蛋白質(zhì)化學(xué)1氨基酸-展示頁
2025-01-16 07:55本頁面
【正文】 可蒸發(fā)除去鹽酸，水解徹底，終產(chǎn)物為Lα 氨基酸，產(chǎn)物單一，無消旋現(xiàn)象。 ? AA殘基的數(shù)目＝蛋白分子量 /110 ? 因?yàn)椋?AA殘基的平均分子量＝ 128－ 18＝ 110。 ? 特點(diǎn)： ，但相當(dāng)穩(wěn)定； 從組織中分離； c. 有此蛋白質(zhì)以寡聚蛋白質(zhì)表現(xiàn)其活性的。 有些蛋白質(zhì)含有 其他微量元素 ： P、 Fe、 Cu、 Mn、 Zn、 Co、Mo、 I 等。 含量 % ： 50～ 55 6～ 7 20～ 23 15～ 17 ～ 3 微量或無 元素組成 ： C H O N S 其它 蛋白質(zhì)中 N是特征元素，且含量恒定，為 16%左右 ，即 16克氮 /100克蛋白質(zhì)，故可以用 定氮法 測量蛋白質(zhì)含量，即：每100克蛋白質(zhì)含氮 16克， 100/16= 1克。 ： 完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。 ： （ 1）簡單蛋白質(zhì)：清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、精蛋白、硬蛋白。 所以，我們不難理解，為什么說 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ： 如雞蛋清蛋白、牛奶中的酪蛋白是營養(yǎng)和儲(chǔ)存蛋白；膠原蛋白、纖維蛋白等屬于結(jié)構(gòu)蛋白。 ： 如口腔中的味覺蛋白、視網(wǎng)膜中的視覺蛋白。 ： 如心跳、胃腸蠕動(dòng)等，依靠與肌肉收縮有關(guān)的蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)，如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白。 ： 一些激素是蛋白質(zhì)或肽，如胰島素、生長素。 一 . 蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義 (一 ) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)是除水以外，機(jī)體組織中最多的組分，占人體干重的 45%，占細(xì)菌干重的 50～ 70% 。 ：膠體性質(zhì)、兩性電 離與等電點(diǎn)、沉淀作用、變性作用以及這些 性質(zhì)的生理意義及實(shí)踐意義。 、四級(jí)結(jié)構(gòu)的概念及穩(wěn) 定因素。 〔 目的與要求 〕 ；了解蛋白質(zhì)一 級(jí)結(jié)構(gòu)的測定方法與思路，學(xué)會(huì)分析簡單多 肽的氨基酸順序。 ：氨基酸的結(jié)構(gòu) 特點(diǎn)，從各氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上理解氨基酸 的分類。 蛋白質(zhì)的分子組成 —— 氨基酸 。主講教師： 季祥 【 目的與要求 】 167。 蛋白質(zhì)通論 167。 ，掌握蛋白質(zhì)元素組成的 特點(diǎn)。 ，重點(diǎn)掌握兩性電離 與等電點(diǎn)含義、茚三酮反應(yīng)及其應(yīng)用。 ；二級(jí)結(jié) 構(gòu)的基本類型： α 螺旋及 β 折疊的結(jié)構(gòu) 特點(diǎn)；了解幾種常見纖維狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特 性；了解超二級(jí)結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)域的概念。 ；從核糖 核酸酶的變性與復(fù)性實(shí)驗(yàn)理解一級(jí)結(jié)構(gòu)與空 間結(jié)構(gòu)的關(guān)系；以細(xì)胞色素 C等為例充分理解 一級(jí)結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)生物學(xué)功能的關(guān)系；從血 紅蛋白與肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)特性
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