能量蛋白質(zhì)ppt課件-展示頁
2025-01-13 20:50本頁面
【正文】 互補作用 6 人體究竟需要多少蛋白質(zhì) 7 蛋白質(zhì)缺乏和營養(yǎng)不良 8 過量攝入蛋白質(zhì)有什么危害 9 多攝入豆類蛋白的好處 10 蛋白質(zhì) 按營養(yǎng)價值分類 完全蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) 半完全蛋白質(zhì) 不完全蛋白質(zhì) 11 完全蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)所含有的必需氨基酸 種類齊全 、數(shù)量充足 、 比例恰當 。 普通人群能量的消耗是：基礎代謝、各種體力活動的能量消耗、食物特殊動力作用的能量消耗三者之和。 食物特殊動力作用的能量消耗（ SDA）。 教材 P8表一 5 二、決定人體能量消耗的因素 基礎代謝（ Basal metabolism， BM） 維持人體基本生命活動所需的能量。 酒精產(chǎn)熱 ?而 蛋白質(zhì) 具有雙重作用：它既能產(chǎn)生能量 ，也可以為構建機體的組織提供原料 。 能量是人類賴以生存的物質(zhì)基礎。1 第一章 營養(yǎng)學基礎知識 營養(yǎng)學中，國內(nèi)外使用的膳食營養(yǎng)素分類方法和名詞不盡相同，我國采用以下分類和詞匯： 能量 宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物 微量營養(yǎng)素：維生素、礦物質(zhì) 其他膳食成分：膳食纖維、水 2 第一章 營養(yǎng)學基礎知識 第一節(jié) 能量 人類的能量來自食物，食物的能量來自太陽能，最終人類的能量來自太陽能。 人和其他任何動物一樣，每天都要攝取一定量的食物以供生長、代謝、維持體溫以及從事各種體力勞動等的需要。 3 一、產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 產(chǎn)能營養(yǎng)素 人類攝取的營養(yǎng)素中，只有 碳水化合物 、脂肪 和 蛋白質(zhì) 在體內(nèi)能產(chǎn)生能量，營養(yǎng)學上將這三種營養(yǎng)素稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。 4 一、產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 生理有效能量（能量系數(shù)、生熱系數(shù)） 營養(yǎng)學中，將每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化分解后為機體供給的凈能稱為生理有效能量或能量系數(shù)（生熱系數(shù)）。 基本生命活動包括： 維持體溫 呼吸 血液循環(huán) 腺體分泌 6
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