【正文】 黃渣中，再分離提取 腦磷脂、蛋黃油、膽固醇 、免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白 等生物活性物質的聯(lián)產(chǎn)技術。 國內科研機構對 蛋殼利用技術的研究還剛起步，主要集中在利用蛋殼制備有機酸鈣的研究，且 在實驗室的小試研究階段，還未見實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 日本則將蛋殼超微粉碎成 蛋殼粉作食品補鈣添加劑，吸收率大于普通鈣源。美國科學家將蛋殼和殼膜完全分離后把蛋殼用于營養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等產(chǎn)業(yè)。另外，卵鐵傳遞蛋白、抗生物素蛋白等多種生物活性物質的提取技術和生物活性物質提取后剩余物質的綜合利用研究還極少。在過去的十幾年間，我國陸續(xù)進口了好多套蛋粉加工生產(chǎn)線，但蛋粉等產(chǎn)品受我國的飲食消費習慣影響，其產(chǎn)銷量極少。 據(jù)有關資料顯示，未來十年世界禽蛋加工業(yè)將有快速發(fā)展的趨勢，發(fā)達國家蛋制品深加工的比重將提高到 50％，禽 蛋中生物活性物質提取和禽蛋新制品開發(fā)將成為發(fā)展的主流， 超臨界流體萃取、高速離心、超濾、色譜分離、離子交換層析、凝膠層析等高新技術將在禽蛋生物活性物質提取中得到廣泛應用。禽蛋深加工比重已達禽蛋總量的 15％～40％。 近年來， 許多發(fā)達國家如美、英等國在蛋制品開發(fā)和研究上投入了大量資金和科技力量，開發(fā)出 60 多個品種，如發(fā)酵蛋白粉、速溶蛋 粉、濃縮蛋粉等產(chǎn)品。目前，美國、日本、加拿大、意大利、澳大利亞、德國等發(fā)達國家的養(yǎng)禽業(yè)和禽蛋加工業(yè)已形成現(xiàn)代化的大工業(yè)生產(chǎn)體系。 ，因此通過本項目的研究，可增加城鎮(zhèn)下崗職工和農村富余勞 動力的就業(yè)機會，也有利于新農村建設。 ，實現(xiàn)鴨蛋業(yè)的產(chǎn)業(yè)延伸和多層次增值的目的，提高鴨蛋業(yè)的經(jīng)濟效益，這將有利于農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，增加農民收入。 為此，我們申請本課題進行研究，其作用及意義是 : ，推進鴨蛋加工的科技進步，進一步提高我省鴨蛋加工的技術水平，提升我省鴨蛋加工產(chǎn)業(yè)層次。目前， 蛋黃渣和蛋殼 只能添加到家畜飼料中，進行降值利用，這不僅浪費資源，也拖了 卵磷脂和蛋白粉生產(chǎn)的后腿， 制約了 鴨蛋精深加工的進一步發(fā)展。蛋殼約占鴨蛋重量的 13﹪，它 由硬殼和殼膜組成，硬殼部分約 93%是碳酸鈣， 雜質少， 是一種天然的綠色鈣源， 最 適合作為鈣強化劑用于食品和醫(yī)藥。但鴨蛋提取卵磷脂和生產(chǎn)蛋白粉剩下大量的蛋黃渣和蛋殼，至今還未能進行有效 的利用。 這已成為制約 我省 鴨蛋產(chǎn) 業(yè) 進一步發(fā)展的技術瓶頸。由于鴨蛋加工率高，鮮食比例低，因而 鴨蛋產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展對加工的依賴性較強。 浙江省 20xx年禽蛋總產(chǎn)量為 萬噸， 其中鴨蛋產(chǎn)量約占 2/3，為我國第二鴨蛋生產(chǎn)大省。我國鴨蛋加工比重高達 90％以上，主要加工成 皮蛋、咸蛋等 粗加工 產(chǎn)品 。鴨蛋黃 卵磷脂提取副產(chǎn)物的高值化利用技 術研究 項目 可行性研究報告 一、項目可行性報告 （一）立項的背景和意義 我國是世界上鴨蛋生產(chǎn)、 加工、 消費和貿易的第一大國。近年的鴨 蛋 年 總產(chǎn)量均達 550 多萬噸，占世界 鴨 蛋總產(chǎn)量的 70％以上，占我國禽蛋總產(chǎn)量的 20％以上。 鴨蛋制品是我國出口的主要畜產(chǎn)食品，年出口量達 5 萬噸以上，出口貿易量居世界首位。 鴨蛋產(chǎn)業(yè)己成為 浙 江省 現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，它對食物保障、社會安定，農業(yè)增效、農民增收都發(fā)揮著重要作用，是我省農業(yè)、農村、農民的一項重要的經(jīng)濟來源。但我省的鴨蛋也幾乎都加工成皮蛋和咸蛋等傳統(tǒng)的粗加工產(chǎn)品，銷往國內外市場，而皮蛋和咸蛋的技術含量較低，加工增值少，其消費又有明顯的季節(jié)性，市場也已趨于飽和。 “十一五”期間，在省科技廳的支持下，我省的鴨蛋深加工技術取得長足進步，達到全國領先水平，建成世界上第一 條鴨蛋精深加工生產(chǎn)線，從鴨蛋黃中提取卵磷脂再加工成蛋黃卵磷脂軟膠囊，將鴨蛋清加工成蛋白粉，使鴨蛋增值 倍，產(chǎn)生了明顯的經(jīng)濟效益和社會效益。而 鴨蛋黃提取卵磷脂只利用了鴨蛋黃干物質的 15﹪， 剩下 85﹪ 的鴨蛋黃干物質都留在蛋黃渣中，其中還含有腦磷脂、膽固醇、蛋黃油、免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白等高附加值生物活性物質和其它優(yōu)質蛋白質。 殼膜中含有 N 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明質酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸軟骨素等多種 生物活性物質，在醫(yī)藥和化 妝品中有獨特的用途。因而，迫切需開發(fā)禽蛋 精深加工副產(chǎn)物的高值化利用技術。 ，進一步增強蛋鴨業(yè)龍頭企業(yè)的活力和發(fā)展后勁，完善蛋鴨產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)業(yè)鏈，從而起到進一步穩(wěn)定和發(fā)展蛋鴨業(yè)的作用。 ，能為我省醫(yī)藥、保健品、化妝品、食品等行業(yè)提供價廉物美的主料、輔料和添加劑，對這些行業(yè)的發(fā)展將起到推進作用。 （二） 國內外研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 世界禽蛋加工業(yè)的發(fā)展已有百年的歷史，隨著禽蛋深加工科技水平的不斷提高，逐步形成了專業(yè)化、機械化、規(guī)?；⒓s化的生產(chǎn)模式。液體蛋、冰凍蛋、專用干燥蛋粉等成熟加工技術在歐美國家比較普及，并且都有上百年歷史的發(fā)展與變革。經(jīng)過初級加工或深加工的半成品、熟制品和精制品及以禽蛋為主要原料的新產(chǎn)品不斷涌入各國的蛋制品市場。從而提高了禽蛋產(chǎn)品的商品價值，取得了巨大的經(jīng)濟效益，推動了養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展。 我國禽 蛋深加工比例還不到禽蛋總量的 1％，禽蛋深加工規(guī)?；钠髽I(yè)僅有幾家，而且都只能生產(chǎn)蛋粉、冰蛋等幾個作為食品工業(yè)原料的產(chǎn)品。近幾年，國內高等院?？蒲性核谇莸吧罴庸ぜ夹g方面的研究比較活躍，在免疫球蛋白、卵磷脂、卵黃高磷蛋白、溶菌酶等生物活性物質的分離提取和蛋清寡肽生產(chǎn)技術等都有較多報道，但多處在實驗室的小試研究階段，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的還極少，而且多為單一產(chǎn)品的生產(chǎn)技術研究，缺乏多個產(chǎn)品聯(lián)合生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化技術，因而即 使禽蛋深加工已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的，也還存在品種少，資源利用度低，生產(chǎn)成本高等問題。 發(fā)達國家在蛋殼利用技術上處于領先地位。 美國俄亥俄州立大學的工程師發(fā)明了用雞蛋殼生產(chǎn)氫的方法。蛋殼的開發(fā)與利用在我國尚處于初級階段，目前國內對蛋殼的利用主要是將其粉碎后拌入飼料，作 為家畜的鈣添加劑，其利用深度極低和數(shù)量極少，大量的殼蛋仍被當作垃圾丟棄于環(huán)境中。 （三）項目主要研究開發(fā)內容、技術關鍵及主要創(chuàng)新點 1. 主要研究開發(fā)內容 (1) 蛋黃渣的高值化利用技 術研究。 (2) 鴨蛋殼的高值化利用技 術研究。 (3) 鴨蛋 生物活性物質的精制及其功能食品和化妝品研制。 2. 技術關鍵 (1) 多種生物活性脂質聯(lián)產(chǎn)的高效分離提取技術。對這些生物活性 脂質進行聯(lián)產(chǎn)分離提取，是在 直接使用蛋黃液為原料，僅用食用酒精為溶劑的卵磷脂提取工藝 基礎上進行。 (2) 生物活性蛋白質 與 生物活性脂質聯(lián)產(chǎn)的分離提取技術。 (3) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質分離提取技 術。 鴨蛋 生物活性物質 的 精制方法較多，其技術 關鍵是選擇綠色、經(jīng)濟、易于產(chǎn)業(yè)化的 精制方法及工藝。 (2) 殼膜中角蛋白、骨膠原、透明質酸、硫酸軟骨素等 生物活性物質聯(lián)產(chǎn)分離提取技 術。 （四）項目預期目標（主要技術經(jīng)濟指標、社會效益 、技術應用和產(chǎn)業(yè)化前景以及獲取自主知識產(chǎn)權的情況） 1. 主要技術經(jīng)濟指標 (1) 建立 1 套蛋黃渣高值化利用技術和 1 套蛋殼高值化利用技術。 (3) 蛋殼的 殼膜分離率 ≥ 90％、蛋殼膜得率 ≥ ％， 蛋殼中的碳酸鈣轉化制取生物活性鈣的轉化 率 ≥ 85％。 (4)開發(fā)功能性食品和化妝品共 4 個。 (6)實現(xiàn)年增 蛋黃卵磷脂、腦磷脂、 膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白等提取物和功能性食品 13 噸， 年增產(chǎn)值 1000 萬元，年增利潤100 萬元，年增稅金 60 萬元。 蛋黃渣 所含有的腦 磷脂、膽固醇、蛋黃油、卵黃高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質具有極高的經(jīng)