號、控制點代號、必要的尺寸數(shù)據(jù)等。在圖樣上應(yīng)標(biāo)注設(shè)備位號及名稱。 Z——每噸成品在加工過程中所需添加的水量，噸/噸成品。設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動力配電，水、汽用量計算提供依據(jù)[8]。食品工廠設(shè)備選擇的原則：與生產(chǎn)能力相匹配的原則 產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù)，設(shè)備的加工能力、規(guī)格、型號和動力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配，并且考慮到停電、機器保養(yǎng)、維修等因素，設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲備系數(shù)（一般為10％～20％）。（九）生產(chǎn)車間工藝布置圖生成車間一般分為以下幾個方面：（1）生產(chǎn)部門包括潔凈區(qū)和一般生產(chǎn)區(qū)。（3）生活部門、管理間、換鞋室、存外衣室等、廁所、沐浴室、休息室等。２、設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排 設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，務(wù)必使生產(chǎn)過程占地最少，生產(chǎn)周期最短、操作最方便。５、必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護 如衛(wèi)生消毒、防蠅防蟲、車間排水、電器防潮及安全防火等措施。各建筑區(qū)之間有綠化帶分開，安排比較合理。周 次設(shè)計（論文）任務(wù)及要求12收集資料34資料分析并制定設(shè)計方案56撰寫益生菌奶茶粉廠設(shè)計說明書78益生菌奶茶粉廠的平面布局設(shè)計及繪圖910益生菌奶茶粉廠的工藝流程設(shè)計、設(shè)備選型及繪圖1112益生菌奶茶粉廠剖視圖繪制1314完成畢業(yè)設(shè)計15
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