農(nóng)產(chǎn)品商品化處理(1)-展示頁
2025-05-26 02:30本頁面
【正文】 目前 ， 國外的冷庫都有單獨(dú)的預(yù)冷間 ，產(chǎn)品冷卻時(shí)間一般在 18～ 24小時(shí) 。 商業(yè)上是和水冷卻的園藝產(chǎn)品有：胡蘿卜 、 芹菜 、 甜玉米 、 菜豆 、 甜瓜等 。 一般冷卻水溫 0～1℃ 。 這種方法冷卻的時(shí)間較長 ， 受環(huán)境條件影響大 ，而且難以達(dá)到產(chǎn)品所需要的預(yù)冷溫度 ，但在沒有更好的預(yù)冷條件時(shí) ， 自然降溫冷卻仍然是一種應(yīng)用較普遍的好方法 。 2．預(yù)冷方法及設(shè)備 預(yù)冷一般分為 自然與冷 和 人工預(yù)冷 。 大多數(shù)園藝產(chǎn)品需要進(jìn)行預(yù)冷 ， 恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以減少產(chǎn)品的腐爛 ， 最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì) 。 一、整理與挑選 整理（ trim）與挑選（ pick） 是采后處理的第一步，其目的是剔除有機(jī)械傷、病蟲危害、外觀畸形、老葉黃葉等不符合商品要求的產(chǎn)品，以便改進(jìn)產(chǎn)品的外觀，改善商品形象，便于包裝貯運(yùn)，有利于銷售和食用。 二、采收方法 1. 人工采收 2． 機(jī)械采收 第二節(jié) 采后處理 農(nóng)產(chǎn)品 采后處理 （ postharvest handling）就是 為保持和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施的總稱。 判斷園藝產(chǎn)品成熟的標(biāo)志： 1. 根據(jù)生長成熟特性 ⑴ 生長期 —— ⑵ 蒂蔓脫落 —— ⑶ 藤蔓枯萎 —— 根莖類 ⑷ 表皮硬化上霜 —— 冬瓜、南瓜 2. 根據(jù)外部形態(tài) ⑴ 色澤變化 —— 綠色褪失 ， 紅黃色顯現(xiàn) ⑵ 形狀大小 —— 3. 質(zhì)地 、 硬度 —— 獼猴桃采收成熟時(shí)硬度17～ 18磅 /cm2 4. 內(nèi)含成分 —— 通過測(cè)定淀粉 、 蛋白質(zhì) 、脂肪 、 可溶性固形物含量確定成熟度和采收期 。第五章 農(nóng)產(chǎn)品商品化處理 ● 采收 ● 采
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