【摘要】重慶醫(yī)科大學(xué)有機(jī)化學(xué)楊曉蘭(第六版倪沛洲)2022/6/42第十六章氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)AminoAcids,PeptidesandProtein主要內(nèi)容?第一節(jié)氨基酸(AminoAcid)?第二節(jié)多肽(Peptides
2025-05-16 18:01
【摘要】第4章蛋白質(zhì)、氨基酸含量的檢測(cè)主要內(nèi)容第一節(jié)蛋白質(zhì)的定量測(cè)定方法第二節(jié)氨基氮含量的檢測(cè)方法第三節(jié)多種氨基酸的分離和測(cè)定第四節(jié)味精純度的測(cè)定方法第一節(jié)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定一、蛋白質(zhì)概況蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物,分子量很大。主要由C、H、
2025-05-12 06:15
【摘要】蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定?學(xué)習(xí)目標(biāo)?蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)?和氨基酸測(cè)定方法?意事項(xiàng)?蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定內(nèi)容1.概述2.凱氏定氮法3.蛋白質(zhì)的快速測(cè)定法4.氨基酸總量的測(cè)定5.氨基酸的分離與測(cè)定1.概述(1)蛋白質(zhì)的生理功用及在食品中的作
2024-09-01 16:11
【摘要】實(shí)驗(yàn)一、氨基酸的分離鑒定——紙層析法一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^氨基酸的分離,學(xué)習(xí)紙層析法的基本原理及操作技術(shù)。二、實(shí)驗(yàn)原理紙層析法是用濾紙作為惰性支持物的分配層析法。利用不同物質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中的分配系數(shù)不同而得到分離。展層劑由有機(jī)溶劑與水組成。在紙上,水被吸附在纖
2025-05-08 05:38
【摘要】氨基酸教學(xué)設(shè)計(jì) 一、指導(dǎo)思想與理論依據(jù) 蛋白質(zhì)是與生命息息相關(guān)的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì),是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素之一,也是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶。蛋白質(zhì)作為一類重要的含氮高...
2024-12-07 00:46
【摘要】第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸第二節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸你能說說身邊的蛋白質(zhì)嗎?新聞鏈接1:大頭娃娃事件本節(jié)內(nèi)容:?一、蛋白質(zhì)的生理功能?二、人體對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需求?三、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?四、蛋白質(zhì)的推薦攝入量及食物來源?五、蛋白質(zhì)在食品加工過程中的變化一、蛋白質(zhì)的生理功能
2024-08-31 02:20
【摘要】羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物,稱為氨基酸。如果氨基在羧基的a-位,則稱為a-氨基酸。多肽是多個(gè)a-氨基酸分子用肽鍵連接而生成的化合物,而蛋白質(zhì)則是由多種a-氨基酸用肽鍵連接起來的分子量很大的多肽。細(xì)胞內(nèi)除水外,其余80%的物質(zhì)為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一切組織的基本組分,在生
2025-01-23 23:15
【摘要】第十八章氨基酸蛋白質(zhì)核酸有機(jī)化學(xué)1、氨基酸2、多肽3、蛋白質(zhì)4、核酸蛋白質(zhì):含氮的天然高聚物,生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分除水外,細(xì)胞內(nèi)80%都是蛋白質(zhì)。在生命現(xiàn)象中起重要的作用。人類的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。如:酶(球蛋白)——機(jī)體內(nèi)起催化作用
【摘要】食品化學(xué)第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時(shí)48分第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白類物質(zhì)食品化學(xué)第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白質(zhì)類物質(zhì)2022年5月27日12時(shí)48分一、基本物理學(xué)性質(zhì)包
2025-05-08 12:54
【摘要】Chapter4Proteins蛋白質(zhì)2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?動(dòng)物中蛋白質(zhì);如豬肉、魚肉、雞肉、乳?植物中蛋白質(zhì):如大豆、谷物?微生物中蛋白質(zhì):酵母Introduction2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?牛乳中的蛋白質(zhì)?酪蛋白?乳清蛋白Introduct
【摘要】本章著重討論蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的降解,以及氨基酸的分解和合成的共同代謝途徑。第一節(jié)蛋白質(zhì)的酶促降解第二節(jié)氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化第三節(jié)氨的同化及氨基酸的生物合成第十一章蛋白質(zhì)及氨基酸代謝第一節(jié)蛋白質(zhì)的降解一、蛋白質(zhì)降解的特性細(xì)胞可以有
2025-05-25 06:26
【摘要】第十六章氨基酸蛋白質(zhì)和核酸[教學(xué)要求]?①了解氨基酸的分類和命名?②掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、性質(zhì)?③理解肽和肽鍵,了解端基分析方法?④了解蛋白質(zhì)的分類,掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?⑤了解酶的組成及分類?⑥了解核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能§16—1氨基酸氨
2025-05-25 06:23
【摘要】主講教師:季祥【目的與要求】§蛋白質(zhì)通論§蛋白質(zhì)的分子組成——氨基酸。,掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)。:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),從各氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上理解氨基酸的分類。,重點(diǎn)掌握兩性電離與等電點(diǎn)含義、茚三酮反應(yīng)及其應(yīng)用?!材康呐c要求
2025-01-16 07:55
【摘要】第六章蛋白質(zhì)和氨基酸吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院第一節(jié)蛋白質(zhì)的功能一、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)二、建造新組織和修補(bǔ)更新組織◆供給人體合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸?!趔w內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與
2025-05-09 12:07
【摘要】第二章蛋白質(zhì)的構(gòu)件—氨基酸一、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成和分類??化學(xué)組成:????碳???50%????氫???7%????氧???23%??
2025-05-17 00:26