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微生物生態(tài)與生態(tài)工程-展示頁(yè)

2025-01-22 23:47本頁(yè)面
  

【正文】 功能的生態(tài)系。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第二節(jié) 食品作為特殊的微生物生態(tài)系 食品可以看成是一個(gè)特殊的微生物生態(tài)系。但是,如果某一微生物對(duì)多種生態(tài)因子均有耐受性。 微生物在一個(gè)環(huán)境中存活與生長(zhǎng)不但取決于營(yíng)養(yǎng),而且與環(huán)境中各種物理化學(xué)因素如濕度、 pH、糖度、鹽度、水分活度等有關(guān)。 植物生態(tài)學(xué)上,環(huán)境梯度(environmental gradients)一詞是用來(lái)闡明生物種或生物群落沿著經(jīng)度或緯度或是從海平面到山頂?shù)姆植?。正是因?yàn)槿绱?,我們今天才看得到微生物種的多樣性。因此說(shuō),微環(huán)境本身也是非均質(zhì)的,而且在一個(gè)給定的微環(huán)境中,其條件變化很快。因此,微生物生態(tài)學(xué)家稱之為微環(huán)境(microenvironment)。 食品 微生物 學(xué) 第七章 二 .種群和群落 在自然界中,一個(gè)種群的細(xì)胞很少是單獨(dú)存在的,它們總是與其他種群細(xì)胞相聯(lián)系,構(gòu)成一個(gè)在生理上相互彌補(bǔ)的種群復(fù)合體,稱之為群落 (Commnunity)。生態(tài)學(xué)上,把一個(gè)種群生活的環(huán)境稱之為該種群的棲息地 (hahitat),或稱之為生境。 食品 微生物 學(xué) 第七章 二 .種群和群落 種群通常是由一個(gè)親代細(xì)胞經(jīng)過(guò)連續(xù)的有絲分裂而形成的相似個(gè)體所組成。 在自然環(huán)境中,同種微生物的許多個(gè)體 (individual)常生活在同一生境中,以群體的方式存在。相對(duì)而言,微生物生態(tài)系統(tǒng)只不過(guò)是完整生態(tài)系統(tǒng)的一個(gè)組成部分,但對(duì)完整生態(tài)系統(tǒng)的功能有著不可忽視的重要影響。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 當(dāng)他們死亡時(shí),細(xì)菌和浮游生物等分解者 (deposer)將有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的組成單元,供給水生植物所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在晴天時(shí),表層水光線充足,藍(lán)細(xì)菌和綠藻利用陽(yáng)光和二氧化碳進(jìn)行光合作用產(chǎn)生碳水化合物。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 大的如綿綿數(shù)億平方米的森林生態(tài)系統(tǒng),而小的可以是一個(gè)湖泊或是一口池塘。在這一范圍內(nèi),生物與自然環(huán)境之間相互作用,相互滲透,進(jìn)行著巨大的生物地球化學(xué)變化。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 由于水土和大氣中只有出現(xiàn)生物后才能構(gòu)成生物圈。生物圈 (Biosphere)構(gòu)成一個(gè)范圍最大的生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)系統(tǒng)中,物質(zhì)、能量在生物與生物、生物與環(huán)境之間不斷循環(huán)流動(dòng), 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 形成一個(gè)能夠自己維持下去的、相對(duì)穩(wěn)定的,并具有一定獨(dú)立性的統(tǒng)一整體。 ⑵生態(tài)系統(tǒng)。生物環(huán)境是指來(lái)自研究對(duì)象以外的其他生物的作用和影響。非生物環(huán)境是除生物以外的環(huán)境,包括一系列物理、化學(xué)、生物因素所構(gòu)成 。 微生物生態(tài)學(xué) (Microbial ecology)是研究微生物與環(huán)境之間相互作用的科學(xué),是生態(tài)學(xué)的一個(gè)分支。把食品看成是微生物生長(zhǎng)的特殊環(huán)境,可以從生態(tài)學(xué)角度來(lái)討論微生物與食品環(huán)境之間相互作用的某些規(guī)律。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第七章 微生物生態(tài)與生態(tài)工程 在自然環(huán)境中許多不同種類的微生物總是混合雜居。某一區(qū)域內(nèi)生長(zhǎng)的微生物種類及其多樣性反映出這一自然環(huán)境的特點(diǎn)。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 一 .微生物生態(tài)學(xué)與生態(tài)系統(tǒng) ⑴微生物生態(tài)學(xué)。所謂環(huán)境是指生物賴以生存的空間,由非生物環(huán)境和生物環(huán)境兩大部分組成。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第一節(jié) 生態(tài)學(xué)基本概念 如溫度、水分、光線及 pH等,是生物生存的場(chǎng)所。如營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)、空間競(jìng)爭(zhēng)和互利共生等。 生態(tài)系統(tǒng) (ecosystem)是指在一定區(qū)域內(nèi)生活的生物與其非生物環(huán)境之間相互緊密結(jié)合而形成的系統(tǒng)。 生態(tài)系統(tǒng)的范圍和大小可以相差懸殊。它是地球表面全部生物以及與之相關(guān)的自然環(huán)境的總稱,包括水生物圈 (hydrosphere)、地上巖石生物圈 (1ithosphere)、大氣生物圈(atmosphere)。因此,生物圈的范圍大致可以說(shuō)是地球外殼 34km厚度 (即 23km的高空加 llkm深的海溝 )。 生物圈內(nèi)包含有許多大小不等的生態(tài)系統(tǒng)。在水域生態(tài)系統(tǒng) (aquatic ecosystem)如淡水湖中,微生物是生產(chǎn)者(producer)。消費(fèi)者(consumer)如動(dòng)物和人則利用光合作用中產(chǎn)生的生物量作為食物。由此可見,生物就是這樣與環(huán)境結(jié)合在一起,彼此之間相互依賴,形成一個(gè)有組織的完整生態(tài)系 (intergated ecosystem)。 食品 微生物 學(xué) 第七章 二 .種群和群落 ㈠ 種群。在一定時(shí)間里生活在同一生境的同一個(gè)體細(xì)胞生長(zhǎng)形成的生物群體,在生態(tài)學(xué)上稱之為種群 (population),而把代謝上相關(guān)的群體組成的種群稱之為共位群( guilds)。一個(gè)種群通常生活在一定的范圍內(nèi),并占據(jù)著一定空間。 ㈡群落。 三 .微生物的微環(huán)境 微生物的個(gè)體很小,所以它生活的環(huán)境也就十分微小,甚至肉眼看不見。 食品 微生物 學(xué) 第七章 二 .種群
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