【正文】 ， 其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因子 、 血細(xì)胞凝集素 、 抗維生素因子 、 植酸十二鈉 、 脲酶等 。 ? 全世界大豆總產(chǎn)量中 ， 美國產(chǎn)量最高 ， 約占全世界總產(chǎn)量的一半以上 。蛋白質(zhì)飼料 （ protein feed） ? 蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于 20%的飼料。 大豆 ? 大豆 （ soybean） 為雙子葉植物綱豆科大豆屬一年生草本植物 ， 原產(chǎn)中國 。 ? 維生素與谷實(shí)類相似 ， 含量略高于谷實(shí)類 ， 維生素 B族多而維生素 A、 維生素 D少 。 ? 以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，按含量可分為 3級，各項質(zhì)量指標(biāo)含量均以 87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算， 3項質(zhì)量指標(biāo)必須全部符合相應(yīng)等級的規(guī)定，低于 3級者為等外品。 ? 全脂大豆中含有的亞油酸和亞麻酸，為魚類如鮭魚、鯉魚、羅非魚等提供了所必需的多量不飽和脂肪酸。 用浸提法取油其工藝為 ， 利用有機(jī)溶劑在 5565 ℃ 下浸泡料胚 ， 提取油脂后將濕粕烘干 （ 105120 ℃ ） ， 最后制成油脂和粕 。 ? 標(biāo)準(zhǔn)中除粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)（大豆餅增加粗脂肪一項）外，規(guī)定脲酶活性不得超過 。 ? 乳豬宜飼喂熟化的脫皮大豆粕 ， 育肥豬 ， 無用量限制 。 ? 氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，是一種良好的氨基酸平衡飼料。蛋雞、種雞可用至 8%，超過 12%即引起蛋重和孵化率下降。維生素 B1含量較多，維生素 A、維生素 D少。喂幼牛時，以低于精料的 20%為宜，且需搭配含胡蘿卜素高的優(yōu)質(zhì)粗飼料。胡蘿卜素、維生素 D、維生素 C含量低，維生素 B族較豐富，尤其煙酸含量高，約 174mg/kg?；ㄉㄈ剩╋炂捎型ū阕饔?，采食過多易導(dǎo)致軟便。蛋氨酸、賴氨酸有合成品可直接添加補(bǔ)充，精氨酸和色氨酸無合成品可用花生（仁）餅粕補(bǔ)其不足。 游離棉酚含量低于 %的棉籽餅粕 ， 在肉豬飼糧中可用至 10%20%， 母豬可用至 3%5%， 若游離棉酚高于 %， 這時應(yīng)謹(jǐn)慎使用餅粕 。脫殼較完全的棉仁餅粕粗纖維含量約 12%，代謝能水平較高。近年來，國內(nèi)外培育的 “ 雙低 ” （低芥酸和低硫葡萄糖苷）品種已在我國部分地區(qū)推廣，并獲得較好效果。菜籽粕的合理利用，是解決我國蛋白質(zhì)飼料資源不足的重要途徑之一。 ? 加熱不足的大豆餅粕能引起家禽胰臟腫大，發(fā)育受阻。 ? 大豆餅粕色澤佳、風(fēng)味好，加工適當(dāng)?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗?fàn)I養(yǎng)因子，不易變質(zhì)，使用上無用量限制。 ? 由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅。 ? 生大豆也不宜與尿素同用。 ? 大豆在加熱過程中，蛋白質(zhì)中一些不耐熱的氨基酸會分解，更主要的是還原糖與氨基酸之間發(fā)生的美拉德反應(yīng)，該反應(yīng)導(dǎo)致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸利用率下降，降低大豆的營養(yǎng)價值。 無氮浸出物僅 26%左右 ， 其中蔗糖占無氮浸出物總量的 27%， 水蘇糖 、 阿拉伯木聚糖 、 半乳糖分別占 16%、 18%、 22%；淀粉在大豆中含量甚微 ， 僅%～ %；纖維素占 18%。 ? （ 4） 礦物質(zhì)中鈣少磷多 ， 且主要是植酸磷 。 植物性蛋白質(zhì)飼料的共同特點(diǎn) ? （ 1）蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在 20%～ 50%之間，因種類不同差異較大。 ? 將大豆按種皮顏色分為黃色大豆 、 黑色大豆 、 青色大豆 、 其它大豆和飼用豆 （ 秣食豆 ） 5類 ， 其中黃豆最多 ， 其次為黑豆 。 ? （ 2） 干式擠壓法：大豆粗碎 ， 在不加水及蒸汽情況下 ， 大豆直接進(jìn)入擠壓機(jī)螺旋軸內(nèi) ， 經(jīng)內(nèi)磨擦生熱產(chǎn)生高溫高壓 ，然后由小孔噴出 ， 冷卻后即得產(chǎn)品 。 ? 加工全脂大豆在蛋雞飼糧中能完全取代豆粕 ， 可提高蛋重 ，并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成 ， 顯著提高亞麻酸和亞油酸含量 ， 降低飽和脂肪酸含量 ， 從而提高雞蛋的營養(yǎng)價值 。 ? 豌豆風(fēng)干物中粗蛋白質(zhì)含量 24%， 蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸 ， 而其他必需氨基酸含量都較低 ， 特別是含硫氨基酸與色氨酸 。 若配合大量玉米和少量的魚粉 ， 很適合家禽氨基酸營養(yǎng)需求； ? 異亮氨基酸含量是餅粕飼料中最高者 ， 約 %， 是異亮氨基酸與纈氨酸比例最好的一種 。 目前認(rèn)為在生產(chǎn)大豆餅粕過程中 ， 較好的方法為： （ 1） 100℃ 的流動蒸汽處理 60min； （ 2） 高壓蒸氣 45min， 或 30min或 時處理 20min或 10min。 ? 羊馬也可使用，效果優(yōu)于生大豆。 菜籽餅粕營養(yǎng)特性 ? 維生素中膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素均比豆餅高，但膽堿與芥子堿呈結(jié)合狀態(tài)，不易被腸道吸收。 ? 菜籽餅粕對牛適口性差，長期大量使用可引起甲狀腺腫大，但影響程度小于單胃動物。 用量以游離棉酚含量而定 ， 通常游離棉酚含量在 %以下的棉籽餅粕 ， 在肉雞中可用到飼糧的 10%20%，產(chǎn)蛋雞可用到飼糧的 5%15%， 未經(jīng)脫毒處理的餅粕 ， 飼糧中用量不得超過 5%。 ? 以中國、印度、英國最多。 花生餅粕營養(yǎng)特性 ? 飼料用花生（仁）餅粕國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：感官要求花生餅為小瓦塊狀或圓扁塊狀，花生粕為黃褐色或淺褐色不規(guī)則碎屑狀，色澤新鮮一致；無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味、異嗅；水分含量不得超過 %。在雞飼糧中添加蛋氨酸、硒、胡蘿卜素、維生素或提高飼糧蛋白質(zhì)水平，都可以降低黃曲霉毒素的毒性。 ? 花生脫殼取油的工藝