微生物生態(tài)與生態(tài)工程-資料下載頁
2025-01-13 23:47本頁面
【正文】 ，呼吸道的其他部位，即前鼻孔、鼻咽和口咽，都具有特征性的微生物區(qū)系。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第四節(jié) 人體微生物區(qū)系 呼吸道影響正常微生物區(qū)系建立的主要特點(diǎn)是有一個(gè)有效的微粒和微生物排除系統(tǒng)，它由兩方面組成：①移除大微粒的前鼻孔鼻毛；②被覆黏蛋白的纖毛上皮細(xì)胞，在這里細(xì)菌被捕獲，通過纖毛運(yùn)動被帶到咽后部并被吞咽。 ⑴前鼻孔。 襯于這一部位的上皮細(xì)胞與皮膚類似，因此它的正常微生物區(qū)系通常由在皮膚上發(fā)現(xiàn)的微生物所組成就不奇怪了， 食品 微生物 學(xué) 第七章 第四節(jié) 人體微生物區(qū)系 這些細(xì)菌有表皮葡萄球菌和棒狀桿菌。金黃色葡萄球菌可能占這一菌群的 85％。 ⑵鼻咽。 鼻咽具有較前鼻孔更為復(fù)雜的微生物區(qū)系。在葡萄球菌和棒狀桿菌之外，還存在多種革蘭氏陰性菌種，包括流感嗜血菌、黏膜炎莫拉菌和奈瑟球菌。 ⑶口咽。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第四節(jié) 人體微生物區(qū)系 微生物區(qū)系的最顯著特征是鏈球菌屬占優(yōu)勢，這是一組革蘭氏陽性的、兼性厭氧，排成鏈形的革蘭氏陽性球菌。 ⑷下呼吸道。 由于纖毛上皮細(xì)胞有效地排除微生物，下呼吸道通常是無菌的。能夠到達(dá)肺泡的微生物常被有吞噬作用的巨噬細(xì)菌破壞。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第四節(jié) 人體微生物區(qū)系 五 .胃腸道環(huán)境和菌群 人的胃腸道是食物消化的地方，由胃、小腸和大腸組成。 胃液的 pH很低，大約為 pH2，因此可以把胃看做微生物的阻礙器，它可以阻止外來細(xì)菌進(jìn)入腸道。一般情況下，雖然胃內(nèi)容物含的細(xì)菌數(shù)較低，但胃壁經(jīng)常含有大量的微生物菌落，這些菌落主要是耐酸的乳酸菌和鏈球菌。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 微生物生態(tài)學(xué)是研究微生物與環(huán)境之間相互關(guān)系及其作用機(jī)理的科學(xué)。 一 .生態(tài)工程的概念 生態(tài)工程 (Ecological Engineering)就是應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理，在有人工輔助能量和物質(zhì)的參與下，以生物為其基本組分的生產(chǎn)工藝系統(tǒng)。 ⑴物質(zhì)量的多層次利用。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 利用秸稈生產(chǎn)食用菌和蚯蚓的生態(tài)工程設(shè)計(jì)：秸稈還田是保持土壤有機(jī)質(zhì)的有效措施。秸稈不經(jīng)處理直接返回土壤，必須經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵分解，方能發(fā)揮肥效。 ⑵物質(zhì)轉(zhuǎn)化與再生。 食物鏈?zhǔn)巧鷳B(tài)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)。通過初級生產(chǎn)、次級生產(chǎn)，加工、分解等安全代謝過程，完成物質(zhì)在系統(tǒng)中的循環(huán)。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 桑基魚塘 (或蔗基魚塘 )是我國廣東農(nóng)家行之有效的多目標(biāo)的生產(chǎn)措施。 ⑶無污染工藝。 工廠排出的余熱，燃料釋放出的二氧化碳，硫和氮化合物以及某些加工工業(yè)廢液中的重金屬是廣泛存在的污染環(huán)境的污染源?；厥蘸蛢艋祟愇镔|(zhì)是城市建設(shè)及工業(yè)建設(shè)必須重視的社會問題。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 ⑷ 多功能系統(tǒng)的完全代謝過程。 在結(jié)構(gòu)復(fù)雜的自然生態(tài)系統(tǒng)中，往往同時(shí)進(jìn)行著富集與擴(kuò)散、合成與分解、頡頏與加成等多種調(diào)控作用。 二 .在釀酒業(yè)中的作用 ㈠生態(tài)環(huán)境與中國酒質(zhì)量風(fēng)格的形成 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 各種酒之所以具有不同的香味和風(fēng)格，主要決定于不同的工藝。即各種工藝過程造成的不同微生物的生態(tài)環(huán)境，培養(yǎng)和發(fā)展了獨(dú)特的微生物類群。 ⑴濃香型。 濃香型白酒的風(fēng)格是窖香濃郁。主體香味成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。 ⑵醬香型。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 其風(fēng)格是醬香突出，成分較復(fù)雜。一般認(rèn)為是 4乙基愈創(chuàng)木酚、 4羥基 2(或 5)乙基 5(或 2)甲基 3(2H)呋喃酮等各種芳香物質(zhì)含量都高，而且種類亦多。 ⑶清香型。 清香純正諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和為其特點(diǎn)。其主體香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，且乙酸乙酯最高。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 從總酯來看，比濃香型和醬香型都低。己酸乙酯含量很低，乳酸乙酯與乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)，其比值為 。因此，其酒窖的微生物區(qū)系又是另一類群占優(yōu)勢。 ⑷米香型。 米香型酒的特點(diǎn)是甜香清雅，回味怡暢。它的主體香味成分是 β 苯乙醇和乙酸乙酯。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 如桂林三花酒中僅有乙酸乙酯和乳酸乙酯，基本上不含其他酯類。由此可見，不同香型是由不同的微生物類群所形成的，而關(guān)鍵是取決于生產(chǎn)工藝過程的生態(tài)環(huán)境。人們只要掌握了微生物的生態(tài)學(xué)規(guī)律，就可以釀制出人們所要求的別具一格的香型酒。 食品 微生物 學(xué) 第七章 第五節(jié) 生態(tài)工程原理與應(yīng)用 ㈡ 應(yīng)用微生物生態(tài)學(xué)原理創(chuàng)新白酒生產(chǎn)技術(shù) 老窖出好酒與老窖泥中富集多種厭氧功能菌有關(guān)。其中己酸菌是老窖泥中的一種功能菌，它是代表老窖生產(chǎn)性能的指示菌。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1