[農(nóng)林牧漁]稻谷microsoftpowerpoint演示文稿-展示頁
2024-10-25 17:49本頁面
【正文】 → 先揀出生芽、生霉粒單獨剝殼 → 脫殼 → 稱量糙米 → 揀不完善粒稱量 ? 糙米中的不完善粒有未熟粒、生芽粒、生霉粒、蟲蝕粒、病斑粒。一般情況下，稻谷成熟度越好，籽粒越飽滿，殼越薄則出糙率越高；出糙率高的稻谷，籽粒成熟、飽滿，極少受病、蟲害的影響，加工出米率高，食用品質(zhì)也較好。稻谷的檢驗方法 檢驗流程： 扦樣 → 分樣 → 水分檢驗 → 雜質(zhì)檢驗 → 岀糙率檢驗 → 整精米率檢驗 →黃粒米檢驗 → 色澤 ﹑ 氣味檢驗 → 開具驗質(zhì)單 出糙率的測定 ? 概述 ? 凈稻谷試樣脫殼后的糙米質(zhì)量（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率為出糙率。 ? 稻谷的主要用途是碾米供做食用，稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工藝品質(zhì) —— 碾米產(chǎn)量的潛力。所以稻谷出糙率是稻谷品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標，也是稻谷的定等基礎(chǔ)項目。 ? 操作方法 ? （ 1）從平均樣品中，稱取凈稻谷（除去谷外糙米）試樣20g~25g試樣（ m0），揀出生芽粒，單獨剝殼，稱量生芽粒糙米質(zhì)量（ m1）。 ? （ 2）打開礱谷機電源開關(guān)，稍等片刻后，將盛有試樣的小畚斗放在進料斗上，利用礱谷機震動將試樣緩緩倒入進料斗內(nèi)，試樣流完后，抽出盛糙米抽斗，揀出糙米中少量稻谷，再重新脫殼 1— 2次。 .結(jié)果計算： ? X=[(m1+m2)(m1+m3)/2]/m0*100 ? 式中： x— 稻谷岀糙率， % ? m1— 生芽粒糙米質(zhì)量（ g） ? m2— 礱谷機脫殼后的糙米質(zhì)量（ g） ? m3— 不完善粒糙米質(zhì)量（ g） ? m0— 試樣質(zhì)量（ g） ? 雙試驗結(jié)果允許關(guān)不超過 %，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后 1位。檢測稻谷出糙率時，試樣不包含糙米。所以，在礱谷前，生芽粒、生霉粒需單獨剝殼檢驗。 整精米率的測定 ? 操作方法 ? 稱取凈稻谷試樣，經(jīng)脫殼后稱量糙米總量，然后從中稱取一定量的糙米用實驗?zāi)朊讬C碾磨成國家標準一級大米精度，除去糠粉，再揀出整精米，稱量。 [凈稻谷質(zhì)量 （實驗?zāi)朊讬C的最佳碾磨質(zhì)量 /糙米總質(zhì)量） ] 100 ? 雙試驗結(jié)果允許關(guān)不超過 %，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果。 ? 結(jié)果計算 ? 黃粒米率（ %） =黃粒米質(zhì)量（ g） /試樣質(zhì)量 (g) 100 ? 雙試驗結(jié)果允許關(guān)不超過 %，求其平均數(shù)即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后 1位 大米的檢驗方法 ? 加工精度： 對照標準樣品檢驗留皮程度 ? 碎米檢驗 ： ? 大米小碎米的檢驗： ? 先由上至下將 、 ，再將試樣置于直徑 ，蓋好篩蓋，然后將選篩放在玻璃板或光滑的桌面上，用雙手以每分鐘110120次的速度，按順時針方向和反時針方向各篩動 1分鐘。將初步分離出的整米和碎米分別倒入分析盤中，用木棒輕輕敲擊分離筒，將殘留在分離筒中的米粒并入碎米中，揀出碎米中不小于整米平均長度 3/4的米粒并入整米，揀出碎米中小于整米平均長度 3/4的米粒并入碎米，將分離出的碎米與小碎米檢驗中 的小碎米和并稱重（ m2） .精確至 ? 結(jié)果計算： ? 大米小碎米率及碎米率的計算： ? 小碎米 x1按式（ 1）計算： ? X1=m1/m*100% ? 式中： ? X1一小碎米率 ? m1一小碎米質(zhì)量， g ? m一試樣質(zhì)量
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