產一萬噸益生菌奶茶粉工廠設計開題報告-展示頁
2025-01-26 12:58本頁面
【正文】 們生活水平不斷提高，對營養(yǎng)和保健方面的要求也越來越高。目前，國內已有大小乳粉生產廠500余家，乳粉的種類以全脂乳粉、脫脂乳粉為主。有關資料數據顯示，在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80％，北美約30％，乳酸菌產業(yè)在全球大大超過了其他乳制品的增長率。除了用于食品工業(yè)，脫脂乳粉還用作動物飼料。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應不足的地區(qū)和國家提供奶源，以中國、巴西、俄羅斯對全脂乳粉的需求量最大。 隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產品結構發(fā)生很大的變化，已成為技術裝備先進、產品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。中國乳業(yè)已進入了新的競爭階段。 縱觀以往喧囂的中國乳制品行業(yè)，其焦點一直圍繞在價格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競爭的話題顯然已轉移到以產品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。中國乳制品產量和總產值在最近的10年內增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊[1]。年產一萬噸益生菌奶茶粉的工廠設計本設計以牛乳為主要原料，以益生菌和茯磚茶湯為主要輔料和營養(yǎng)強化劑，通過噴霧干燥加工而成的益生菌奶茶粉為產品對象，進行工廠設計。改革開放以來，奶類生產量以每年兩位數的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質發(fā)展周期的到來。各個乳制品企業(yè)推出的新品無一不注重科技含量，也更加側重功能性。針對國內消費觀念逐漸成熟、從“有奶喝”轉為“喝好奶”的需求日益強烈，競爭也上了一個新臺階，從低端的價格大戰(zhàn)走向高端的技術、產品比拼；從原始的廣告戰(zhàn)、價格戰(zhàn)變?yōu)閷π袠I(yè)健康、長遠發(fā)展具有促進作用的差異化競爭。 據統(tǒng)計，2000年奶油、脫脂粉、干酪素的耗奶量是9200萬噸（脫脂粉450萬噸），全脂乳粉耗奶2000萬噸（產量300萬噸），分別占總奶量的15%%[1]。%的速度增長，并且預計在今后幾年中以2%—3%增長。在歐洲，脫脂乳粉在動物飼料中的應用正越來越多的被更為便宜的乳清制品所取代。我國消費每年遞增25％，專家預測，未來3－5年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時期”。相對而言，其他配方粉的生產量和銷售量相對較小。全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產值已達近400億美元，歐洲占有約50％的市場。達能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B－longum、光明活力e＋菌等產品相繼上市。奶茶在現(xiàn)代人的生活中是不可缺少的營養(yǎng)飲品，其中，益生菌可以調整腸道菌群平衡，促進生長參與代謝，形成生物膜屏障，產生抑菌活性物質，促進免疫；茶的營養(yǎng)物質可以補充膳食營養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃，降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病，抗氧化、延緩衰老、延年益壽，抗癌、抗突變，降血壓，改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病，殺菌、消炎，利尿解毒、降低煙酒毒害；而牛奶中富含鉀，鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風風險，牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長[2]。 （一）設計依據本次設計根據陜西科技大學生命學院教研
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