第十一章蛋白質(zhì)的分解代謝proteincatabolism-展示頁(yè)
2024-10-10 13:08本頁(yè)面
【正文】 57 大豆 64 牛肉 69 73 89 9 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 (一 ) 胃內(nèi)消化 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 (pepsin) 蛋白質(zhì) 多肽 HCl (+) 胃蛋白酶 性質(zhì) 1） pH ? 2）內(nèi)肽酶 10 (二 ) 小腸內(nèi)消化 1. 胰腺分泌的蛋白酶（胰酶） 胰蛋白酶 (trypsin) 1） 內(nèi)肽酶 糜蛋白酶 (chymotrypsin) 彈性蛋白酶 (elastase) 羧基肽酶 A(carboxypeptidase A) 2） 外肽酶 羧基肽酶 B 3）各種胰酶作用專一性 11 各類胰酶作用的特異性及其產(chǎn)物 名稱 最適 PH 水解肽鍵的特異性 產(chǎn)物 胰蛋白酶 ~ 堿性氨基酸的羧基與其他 以堿性氨基酸作為羧基 氨基酸的氨基所形成的 末端的多肽和少量堿性 肽鍵 氨基酸 糜蛋白酶 ~ 芳香族氨基酸的羧基與其 以芳香族氨基酸作為羧基 他氨基酸的氨基所形成的 末端的多肽和少量芳香族 肽鍵 氨基酸 彈性蛋白酶 脂肪族氨基酸的羧基與其 以脂肪族氨基酸作為羧基 他氨基酸的氨基所形成的 末端的多肽和少量脂肪族 肽鍵 氨基酸 羧基肽酶 A 中性氨基酸羧基末端的肽鍵 寡肽和中性氨基酸 羧基肽酶 B 堿性氨基酸羧基末端的肽鍵 寡肽和堿性氨基酸 12 H Aminopeptidase endopeptidase carboxypeptidase (amino acids) (dipeptidase) 13 各類胰酶作用結(jié)果（小結(jié)） 胰蛋白酶 靡蛋白酶 彈性蛋白酶 羧基肽酶 A 羧基肽酶 B 食物蛋白質(zhì) ? 寡肽 ＋ ? 氨基酸 14 2. 腸黏膜細(xì)胞分泌的蛋白酶 1）腸激酶 (enterokinase) 胰蛋白酶原 胰蛋白酶 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 彈性蛋白酶原 彈性蛋白酶 羧基肽酶原 羧基肽酶 2） 寡肽酶（氨基肽酶和二肽酶） 寡肽 二肽 氨基酸 腸激酶 （＋） 氨基酸 氨基肽酶 二肽酶 (+) 15 1. 中性氨基酸載體 2. 堿性氨基酸載體 3. 酸性氨基酸載體 4. 亞氨基酸和甘氨酸載體 二、氨基酸的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn) 氨基酸的吸收 是需要載體蛋白幫助的、耗能、需鈉的主動(dòng)吸收過(guò)程 。1 第十一章 蛋白質(zhì)的分解代謝 (protein catabolism) 2 主 要 內(nèi) 容 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 氨基酸的一般代謝 一些氨基酸的特殊代謝 3 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用 （ 蛋白質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的重要性） 是各種生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 作為組織結(jié)構(gòu)的材料 氧化供能 4 一、 *氮 平 衡（ nitrogen balance） 蛋白質(zhì)含氮 (N)特點(diǎn) : 平均 16%, 即 : 1g N≈. 食物含 N量（攝入 N） X ≈ 食物 ； 尿、糞含 N量（排出 N） X ≈ Pr. 分解量；
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