南北方飲食文化差異-展示頁(yè)
2025-01-30 19:18本頁(yè)面
【正文】 肉絲 香辣蝦 干煸牛肉絲 香辣兔頭 怪味雞塊 辣子雞塊 水煮魚(yú) 鍋巴肉片 燒白 燈影牛肉 東坡肘子 閩菜 閩菜是中國(guó)八大菜系之一，發(fā)源于福州，以福州閩菜為代表，閩菜其實(shí)就是福州菜為主體，代表著閩菜文化。 四川菜歷史悠久，在國(guó)內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。 川菜 川菜又名蜀菜。 湯爆雙脆 特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，湯清質(zhì)淡，味道香醇。豐富的資源和古老的文化傳統(tǒng) , 為魯菜的形成和發(fā)展提供了優(yōu)越的客觀條件。 魯菜 宮廷最大菜系，以孔府風(fēng)味為龍頭，魯菜的形成與發(fā)展，是由山東的歷史文化、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗風(fēng)尚所決定的。中國(guó)的飲食文化是東方飲食文化圈的軸心，直接影響了韓國(guó)，日本，韓國(guó)等周邊國(guó)家，同時(shí)，通過(guò)飲食也能折射出各地不同的特色和風(fēng)土人情。 古代飲 食文化 中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀 經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，中國(guó)的飲食文化已經(jīng)形成鮮明的特點(diǎn)：風(fēng)味多樣，四季有別，講究美感，注重情趣，衣食結(jié)合。 封建時(shí)期每個(gè)朝代的宮廷御膳 , 都代表了當(dāng)時(shí) 的飲食最高水平。距今七八 千年的裴李崗文化時(shí)期 , 夏商時(shí)代已經(jīng)有王 者 十二鼎食 之說(shuō)。中國(guó)南北方飲食文化差異 張昆，費(fèi)濤，狄宇飛 中國(guó)飲食文化起源 中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀 中國(guó)飲食文化差異 中國(guó)飲食文化發(fā)展 目錄 中國(guó)飲食文化起源 早在十萬(wàn)年前 , 我們的祖先已懂得烤吃食物。 陶器、陶罐 等較為先進(jìn)的儲(chǔ)器或飲器問(wèn)世 后 , 人們能較為方便地 煮、調(diào)拌和收藏食 物 , 飲食習(xí)慣便進(jìn)人了烹調(diào)階段。漢代時(shí)已經(jīng)發(fā)展形成 并充分掌握了 燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙 等烹調(diào)方法 , 并外傳到中亞、西 亞和東南亞?？梢?jiàn)我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流 長(zhǎng) , 內(nèi)容又相當(dāng)豐富。我國(guó)的飲食文化結(jié)合了中國(guó)古代諸多文化于一身，意味深遠(yuǎn)，其結(jié)合醫(yī)學(xué)與美學(xué)，注重保養(yǎng)身體的時(shí)候也注重菜品的美感。 發(fā)展至今，我國(guó)飲食已形成八大菜系，十大名菜，多種糕點(diǎn)與點(diǎn)心并存，十分璀璨斑斕，博大精深的文化體系，許多菜品早已在世界馳名。山東是中國(guó)儒家文化的發(fā)祥地，孔子的 “ 食不厭精 , 膾不厭細(xì)” 對(duì)魯菜的發(fā)展有著深 刻的影響。 糖醋鯉魚(yú) 特點(diǎn)：魚(yú)尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨(dú)特風(fēng)味 九轉(zhuǎn)大腸 特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美。 百花大蝦 特點(diǎn)：造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。川菜作為中國(guó)漢族八大菜系之一，在中國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。四川位于長(zhǎng)
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