n-亞硝基化合物污染及其預(yù)防n-nitroso-compound-展示頁(yè)
2024-10-24 15:20本頁(yè)面
【正文】 O R2 CO N亞硝基化合物的合成 ? （ 2） N亞硝基化合物前體物： ? 將 亞硝酸鹽 、 硝酸鹽 、 胺類(lèi) 、 酰胺類(lèi) 、氨基甲酸乙酯 、 胍類(lèi) 等 ， 這類(lèi)能合成亞硝基化合物的物質(zhì) 。 三 N亞硝基化合物污染 及其預(yù)防 NNitrosopound contamination and prevention in food N亞硝基化合物（ NNitrosopound） ? 凡是具有 =NN=O 這種基本結(jié)構(gòu)的化合物 統(tǒng)稱為 N亞硝基化合物 。 N N=O ?1. 分類(lèi)； N亞硝胺 (Nnitrosamine) 和 N亞硝酰胺 (Nnitrosamide) R1 N亞硝胺 N N=O R2 N亞硝酰胺 R1 N N=O R2CO 2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) N亞硝基化合物（ NNitrosopound） ? （ 1） N亞硝胺穩(wěn)定不易水解 ， 在中性和堿性環(huán)境中 穩(wěn)定 ， 酸性和紫外光照射下可緩慢裂解 。 （ 3） N亞硝基化合物前體物的來(lái)源 ? A 胺類(lèi) （ nitrotramine） ：腫胺 、 二甲胺 、 胍類(lèi) ? B 亞硝基
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