蛋白質(zhì)飼料ppt課件-展示頁
2025-05-18 22:08本頁面
【正文】 ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ≥ ＜ ＜ ? 生大豆飼喂畜禽可導(dǎo)致腹瀉和生產(chǎn)性能的下降 ， 加熱處理方法得到的全脂大豆對各種畜禽均有良好的飼喂效果 。 加工大豆的品質(zhì)判定 ? 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè) 《 飼料用大豆 》 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：大豆中異色粒不許超過 %，秣食豆不能超過 %，水分含量不得超過 %，熟化全脂大豆脲酶活性不得超過 。因此，大豆的適宜加工非常重要。大豆?jié)穹ㄅ蚧幚砟芷茐娜蠖沟目乖钚浴? 大豆的加工 ? 大豆加工的方法不同，飼用價(jià)值也不同。 ? （ 3） 濕式擠壓法：先將大豆粉碎 ， 調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度 ， 大豆經(jīng)過擠壓機(jī)螺旋軸 ， 磨擦產(chǎn)生高溫高壓 ，然后由小孔噴出 ， 冷卻后即得產(chǎn)品 。 ? （ 2） 干式擠壓法：大豆粗碎 ， 在不加水及蒸汽情況下 ， 大豆直接進(jìn)入擠壓機(jī)螺旋軸內(nèi) ， 經(jīng)內(nèi)磨擦生熱產(chǎn)生高溫高壓 ，然后由小孔噴出 ， 冷卻后即得產(chǎn)品 。 ? 大豆還含有大豆抗原蛋白 ， 該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏 ， 損傷 ， 進(jìn)而腹瀉 。 ? 生大豆中存在多種抗?fàn)I養(yǎng)因子 ， 其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因子 、 血細(xì)胞凝集素 、 抗維生素因子 、 植酸十二鈉 、 脲酶等 。鐵含量較高 。 阿拉伯木聚糖 、 半乳聚糖及半乳糖酸結(jié)合而成粘性的半纖維素 ， 存在于大豆細(xì)胞膜中 ， 有礙消化 。 營養(yǎng)特性 ? 大豆碳水化合物含量不高 。 ? 大豆脂肪含量高 ， 達(dá) 17%20%， 其中不飽和脂肪酸較多 ， 亞油酸和亞麻酸可占 55%。 生大豆中蛋白質(zhì)多屬水溶性蛋白質(zhì) （ 約 90%） ， 加熱后即溶于水 。 ? 將大豆按種皮顏色分為黃色大豆 、 黑色大豆 、 青色大豆 、 其它大豆和飼用豆 （ 秣食豆 ） 5類 ， 其中黃豆最多 ， 其次為黑豆 。其次為巴西 、 阿根廷等國 。 ? 全世界大豆總產(chǎn)量中 ， 美國產(chǎn)量最高 ， 約占全世界總產(chǎn)量的一半以上 。 一、豆類籽實(shí) ?豆類籽實(shí)包括大豆 、 豌豆 、 蠶豆等 ， 全脂大豆經(jīng)加熱或膨化用在高熱能飼料和顆粒料中 。 ? （ 5） 維生素含量與谷實(shí)相似 ， B族維生素較豐富 ， 而維生素A、 維生素 D較缺乏 。 ? （ 3） 粗纖維含量一般不高 ， 基本上與谷類籽實(shí)近似 ， 餅粕類稍高些 。 ? （ 2） 粗脂肪含量變化大 ， 油料籽實(shí)含量在 15％ ～ 30%以上 ，非油料籽實(shí)只有 1%左右 。但植物性蛋白質(zhì)的消化率一般僅有 80%左右，原因在于大量蛋白質(zhì)與細(xì)胞壁多糖結(jié)合（如球蛋白），有明顯抗蛋白酶水解的作用；存在蛋白酶抑制劑，阻止蛋白酶消化蛋白質(zhì)；含胱氨酸豐富的清蛋白，可能產(chǎn)生一種核心殘基，對抗蛋白酶的消化。 植物性蛋白質(zhì)飼料的共同特點(diǎn) ? （ 1）蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在 20%～ 50%之間，因種類不同差異較大。 植物性蛋白質(zhì)飼料 ?植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆類籽實(shí) 、 餅粕類和其他植物性蛋白質(zhì)飼料 。蛋白質(zhì)飼料 （ protein feed） ? 蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于 20%的飼料。 ?蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料 、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。 ?這類蛋白質(zhì)飼料是動(dòng)物生產(chǎn)中使用量最多 、最常用的蛋白質(zhì)飼料 。它的蛋白質(zhì)主要由球蛋白和清蛋白組成，其必需氨基酸含量和平衡明顯優(yōu)于谷蛋白和醇溶蛋白，因此蛋白質(zhì)品質(zhì)高于谷物類蛋白，蛋白質(zhì)利用率是谷類的 1～ 3倍。此類飼料經(jīng)適當(dāng)加工調(diào)制，可提高其蛋白質(zhì)利用率。 餅粕類脂肪含量因加工工藝不同差異較大 ， 高的可達(dá) 10%， 低的僅 1%左右 。 ? （ 4） 礦物質(zhì)中鈣少磷多 ， 且主要是植酸磷 。 ? （ 6） 大多數(shù)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子 ， 影響其飼喂價(jià)值 。 大豆 ? 大豆 （ soybean） 為雙子葉植物綱豆科大豆屬一年生草本植物 ， 原產(chǎn)中國 。 中國總產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的 1/10， 居第 2位 。 ? 我國大豆主產(chǎn)區(qū)為黑龍江 、 河北 、 安徽 、 江蘇 、 河南及山西等省 。 ? 大豆蛋白質(zhì)含量為 32%～ 40%。 氨基酸組成良好 ， 植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高 ， 如黃豆和黑豆分別為%和 %， 但含硫氨酸含量不足 。 脂肪的代謝能約比牛油高出 29%， 油脂中存在磷脂質(zhì) ， 約占 %%。 無氮浸出物僅 26%左右 ， 其中蔗糖占無氮浸出物總量的 27%， 水蘇糖 、 阿拉伯木聚糖 、 半乳糖分別占 16%、 18%、 22%；淀粉在大豆中含量甚微 ， 僅%～ %；纖維素占 18%。 ? 礦物質(zhì)中鉀 、 磷 、 鈉較多 ， 但 60%磷為不能利用的植酸磷 。 ? 維生素與谷實(shí)類相似 ， 含量略高于谷實(shí)類 ， 維生素 B族多而維生素 A、 維生素 D少 。 ? 加熱無法被破壞者包括皂苷 、 雌情素 、 胃腸脹氣因子等 。 ? （ 1） 焙炒：是將精選的生大豆用鍋炒 、 磨粉 （ 或去皮 ） 的制品 。 所需動(dòng)力比濕式擠壓法高 ， 但因減少調(diào)制及干燥過程 ， 故操作容易 ， 投資成本低 。 ? （ 4） 其它方法：包括爆裂法 、 微波處理等方法 。干熱法產(chǎn)品具有烤豆香味，風(fēng)味較好，但易出現(xiàn)加熱不勻，過熟影響飼用價(jià)值；擠壓法產(chǎn)品脂肪消化率高，代謝能較高。 ? 大豆在加熱過程中，蛋白質(zhì)中一些不耐熱的氨基酸會(huì)分解，更主要的是還原糖與氨基酸之間發(fā)
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