【正文】 蛋白質(zhì)不足的日糧中加入 1千克尿素，可多產(chǎn)奶 6～ 12千克 ，或多增重 l～ 3千克。充分發(fā)揮瘤胃微生物的功能。 如：用麥秸加魚粉飼喂反芻動(dòng)物沒有麥秸加尿素好 。 一、飼喂 NPN非蛋白氮的目的 1． 補(bǔ)充日糧粗蛋白的不足 ，提高生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。 7． 非蛋白氮在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒 。 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 6． 飼料蛋白的降解率差異很大，適當(dāng)加工處理可以降低降解率，提高過瘤胃蛋白利用率 （如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可以提高利用率） 。 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 ? 尿素 尿素酶 NH3 + CO2 碳水化合物 細(xì)菌酶 （ VFA）揮發(fā)性脂肪酸 + 酮酸 （ C鏈） ? NH3 +酮酸 +ATP 細(xì)菌酶 AA MCP 真胃、小腸酶 AA 吸收、合成 體蛋白，產(chǎn)品蛋白質(zhì) 4．（ MCP）菌體蛋白品質(zhì)與豆粕（餅），苜蓿葉蛋白質(zhì)相當(dāng)，略次于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，但優(yōu)于大多數(shù)谷物蛋白。 MCP（菌體蛋白）可以滿足動(dòng)物需要的 50～100%, 而 UDP（未降解蛋白質(zhì)）是高產(chǎn)時(shí)的必要Pr補(bǔ)充。因此在很大程度上可以說反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是瘤胃微生物營養(yǎng) 。所生成的尿素一部分可以 經(jīng)過唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解產(chǎn) NH3 。 4. 2～ 3個(gè)肽鍵的寡肽可以被腸黏膜直接吸收，其特點(diǎn)是吸收快、不競(jìng)爭(zhēng)有限的載體，分解、吸收時(shí)耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時(shí)耗能少。 5) 蛋白質(zhì)（ Pr）的過多使用，使大量 Pr在大腸中發(fā)酵，腐敗，生成三甲胺，引起動(dòng)物腹瀉，對(duì)生產(chǎn)不利。 2) 過多地蛋白質(zhì)氧化及其排泄均是耗能過程，Pr過多造成能量利用率下降。 1. 機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分 2. 機(jī)體更新的必需養(yǎng)分 3. 是體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分 （ 2）肌肉蛋白質(zhì)： 肌肉收縮 （ 1）血紅蛋白、肌紅蛋白： 運(yùn)輸氧 （ 3）酶、激素： 代謝調(diào)節(jié) 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 （ 4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （ 5）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）： 脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白等 （ 6）核蛋白： 遺傳信息的傳遞、表達(dá) 4. 提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 Pr蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量的情況一般發(fā)生于： ?飼料營養(yǎng)不足，能 N比過低； ?CP粗蛋白含量或攝入過多； ?飼料的 AA氨基酸組成不平衡 因?yàn)椋? 1) 蛋白質(zhì)價(jià)格高，由高價(jià)物轉(zhuǎn)化為低價(jià)物不經(jīng)濟(jì)。 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 是除水外，含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的 50%，占無脂固形物的 80%。 B: DAA不構(gòu)成體蛋白質(zhì)，它必須轉(zhuǎn)化成 LAA才能構(gòu)成體蛋白質(zhì)。 AA的類型 ?天然飼料中僅含 LAA；微生物能合成 LAA和DAA.；人工化學(xué)合成的是 D、 L混合物 。動(dòng)物是異養(yǎng)生物，而植物是自養(yǎng)生物。 ?現(xiàn)已發(fā)現(xiàn) AA200多種 ， 但常見的構(gòu)成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)的 AA只有 20種 。 一般范圍： C : 51～ 55% O : ～ % N ： ～ % H： ～ % S : ～ % P : 0～ % 二、蛋白質(zhì)的組成 元素組成 尿素 (CP )粗蛋白 = % = 288% CP = N247。 (粗蛋白 )： 將飼料中的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為 CP。 AA氨基酸種類、數(shù)量， AA氨基酸間的結(jié)合方式、蛋白質(zhì)本身結(jié)構(gòu)不同造成蛋白質(zhì)性質(zhì)不同。 第四章 蛋 白 質(zhì) 營 養(yǎng) 內(nèi)容目錄 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成和營養(yǎng)作用 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收 第四節(jié) 反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的合理利用 第五節(jié) 單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng) 第三節(jié) 反芻動(dòng)物非蛋白氮營養(yǎng) 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用 三、蛋白質(zhì)的分類及性質(zhì) 二、蛋白質(zhì)的組成 一、 基本 概念 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 ，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)質(zhì)是氨基酸 AA的營養(yǎng) 。 一、基本概念 ： protein ,是指由 AA組成的一類數(shù)量龐大的物質(zhì)的總稱。沒有兩種蛋白質(zhì)的生理功能是完全一樣的。包括真蛋白質(zhì)和 NPN。 16% = N 氮 (N是 pr的特征元素 ) 平均含量： C： 53% O： 23% N： 16% H： 7% S： 1% ?由于組成蛋白質(zhì)的 AA的數(shù)量 、 種類 、 排列順序不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì) ， 因此說 蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)際上是 AA的營養(yǎng) 。 2． AA氨基酸組成 AA是 pr蛋白質(zhì)的基本組成單位 二、蛋白質(zhì)的組成 AA的通式 ： NH2 R— CH— COOH ?植物能合成自己所需的全部 AA，而動(dòng)物不能合成其所需的全部 AA， 動(dòng)物所需的 AA須從飼料中獲得 。 二、蛋白質(zhì)的組成 ?除 Met蛋氨酸外， LAA生物學(xué)效價(jià)大于 DAA。 ?因?yàn)椋? A: 動(dòng)物體內(nèi)缺乏分解 DAA的酶。 ?大多數(shù) DAA不能被動(dòng)物利用或利用率很低。 動(dòng)物體蛋白質(zhì)每天約 %更新， 約 612月全部更新。 蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖，脂肪，能量既不科學(xué)，也不經(jīng)濟(jì) 3) Pr蛋白質(zhì)分解，脫氨，使血中氨含量上升，對(duì)各種代謝都有不利影響。 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 4) 三大營養(yǎng)物中，蛋白質(zhì)的熱增耗（ HI）最高 ,在 高溫季節(jié)飼喂過多蛋白質(zhì)加重?zé)釕?yīng)激，不利于生產(chǎn)。 四、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化吸收 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 蛋白質(zhì) HCl 高級(jí)結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露 胃、胰、糜蛋白酶 內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽 羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解為 AA/小肽 1. 蛋白質(zhì)的消化起始于胃、終止于小腸 （ 4）順序： LAA DAA Cys半胱 Met蛋 Tyr酪 Leu亮 Phe苯丙 Lys賴 ≈ Ala丙 Ser絲 Asp天冬 Glu谷 （ 1）部位 : 小腸上 2/3部位 （ 2）方式 : 主動(dòng)吸收 （ 3）載體 : 堿性、酸性、中性系統(tǒng) 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 3. 新生哺乳動(dòng)物在出生后 24～ 36小時(shí)內(nèi)能夠直接吸收免疫球蛋白，獲得被動(dòng)免疫。 5. 影響蛋白質(zhì)消化吸收的因素 (1)動(dòng)物年齡 (消化酶發(fā)育的時(shí)間效應(yīng) ) (2)日糧蛋白質(zhì)種類與水平 (底物誘導(dǎo)效應(yīng) ) (3)日糧礦物元素水平 (酶激活劑 ) (4)日糧粗纖維水平 (縮短消化時(shí)間 ) 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 (8)影響吸收的因素（ AA平衡、腸粘膜狀態(tài)） (5)抗?fàn)I養(yǎng)因子 (胰蛋白酶抑制劑 ) (6)飼料加工 (熱損害 ) (7)飼養(yǎng)管理 (補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量） 一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 瘤胃氮素循環(huán) —— 瘤胃中多余的 NH3 會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)送到肝臟，并 在肝臟轉(zhuǎn)成尿素 。這種 NH3 和尿素的生成的不斷循環(huán)，稱為 ~ 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收 1．飼料 Pr蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi) 經(jīng)過微生物改組合成飼料中不曾有的 AA氨基酸 。 （一）瘤胃的 Pr消化吸收特點(diǎn) 2．反芻動(dòng)物本身所需 AA（小腸 AA）來源于 MCP和UDP。 二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收